- 观点1： 川味土豆烧鸡

用料
鸡腿肉两个土豆两个小葱三只大葱一只大青椒一个蒜一整个(许多瓣)姜分量是蒜的2/4八角半个桂皮小小一块(和八角分量类似)草果一个小茴香7粒花椒面老抽，生抽，耗油料酒四川花椒一大把干辣椒酌情定量盐，糖适量四川豆瓣酱一小小勺(不要多了)步骤 1
鸡腿肉切块，用一小勺老抽，耗油，适量花椒面，少许盐腌上半小时。土豆切块，泡水里。
步骤 2
蒜瓣切切块，留一块大一点的切成细细的蒜蓉(个人喜欢超细); 姜切片; 青椒切块; 大葱切大段;小葱切成小节; 干辣椒剪: 分类备用: 1. 蒜块，姜片，干辣椒，八角，草果，小茴香放一类备用; 2. 小葱节和蒜蓉放一类备用; 3. 青椒块单独放一边。
步骤 3
起油锅，烧微热，华丽丽撒一把花椒下去吧。然后烧至七成热，放白糖。白糖开始化了预感要变色了就下鸡块吧! 炒啊炒，炒到手软，炒到鸡肉的水分大量减少(这个很重要不然总觉得肉很腥不香)，炒到花椒的香气四溢——这个时候撒上一勺料酒，听着锅里霹雳吧啦，再炒半分钟，起锅，锅里所有东东盛出来备用。
步骤 4
把炒了鸡肉的底油留着，烧烫，下土豆炒。炒至土豆块表面有点变色了，盛出来，备用。
步骤 5
再新起油锅，依次下草果，八角，桂皮，小茴香，姜块，大葱段，蒜块，干辣椒，豆瓣酱，翻炒至各种香气四溢，将炒好的鸡肉齐全倒入锅里，炒几下，再倒入炒好的土豆。连续翻炒至锅里的所有东东色彩均匀，加清水，完全没过土豆和鸡肉即可。
步骤 6
大火将锅烧开，加适量生抽，老抽(少许)，调小火，盖着锅盖慢慢煮。煮至国内水分蒸发一大半时，加入青椒，继续煮。(这个时候你可以尝尝汤汁盐味，如果过于淡了，就加适量盐)
步骤 7
点击查看大图
眼看国内水分快要见底了，解开锅盖，加少许糖，翻炒均匀，调至大火收汁。收汁结束，找个漂亮的大碗盛出，趁热赶紧把小葱花和蒜蓉堆在(注意是堆不是撒!)热腾腾的食物顶部中间。这个时候建议大家把锅洗了，给食物一点时间，让葱花蒜蓉接着热气激活体内的所有香气! 然后! 你就可以吃了! - 观点2：
- 观点3：
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！