想吃红烧肉，求做法？

观点1：所需原料：五花肉，葱，姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，糖色，生抽，老抽，蚝油，料酒，啤酒，盐。

第一步，做红烧肉这道菜选肉很重要。一定要选择带皮五花肉，最好是肥瘦相间的，这样做出来红烧肉口感最好。
先把买回来的带皮五花肉用水清洗干净，如果猪皮有残留的猪毛，一定要先将猪毛给处理干净。

第二步，把处理好的五花肉，改刀切成3厘米左右的肉块。五花肉全部切成肉块以后，再准备适量葱，姜，改刀切葱段，姜片备用

第三步，锅中倒入适量的清水，将切好的五花肉快倒入锅中，加入少许葱段，姜片，料酒，开大火将肉块焯水2分钟左右。
这一步的目的是将猪肉里面的血沫煮出来。肉块煮好之后再用冷水冲洗一遍，控干水分备用。

第四步，锅烧热，倒入少许的食用油，下入控干水分的五花肉块煸炒。这一步的目的是将五花肉多余的油脂给炒出来。这样做出来的红烧肉，就算是肥肉吃着也不会油腻。

第五步，五花肉炒出多余的油脂后，锅中下入少许的葱段，姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶，一起炒出香味来。再把提前炒好的糖色倒入锅中，用勺子翻炒至肉块上色。倒入一罐啤酒，适量的开水水，开大火煮开锅。

第六步，开锅后，调入少许的生抽，蚝油，老抽，盐，盖上锅盖转中小火炖30-40分钟。五花肉烧至软烂入味后，开大火收汁，汤汁浓稠时就可以出锅装盘了。; 观点2：准备以下材料——
葱姜蒜切片。
2油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。
3将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。
4五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
5待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
6锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。将煸出的油倒出。
08用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）
09加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁，
10将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。; 观点3： 1五花肉洗净备好。
2、焯水定型，凉水下锅（千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了，烧出来的可就不漂亮了），待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留。

3、捞出的猪五花用温水冲洗干净，沥干水分，切成方块装盘备用。
4、准备姜，冰糖、八角，桂皮备好。

5、锅子烧热后放少许油，油温五成热时放入八角，桂皮与姜片小火炒香。
6、倒入切块的五花肉翻炒。

7、炒至五花肉变色微发黄，油脂冒出。
8、加入红烧酱油和料酒，翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上。
9、倒入前面留下的肉汤，以末过五花肉为宜。
10、大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。; 观点4：五花肉切块，洗净，凉水下锅焯水，然后炒锅加油，放入适量白糖，炒化后，加入焯水的五花肉，加入生姜、八角等，继续翻炒，上色后，加入清水至漫过五花肉，慢炖收汁，然后装盘即可

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