- 观点1： 酱烧豆腐中加的酱是豆瓣酱还是辣椒酱？豆瓣酱，豆腐就是我们日常日常生活最常见的一种家常小炒，是素餐菜式的关键原材料，历年来遭受大伙儿的热烈欢迎，它作法许多，也很美味，它的功效也许多，能够帮助我们填补人体一些必不可少的物质。豆腐的方法许多，可是提到豆腐如何吃，好多人便会讲出深受群众喜欢的麻婆豆腐。
把豆腐改刀割成一小块，尺寸类似3厘米上下，倒入食盐水中泡浸几十分钟，随后捞出来把水沥干摆盘预留。把白菜清洗干净改刀割成木筷粗，4-5cm长的条摆盘，把葱蒜改刀割成小颗粒。炒菜锅里放一勺油烧开开文火，把葱蒜倒里面文火炒出香气。葱蒜炒出香气，放进准备好的郫县豆瓣酱和豆瓣酱，放大火堆酱香味炒出去。
豆瓣酱和郫县豆瓣酱香气炒出去，随后续水，水的是多少以未过豆腐为标准。把豆腐倒进锅中，与此同时放进生抽酱油2勺、老抽王小小勺，盖上大火烧开转小火炖煮数分钟，把豆腐烧煮进味。豆腐类似烧煮数分钟，倒进大白菜，煸炒匀称，开走红烧煮数分钟，与此同时把料汁略微收浓。白菜炖煮数分钟，放进淀粉水勾薄芡，颠勺煸炒匀称，把料汁略微收粘稠起锅，上洒点小香葱炒鸡丝。
哪种酱做出来的菜更美味？豆腐有豆味，可在烧菜以前用热水烫一下或是用食盐水泡浸一下，这样可以除去豆味，做出来的酱烧豆腐无异味，口感正宗些。烧豆腐时也可以用大骨汤，煮沸后，多焖煮一会，豆腐更进味。这道菜的豆瓣酱和郫县豆瓣酱不可以少，豆瓣酱的独特香气和郫县豆瓣酱的麻辣味儿融合才好吃，可是一定要把酱香味道炒出去。这道菜的汁水不必收着太干燥，有点儿料汁豆腐做出来的味儿才能更为美味。 - 观点2： 我觉得是应该用辣椒酱，用辣椒酱做出来的菜会更加美味，因为它的头发会非常的好，会有一种独特的魅力
- 观点3： 在做酱烧豆腐的时候应该放豆瓣酱，而且还要将豆瓣酱炒出红油，这样制作出来的豆腐是非常好吃的，而且更加的下饭；当然是豆瓣酱，做出的菜更加美味。
- 观点4： 酱烧豆腐这道菜放辣椒酱更加的有滋有味儿，更加的好吃，吃了一顿还想下一顿可以推广出去。
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