- 观点1： 餐桌上，最先端上桌必定是最受欢迎的“老5样”，这是大部分人家的选择，其中排第一的一定是炖鸡，我们接下来就一起看看，年夜饭最受欢迎的老5样到底是啥？
第5样：红烧猪脚
民间有俗语：“过年吃猪蹄，来年好搂钱”，而且猪前蹄是往里刨，寓意财源广进。所以在过年的时候吃猪蹄，也代表着财源广进，招财进宝的美好寓意。南方人的餐桌上，必定少不了这个菜的存在。
红烧猪脚】具体做法：
1、把猪蹄清洗干净剁成小块，开始对其焯水，放入料酒和姜以及香葱，焯水之后捞出沥干水分。
2、锅中放入少许的油，放入姜炒香，倒入猪蹄进行翻炒，放入盐加入酱油，来点大料。
3、炒香之后，放入开水，然后放入到高压锅中，压烂之后，我们把它取出来。
4、另起锅放入植物油，来点蒜姜接着倒入猪蹄，喜欢吃辣椒的话来点辣椒，烧至入味出锅。
第4样：啤酒鸭
南方多鸭子，在吃年夜饭的时候，鸭子也会在其中，它寓意着把不好的事情全部压下去，这样我们在未来的生活中就会平平安安，多福多寿。关于其做法，虽然不同地方有所不同，但是鸭子是必不可少的。
啤酒鸭】具体做法：
1、鸭子洗净，剁成块，放入锅中进行焯水，焯水的时候，放入姜片还有大葱进行去腥。
2、锅中放入菜籽油，烧热，接着把鸭子放进去开始煸炒出香味，放入姜片还有大葱，接着放入花椒。
3、倒入开水，开始压，压烂之后，我们把它取出来，开始进行烹饪。
4、锅中来点猪油，放入调料，炒香之后，调味，放入盐和酱油，放入啤酒，烧至入味。
第3样：红烧鱼
鱼是每户人家必备的，不管是南方还是北方，年夜饭上必定有鱼的影子，有的是清蒸鱼，有的是红烧鱼，鱼的选择也不尽相同，但是鱼代表的寓意是一样的，都是希望自己“年年有余”。
红烧鱼】具体做法：
1、武昌鱼洗净，准备一点姜还有蒜，把小米辣洗净，切成圈，放入碗中备用。
2、锅中放入菜籽油，烧热之后，放一点盐，把鱼放进去开始煎，把它煎熟透，接着捞出。
3、把准备好的蒜还有小米辣以及姜放进去爆香，接着放入鱼，放入盐加入酱油来点料酒和香醋。
4、最后来少许的水，大火收汁，也可以放点其它的配料，最后出锅即可。
第2样：猪肉汤
只要是吃猪肉的地方，年夜饭必然少不了猪肉的参与，像南方很多的地方，都会准备一道猪肉汤，或者是排骨汤等，民间人们认为喝猪肉汤，寓意路路畅通。
猪肉汤】的具体做法：
1、把猪肉清洗干净，切成块，也可以来点骨头，准备一点配料，我们老家一般是墨鱼。
2、把所有的食材全部放入到砂锅中，接着加入清水，来几片姜，开始大火烧，撇去浮沫。
3、继续炖，最好来点盐进行调味，就可以出锅了。
第1样：炖鸡
鸡肉说实话并不是太好吃，但是它大补，并且寓意也好，所以地位非常高，过年吃年夜饭的时候，餐桌上都少不了鸡的参与，吃鸡寓意着大吉大利。
当归炖鸡】的做法：
1、家里的土鸡宰杀一只，没有的话，直接买就可以了，清洗干净，开始准备烹饪。
2、找一个大一点的砂锅，把整个的鸡放进去，来点当归还有姜片，加入适量的清水，开始炖。
3、把鸡肉炖软烂，放入少许的盐，这样一道很鲜美的当归炖鸡就制作好了，相当的简单。
结束语
年夜饭最受欢迎的“老5样”，鸡、鸭、鱼、肉基本上是必不可少的，它们寓意很好，食材简单，也容易烹饪，这些肉可能并不是最好吃的，但是却是年夜饭必备的。
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