为什么我自己烤的梅菜扣肉饼皮是焦脆的？

观点1：你的做法不正确我教你正确做法：
【主料】
五花猪肉700克，梅菜100克。
【调料】
植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
【作法】
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。; 观点2：因为你自己考的梅菜扣肉饼的时间，长了几分钟; 观点3：自己在家的烹饪工具不行，人家做的都是用专业烹饪的炉具所以做的肯定跟自己在家做的不一样; 观点4：可能是自己烤的火候没有掌握好啊，这个也是技术活。; 观点5：可能你没有及时翻炒或者就是火太大了，建议慢慢来。; 观点6：那是你做的时候火太大太大太大了; 观点7：因为你技术不错，或者面粉可以更稀一点。; 观点8：那说明你很会做饭，你是一个很讲究的人。水平很高。; 观点9：你可能是火大了的缘故不一点吧舍不得是的我最喜欢了; 观点10：的梅菜扣肉饼。小哥把面团包裹住梅菜扣肉,然后擀压成薄片,用类似公安锅盔的制作方法,把薄饼皮贴在碳炉内壁,烤熟烤干就可; 观点11：你自己烤的梅菜扣肉饼是焦脆的。那说明你这个烤炉的火候没有掌握好吧？; 观点12：如果你自己考的梅菜扣肉饼皮儿是焦脆的，是不是你定的时间有些长或者是温度有些高呢？; 观点13：考虑他来咯哦了来咯哦呀信誉图涂鸦

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