肉蟹的做法清蒸几分钟窍门

观点1：螃蟹最闲的吃法是清蒸，清蒸螃蟹不会因为过多的调味品掩盖螃蟹的味道，蟹味最是鲜美，那么，清蒸螃蟹的做法要蒸多久呢？
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清蒸螃蟹的做法蒸多久
清蒸螃蟹蒸多久主要是由螃蟹的大小决定的。
像青蟹这种螃蟹蟹体较小的话，蒸清蒸8到10分钟就可以了。
像大闸蟹那种蟹壳较厚，体重较大的螃蟹，就需要按大小蒸15到25分钟。
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如何判断螃蟹是否煮熟
一般人吃螃蟹都是看螃蟹外壳红了就认为熟了。
其实由螃蟹外壳看螃蟹是否成熟是不对的，有些螃蟹尚未成熟，热气一蒸外壳就红了，其实里面还没成熟，应该揭开螃蟹的盖子看看蟹黄是否凝固，这样才能确定是否真的成熟。
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螃蟹蒸时间太长了会怎么样
失去水分，肉质发柴。
螃蟹蒸制时间过长会出现水分流失，导致鲜嫩的肉质变柴，影响螃蟹本身鲜嫩的口感，味道也没有这么甜。
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清蒸螃蟹怎么吃比较好
1.清蒸螃蟹最好搭配姜醋汁，或者花雕一起食用，这样螃蟹的寒气不会太重，食用不伤害身体。
2.清蒸蟹最好中午食用，中午的寒气、湿气较弱，食用的话不容易在体内蓄积过多的寒气。
3.清蒸螃蟹食用应该先食用蟹钳、蟹腿，然后将螃蟹打开，吃其中的蟹肉，最后食用蟹黄，因为蟹黄的滋味较重，先吃的话会影响螃蟹肉本身的甜味。; 观点2：菜系及功效：京菜活血化瘀食谱结核病食谱关节炎食谱工艺：清蒸清蒸肉蟹的制作材料：主料：螃蟹180克调料：大葱3克,黄酒25克,盐5克,味精3克,醋10克,姜3克清蒸肉蟹的特色：肉质洁白，鲜香入味。清蒸肉蟹的做法：1.

工艺：蒸

口味：咸鲜味

烹饪步骤：
0.菜系及功效：京菜活血化瘀食谱结核病食谱关节炎食谱
工艺：清蒸
清蒸肉蟹的制作材料：
主料：螃蟹180克
调料：大葱3克,黄酒25克,盐5克,味精3克,醋10克,姜3克
清蒸肉蟹的特色：
肉质洁白，鲜香入味
清蒸肉蟹的做法：
1. 将肉蟹用清水洗净，每只肉蟹斩下双螯，并一斩两段，剖开蟹壳，挖去污
物，清水洗净；将大葱打成结状；姜洗净切片；再将每只肉蟹切成4块，装入盆内，加入葱、姜、绍酒、盐、味精、醋。
2. 将蟹肉上笼，旺火蒸20分钟，至蟹肉熟透取出，捞去葱、姜，即可上桌食用
食物相克
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻; 观点3：清蒸青蟹多长时间
清蒸青蟹的时间长度和青蟹的大小、烹饪方式、青蟹的量有关系。

10分钟左右
青蟹外壳较脆不需要蒸制很长时间，正常3、4两一只的青蟹只需要在水开之后蒸制10分钟左右。

15分钟左右
一般个头较大，6两左右的青蟹需要在水开之后蒸制15分钟，或者是一次性蒸的青蟹量较多，为了能完全成熟，也需要蒸15分钟左右。

8到10分钟
高压锅蒸制青蟹的时长，通常比普通锅短一些，一般上气之后8到10分钟可以成熟。

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一斤的青蟹蒸多长时间
水开之后蒸15到20分钟。

一斤的青蟹外壳相对而言较硬，个头较大，因此蒸制的时间需要延长一些，通常高压锅蒸制15分钟，普通蒸锅蒸制20分钟左右。

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活的青蟹可以直接蒸吗
活的青蟹可以处理过之后直接蒸。

清洗
青蟹是生活在水中的动物，经常在淤泥中活动，因此蒸制之前需要进行清洗。

捆绑或者扎晕
青蟹的活力很强，具有攻击性，因此在蒸制之前需要将青蟹捆绑好，或者是扎晕，避免青蟹在蒸笼中受热挣扎，导致断腿或者蟹黄外流。; 观点4：活花蟹或淡水蟹约 600 克（1 磅 5 安士）油 1 汤匙姜 2 片切细丝葱 2 棵

切细丝绍酒 2 茶匙

姜汁浙醋料：

大红浙醋 2 汤匙姜 1 小块磨茸盐 1／8 茶匙麻油 2 茶匙

准备：

蟹去壳，清除肠、胃，剥去软腮，洗净，沥水。蟹身从中直斩两半（大

只的斩 4 件），敲破蟹螫，修去蟹盖一部分以节约位置。

做法：

1、在 3 公升玻璃惆盘内，将蟹排成一层，撒下姜葱丝，淋下绍酒及油，

放入蟹盖，用胶膜包紧；大火热 5 分钟，搁置 3 分钟。

2、小碗内调匀姜汁浙醋料，与蟹同上。

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