红糖糍粑是什么做的_美食特产问答

观点1：糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹。那是属于小时候的味道！在我国有着深厚的文化底蕴。不少人们至今仍记得“八月中秋舂糍粑”，也有着不少儿时舂糍粑、吃糍粑的快乐回忆。糍粑几乎为圆形意味着团团圆圆，放糍粑的簸箕等都与圆息息相关。

红糖糍粑是用红糖、糯米制作的福建省传统的小吃。红糖营养丰富，营养吸率高，除含蔗糖，还含有少量的铁、胡萝卜素等物质。美味可口、酥香甜糯的红糖糍粑趁热吃，会更加可口、鲜香甜糯。
当然红糖糍粑糯米处理方式有很多种，简单方法：准备的食材。将糯米粉倒入一个大的容器，然后倒水，提醒水不要一次放很多，一边用手和面，一边加水，将面粉捏成一个团状。也可以用打蛋器打5分钟，也可以用擀面杖擀成粘稠的状态。

第二步：将糯米团取一小团，.糍粑切成小块。捏成一个圆沾一层干粉。

第三步：接下来两面都撒上黄豆粉，这样不会沾手按成糍粑的性质。锅里倒入油后转小火，热锅倒油，放入糍粑半煎半炸。煎至金黄，翻面煎炸另一面。炸至两面金黄后，捞出备用；

第四步：熬红糖汁。热锅倒温水，然后放红糖。
最后：将熬好的红糖汁淋在炸好的糍粑上。油多了就倒出来，以免太油腻。还可以加入少许的清水，煮至糖浆浓稠，糍粑软糯即可。

记住，喜欢甜的宝宝可以和我一样，水和红糖的比例1:2，小火熬制浓稠后开吃！装盘，撒上糖桂花味道会更好。那是妈妈做的味道！

最后告诉你们几个小秘诀，最好选用圆糯米，更粘一些；糯米一定要先泡，让它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；蒸的时候，糯米的水一定不要多，否则蒸出的糯米饭太稀；红糖一定要做成浓浓的才够香。红糖加少许的水，水一定不能加多哦。; 观点2：糯米糍粑主要是应用粘米粉制做出去的一种特色小吃，而在四川地区糯米糍粑也变成了比较普遍的特色小吃。尤其是在过年或过节的情况下，许多家中的饭桌上都是出现糯米糍粑的影子，而且在火锅店火锅串串店也会存有糯米糍粑的影子。而决策红糖糍粑味儿的优劣的关键要素则是老红糖汁，因而红糖糍粑的老红糖汁熬料方式是什么呢?

红糖糍粑的红糖汁熬制

方式一

用材

圆糯米 400克

白砂糖10克

老红糖克100克

水70克

大豆 100克

植物油适当

老红糖糍粑的做法

圆糯米清洗加小水泡两三个钟头，笼屉垫上沙布或蒸屉布，泡好的檽米倒入(垫沙布糯米糕好取不粘)水开蒸二十多分钟至熟，(半途弄点开水)

糯米糕趁着热放糖，用擀面棍捣蓉捣碎，或携带一次性手套抹点油抓捏，还能够握紧握拳捣蓉，让糯米糕有极强的粘性

找一个正方形磨具，我的正方形幕斯圈，14.5公分厚为，内腔抹点油，底端垫上锡纸，把糯米糕倒入，用塑胶刮刀将四处卡紧实、整平，放冰箱冷冻发硬，取下在常温下里放十多分钟，用刮刀或手按一下就出来

红糖糍粑的红糖汁熬制

先从正中间断开(那样后边切条就很匀称)随后切4条，每一条再顺切条，变成8条，每一条再切条即成16条，随后每一条从正中间横切面即成32条，空出间隙放置，放入很大的器皿中，底端抹点油，放冰箱冷冻发硬，随后放进小一点的冷藏盒或装薄膜袋再次冷藏，那样就不容易占电冰箱室内空间了

老红糖买这类散称小块的，一切就碎的才有老红糖纯天然太妃糖香

老红糖加70克水文火等到起茂密泡沫类似好啦，制冷后会越来越较为适合的浓砂浆稠度

(老红糖有残渣最好是过虑一下)

100克大豆用凉小水泡十多分钟控干水份，电烤箱130℃烤20分钟至烂熟，(留意别烤糊了)锅中炒过也一样，用多功能料理机打细

煎炸时从电冰箱拿出来可能有体内湿气，用干净纯棉毛巾吸一下(以防煎炸时水溅)

锅中倒进较宽的油，烧至六七层热，放入糯米糍粑条熟度再降低点，先小量入锅，不必用筷子滚动，(刚入锅冷藏胚条受热滚动会黏连)等炸成边缘起壳子再用筷子滚动，炸得微金黄色捞起来沥油

摆在盘里

淋入红糖浆，撒上黄豆面粉，还可以独立蘸糖桨，再裹上黄豆面粉吃。

小提示

糯米糍粑条要逐一放锅中，假如入锅就滚动，因冷藏糯米糍粑条忽然受热的水温会粘木筷，互相撞击也会黏连，等炸至边缘起壳子可滚动。

熬红糖能够加一片姜，喜爱玫瑰花味的能够在老红糖熬好后天赋加点进来。; 观点3：红糖糍粑是川渝两地的经典小吃。在川渝的许多地区，每逢传统节日或喜庆日子，许多人家都有打糍粑的习俗，还有句俗话：“十月朝，糍粑粄子碌碌烧。”说的是每逢农历十月初一，家家户户做的糍粑热气腾腾。

制作方法：
一、材料
黄豆面100克
糍粑500克
红糖100克
油适量
二、步骤

1.将糍粑切成小块

2.热锅倒油六成热放去糍粑

3.小火把糍粑煎到柔软膨胀即可

4.制作红糖糖浆，红糖切碎放入大一点的碗，加入适量水放入微波炉大火三分钟就成糖浆了

5.黄豆面制作，将黄豆下热锅炒熟（一定要小火），放入料理机打成粉即可

6.摆盘浇上红糖水

7.裹上黄豆面，香甜软糯的红糖糍粑就做好了。; 观点4：教你做小时候最爱吃的红糖糍粑; 观点5：红糖糍粑其实就是用糯米和红糖在一起做的。

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