做胡辣汤一斤水要放几克胡椒粉？

观点1：胡辣汤料与水的比列是：一斤水，2克料粉。

调味的时候胡椒粉和辣椒粉，可以根据自己的口味适量添加。制作时尽量用老汤，这样做出来的汤才更醇厚，更好喝。; 观点2：胡辣汤料与水的比列是：一斤水2克料粉，再加入适量的胡椒粉、辣椒粉用勺子搅拌均匀，这个时候一定要把料粉搅开，防止有粘成疙瘩。1、调味的时候胡椒粉和辣椒粉，可以根据自己的口味适量添加。
2、制作时尽量用老汤，这样做出来的汤才更醇厚，更好喝。; 观点3：做胡辣汤的时候，每一斤水可以配8克的胡辣汤粉。胡椒粉是调味的，如果喜欢重口味的话可以放三克，口味轻的可以放1~2克，这个因人而已，没有特别的要求。; 观点4：做胡辣汤的时候,每一斤水可以配8克的胡辣汤粉。胡椒粉是调味的,如果喜欢重口味的话可以放三克,口味轻的可以放1~2克,这个因人而已,没有特别的要求。; 观点5：胡辣汤的时候,每一斤水可以配8克的胡辣汤粉。胡椒粉是调味的,如果喜欢重口味的话可以放三克; 观点6：正常的比例就是胡辣汤料与水的比例是一斤水两克料粉，实际上也可以加入适当的胡椒粉，辣椒粉用勺子可以均匀的搅拌在一起，防止有粘成疙瘩的。; 观点7：胡辣汤制作方法原料、胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克粉条100克、加粉芡、调料葱、姜、精盐、味精、酱油、香油; 观点8：做胡辣汤一斤水是要放4克胡椒粉。这样做出的糖，味道是更美的。; 观点9：制作胡辣汤胡椒的用量：八角 3斤小茴香 3斤大红袍花椒4.5斤桂皮1斤良姜0.5斤干姜2斤草果0.8斤，冬天用1斤，玉果0.7斤冬天0.8斤，白扣0.4斤夏天0.5斤砂仁0.2斤丁香0.8斤黑胡椒2斤白胡椒1斤三奈0.2斤荜卜0.4斤总共20.6斤。; 观点10：正常的比例就是胡辣汤料与水的比例也是一金水两颗料粉，只要他们家的比例合适，也可以加上适当的胡椒粉，辣椒粉用勺子可以均匀搅在一起，防止粘成疙瘩。; 观点11：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。; 观点12：黑胡椒粉15克，五香粉8克; 观点13：原料：猪骨头5干克，面粉1500克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克，粉条500克，海带丝200克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克，芝麻油150克。; 观点14：这个没有太多的规定，要看个人的口味，像你放盐一样，你尝一下够不够味，一般的人也不会用称去称，感觉都喂了就可以。; 观点15：做胡辣汤一斤水要放几克胡椒粉？胡辣汤很多料的，并不是只有一味胡椒粉，建议你买胡辣汤全料比较好; 观点16：先说说这五百克水倒在碗里有多少每个人都不一样没有明显的说要放多少面馆的师傅煮面都已经煮出经验了大多凭感觉放。; 观点17：胡辣汤料与水的比列是：一斤水2克料粉; 观点18：知名胡辣汤今天给大家透漏一些不同胡辣汤制作配料做法，大家都知道胡辣汤最早出现在宋徽宗年检，经过历史的变革，如今流传广泛的胡辣汤成为平常百姓的家常便饭，胡辣汤有很多功效，被很多人大赞称好，下面就让这么知名却又不愿意公开姓名的经营早餐店40余年的大咖来给大家说说胡辣汤的不同做法。

正宗逍遥镇胡辣汤的做法：

主料：面粉、熟牛羊肉

调料：八角 3斤、小茴香3斤、大红袍花椒4.5斤、桂皮1斤、良姜0.5斤、干姜2斤、草果0.8斤(冬天用1斤)、玉果0.7斤(冬天0.8斤)、白扣0.4斤(夏天0.5斤、砂仁0.2斤、丁香0.8斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、三奈0.2斤、荜卜0.4斤配料：粉条、豆皮、木耳、面芡、味精、精盐、香油、醋

做法：

1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

2、锅置火上加水烧开,放入面筋。

3、待面筋熟后将面筋水和各种调料倒入锅中,

4、汤汁变稠时，放入粉条、豆皮、木耳、面芡、味精、精盐，旺火烧沸即成。

5、出锅后适量加入香油、醋即可，味道辣、咸、香，回味无穷。

京遥胡辣汤

主料：牛肉丁花生豆筋(切丝) 海带辅料：干黄花菜(水发开切段) 粉条

调料：胡椒粉生姜粉十三香盐淀粉味精或鸡精香油

胡辣汤秘制

烹饪方法：

1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生(说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。)

2、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条(想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段)

3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说，辣、咸、香回味无穷，(超市有现成的胡辣汤料也省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉)

面筋胡辣汤

主辅料：面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个(生的)。

调料：精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。

制法：

将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫-3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。

羊肉胡辣汤

主辅料：熟羊肉100克，面粉150克，粉皮60克，海带15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鲜汤1.2千克。

调料：精盐6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克，五香粉1克，鲜姜2克。

制法：将熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡软后切成丝。海带泡发后洗净切丝，用开水煮熟，洗净。炸豆腐切成丝。菠菜择洗后，将洗面筋沉淀的面芡(上面的清水滤出)搅成稀糊，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。

烹调提示

洗面筋的面和得要软，要有劲，这样才能把面筋洗好。勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅，使其面芡勾得均匀。

肉丁糊辣汤：

原料：(制30碗)熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮(或粉条)500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

制作原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

秘制胡辣汤

(1)原料加工：熟羊肉切成小骰子丁;粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段;鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

(2)洗面筋：将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

(3)制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻油。

附：糊辣汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。

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