水笋炒肉的做法_美食特产问答

观点1：水笋炒猪肉的做法：

　　原料：水笋2个，猪肉3两

　　配料：青红椒，蒜等

　　方法：

　　1、将水笋洗干净，切成丝状，把青椒切好，蒜切细，猪肉切成小块用淀粉均匀搅动。

　　2、开火后加入适量油，加入肥肉榨油，同时把配料青椒和蒜末等加入炒下。

　　3、迅速把瘦肉放进锅里，放点盐，炒过二三十秒就可以乘起来了，炒时间长了肉会变老不好吃。

　　4、再放点食物油，把水笋放进去，加入适量的盐，快速翻炒，

　　5、炒几分钟，把刚才炒过的肉倒入一起炒，然后加点味精炒下，就可以出锅了。

　　水笋焖肉的做法：

　　原料：带皮五花肉, 水笋,

配料：姜, 八角, 料酒, 醋, 老抽, 糖,盐

　　方法

　　1、带皮五花肉去毛刮皮冲洗干净, 入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗去浮沫切小块

　　2、水笋洗净,入沸水中焯烫,捞出洗净挤掉水分

　　3、炒锅烧热,放入肉块煸炒出油,放料酒, 少量醋, 姜, 八角,老抽翻炒上色, 加水没过肉块大火烧开,放入水笋,转小火焖煮90分钟左右,放适量盐,糖,大火收浓汤汁即可

　水笋的营养价值：

　　水笋即菰（茭白），又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。

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