- 观点1： 四川的炖菜和全国很多地方的炖菜其实都相似，但也有不同。东北的铁锅炖主要在于食材丰富，而且主要吃菜，不喝汤；广东的煲汤，主要在于食材搭配，药食同源，以喝汤为主；四川的炖菜则兼具了这两个地方的优点，食材丰富，味道鲜美，既能喝汤，又能吃菜！
闲话不多说，接下来就让我来教你如何做。
主料：猪骨（排骨、脊骨）、猪手、五花肉、白萝卜、胡萝卜、莴笋、冬瓜、海带根（喜欢吃芸豆的朋友，可以提前一天晚上将芸豆用温水泡上，不然很难炖熟）
辅料：葱、姜、蒜、香菜、干花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮
调料：盐、花椒粉、味精、辣椒油、麻椒油、生抽、白糖
1、将猪骨、猪手、五花肉洗净，凉水下锅，等水开后五分钟，去掉血沫后捞出；白萝卜、胡萝卜、莴笋、冬瓜、海带根等都切成小块；
2、换水后，放入适量的凉水，将焯好的猪骨下锅，开火，放入葱段、姜片、蒜瓣、干花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶和陈皮，水开后，炖煮一个小时；
3、一个小时后，将切好的海带根放入锅中；
4、十分钟后，放入白萝卜、胡萝卜、莴笋、冬瓜，加入适量的盐；
5、半个小时后，根据口味加入适量的味精即可盛入碗中，放入香菜末和葱末即可；
6、另取一直小碗，放入适量的生抽、白糖、麻椒油、辣椒油、花椒粉、味精调成料汁，吃的时候可以吃白味的，也可蘸料汁食用。 - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
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