- 观点1： 腐竹是一种老少皆宜的营养健康豆制品，营养又美味的腐竹焖鱼块，带鱼洗干净，沥水，再用厨房纸擦干水分，剁成块。腐竹提前泡软，洗干净，切成段，姜切片，葱切葱花。热锅下油，油热后，放入两片姜，带鱼，小火煎制，煎好一面，再煎另一面，两面煎成金黄色即可，出锅。锅里加入少许油，姜片，葱白，半个八角，小许辣椒煸香，倒带鱼段，稍翻动一下。加入清水，腐竹，生抽，蚝油，少许料酒，胡椒粉，烧开，盖着焖煮。取一只小碗，加入适量盐，少许生粉，少许清水拌均匀。待焖煮至水分差不多收干，倒入锅里，微微炒开，慢慢翻动一下，收汁关火，盛碟，撒上葱花。
- 观点2： 腐竹很多人都喜欢吃，尤其这道凉拌腐竹，特别香辣爽口，绝对是夏季不可错过的开胃美食。这道菜做法简单，腐竹用清水浸泡4小时。腐竹泡软后，捞起沥干水分。将腐竹斜刀切段。黄瓜斜刀切段，再切成菱形片。胡萝卜切菱形片。姜蒜切粒，放入小碗中。加入2勺生抽，2勺香醋，1小勺盐，半勺白糖，半勺鸡精，半勺香油，2勺辣椒油，拌匀。锅里水烧开，下入胡萝卜焯水30秒钟，捞起沥干水分。下入腐竹，焯水30秒，捞起沥干水分。腐竹里加入胡萝卜，黄瓜。加入调好的酱汁。撒上熟芝麻，拌匀。拌好后即可开吃，香辣爽口，配上米饭香极了！如果不赶时间，放冰箱冷藏腌制半小时，口感更佳。
- 观点3： 自制腐竹辣条，先用温水浸泡腐竹，泡软沥干后，切成两半，起锅烧油，油热后放入腐竹，炸至两面金黄，注意不要炸太硬，锅中留少许底油，油热放入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、姜片、辣椒粉、胡椒粉、白糖，放入腐竹与调料炒制均匀，生抽加入半碗水调匀，倒入锅内烧开，转小火煮至收汁，腐竹完全入味即可出锅，装盘，撒上芝麻晾凉就能食用。
- 观点4： 广式鸡蛋腐竹糖水的做法，三伏天吃起来清凉解毒，干腐竹先用开水泡半小时，然后沥干，加五杯分量的开水，与老姜一起煮开，再下入腐竹，慢火炖半小时，下入鸡蛋，加入冰糖，再煮10分钟即可，这样做出来的腐竹糖水清甜有余，而且配着蛋白的丝丝点缀，口感爽滑。
- 观点5： 腐竹便于保存，营养丰富，炝拌腐竹，干腐竹清洗一遍，剪成约10厘米的段，用约30度温水浸泡约6小时左右。泡好的腐竹切为两段，清洗，攥水待用。胡萝卜去皮切菱形片、芹菜清洗切段，加盐焯水后过凉，沥水备用。所有食材放入盆中，倒入料汁，充分拌匀装盘即可。
- 观点6： 家常菜木耳烧腐竹做法
〖主料〗：鲜木耳100克、腐竹50克
〖辅料〗：红椒1只、葱5克
〖调料/腌料〗：花生油10克、盐5克、味精3克、白糖1克、湿生粉重量
操 作: (1) 鲜木耳洗净切丝，腐竹用温水泡透，切丝，红椒切丝，葱切段。
(2) 烧锅加水，待水开时，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用。
(3) 另烧锅下油，下入红椒丝、葱段、木耳，腐竹，翻炒数次，调入盐、味精、白糖炒透入味，然后用湿生粉勾芡，出锅即成 。 - 观点7： 红烧肉腐竹，准备半斤五花肉切约2.5厘米见方的块儿，清洗，焯水后捞出备用。锅里加少量油，爆香葱段和姜片，下入肉块儿小火煎至出油，颜色有些黄焦时捞出。另起热锅倒少量油，下入几块儿冰糖，糖炒化至焦糖色，下入肉块儿翻炒，使肉块儿均匀上色。加入1勺料酒、半勺老抽、2勺生抽，2片香叶、3颗大料，半壶开水，小火炖10分钟。泡好的腐竹下入锅里，加盐再炖30分钟，收汁出锅。
- 观点8： 凉拌吃，干腐竹也需要用温水泡透，沥水以后，加上其他配菜，比如香芹、香菜、木耳、腰果等，拌上盐巴、酱油、辣椒油、麻油和香醋，拍上几瓣蒜，就能搞定。
- 观点9： 红油腐竹：腐竹提前泡发，最近发现，泡发腐竹的时候少加些盐，泡出来的腐竹干净完整。 芹菜切丝焯水。焯水时加几滴油，可以很好的保持菜色，加几滴盐，可以提前入味儿。泡好的腐竹也焯一下水，辣椒切丝，葱切碎，姜麻蓉，将腐竹同所有配料放在大碗中。加上生抽盐糖和红油。 拌均匀即可享用了。
- 观点10： 红烧肉炖腐竹！将竹五花肉切块、飞水后捞出，热油锅、将肉块入锅爆炒、加酒、生抽、清开水大火开、小火炖，等肉炖熟时、放入腐竹段！小火焖煮、加少量老抽、盐、糖！等汤汁入味即可、浓鲜好味道哦。
- 观点11： 我常做葱油腐竹。简单省时。腐竹，提前用温水泡软。调料。干辣椒切开，葱，蒸油豉油。腐竹放开水锅里烫一分钟，捞出码盘里加入蒸鱼豉油。撒上葱叶丝，辣椒段。炒锅加热放油，把葱白炸焦黄捞出，热油浇到腐竹上。
- 观点12： 我常做葱油腐竹。简单省时。腐竹，提前用温水泡软。调料。干辣椒切开，葱，蒸油豉油。腐竹放开水锅里烫一分钟，捞出码盘里加入蒸鱼豉油。撒上葱叶丝，辣椒段。炒锅加热放油，把葱白炸焦黄捞出，热油浇到腐竹上。
- 观点13： 腐竹放到油里面炸条一点味道之后是非常香脆的，非常可口的，但是也会有一点上火，热气。
- 观点14： 腐竹。死斗之类。生产与血糖但是它的应用价值很光。不管是热菜还是凉菜还是熬汤。是吗？做出来。都很美味的没吃，我都不知道一吃吓一跳。
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