葱炒肉丝的做法大全

观点1：【葱头肉丝】

食材：葱头1个，猪里脊肉一块儿，胡萝卜一小段，尖椒半个，葱姜，料酒，老抽，盐

做法：

1、葱头洗净切丝或者切条儿，猪里脊肉切成丝，胡萝卜一小段洗净去皮切丝，尖椒半个洗净切丝，切好葱花，姜丝；

2、锅中放适量油，切好的肉丝放入适量的淀粉拌一下，油热放入肉丝煸炒至变色，大概2分钟左右；

3、放入切好的葱花和姜丝炒出香味，淋入半汤匙老抽，适量料酒，翻炒均匀放入切好的葱头丝煸炒1,2分钟，接着放入胡萝卜丝和尖椒丝煸炒1分钟，最后根据个人口味撒适量盐，炒匀就可以出锅啦。

这样一盘好吃下饭的葱肉肉丝就做好啦，葱头特别入味，肉丝香气四溢，加上尖椒和胡萝卜的营养加持，真是一吃就停不下来

小贴士：

1、做炒肉丝这样的菜最好选择猪外脊肉或者里脊肉，这个部位的肉更细嫩，没有结缔组织；

2、按照“横切牛羊，斜切猪”的口诀来切肉，这样炒出来的肉不容易碎而且口感好；

3、猪里脊肉用淀粉抓一下，炒出来的肉口感更嫩而且下锅不容易抓锅，如果想让肉丝更嫩滑入味，可以加入适量料酒，生抽，蛋液，淀粉来腌渍；我家炒的比较省事儿就只加了淀粉。