青椒炒肉片怎么炒_美食特产问答

观点1：准备以下主要食材：辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽。

第一步：准备食材，选肉的时候为什么要选前腿肉，因为猪一般靠后腿法发力，而前腿不是主要的发力的腿，但是也是有运动的，所以猪的前腿的肉是比较细腻的。然后在制作的时候要先把买回来的肉切好，把肥肉和瘦肉分开。把辣椒洗干净，切成条，再剥点大蒜切片备用。然后把辣椒先放锅里煸炒一下，将它的水分煸炒出来，再盛出来备用。

第二步：这一步非常关键，把切好的肉（瘦肉）用酱油和蚝油腌制，不要错了这一步再用盐来腌制这个肉了。很多人到这一步都会选择用盐来腌制肉，但是却不知道这样更容易导致肉质变老。所以在腌肉的时候不要用盐，用酱油和蚝油来腌制会更好。不仅不会让肉变老，而且在后面炒的时候，也不用再加酱油了，可以说是一举两得。所以大家一定要记住这一步，以后千万别再做错了。

第三步：开始用小火来热锅，然后先将刚刚分好的肥肉放入锅中炸，因为肥肉里面有油，炸出油之后，再改成大火。等到肥肉里的油炸的差不多了之后，就可以把瘦肉给加进去了，一起反复翻炒。等到肉的水分快要炸干的时候，就加入切好的辣椒条，炒到辣椒条熟了的时候，再加点盐调味。最后快要出锅的时候，将切好的大蒜放进去增香，再翻炒几下就可以出锅了。; 观点2：青椒炒肉做法是比较容易的，通常来说怎样青椒炒肉好吃又简单呢？

切好的五花肉放在容器里，加少量盐，再加2小勺淀粉，再加适量生抽，用手抓匀，腌制一会。青椒去籽，头的位置忘下压，直接就去掉了。用手掰成小块，炒锅热锅加油，加入腌制好的肉，翻炒至变色。喜欢吃嫩嫩的肉的，可以把肉盛出来先单独炒青椒，这样炒出来的青椒炒肉好吃又简单。

或者青辣椒四个择去辣椒蒂和种子清洗干净，控干水分后切成滚刀块备用。猪五花肉适量用水冲洗干净，沥干水分切成厚薄均匀的五肉片备好，葱、蒜剥去外皮清洗干净后分别切成葱段和蒜片。把切好的五花肉片放入容器中分别加入适量的生抽、十三香和料酒拌匀腌制15分钟使之入味，热锅加入少许花生油放入腌制好的五花肉片煸炒出油，盛出炒香的肉片备用。盛出肉片的锅中放入蒜片爆香后倒入辣椒块，加入适量的盐旺火翻炒均匀，放入葱段和炒香的肉片继续翻炒均匀，最后加入适量的蚝油再次翻炒均匀即可关火。; 观点3：配料：肉丝4两，一般都是选择最好的里脊肉，这样做出来的肉质才会滑嫩。青椒四五个，生抽三勺，料酒适量，蒜适量，盐适量，淀粉适量，甜面酱适量。

步骤一：青椒切丝，蒜清洗好之后切片备用。

步骤二：肉丝切好之后用料酒、淀粉、盐充分的搅拌，然后腌制半小时。

步骤三：锅中放油，加热到最热的时候放入蒜片，之后要充分的爆香，但是要注意不要让蒜片糊掉，否则会直接影响到口感。

步骤四：有了蒜香味之后就可以下肉丝进行煸炒了。由于是大火爆炒，肉丝上还加入了淀粉，所以容易粘锅，要勤翻动一些。

步骤五：把肉丝炒到变色断生之后就可以捞出备用了。

步骤六：锅里留底油加入青椒进行煸炒。

步骤七：青椒变软之后就加入肉丝继续煸炒，期间要放盐、甜面酱进行调味。调料放入之后大概一分钟就可以出锅了。

由于肉丝在腌制的时候是放盐了的，所以最后放盐的时候要适量，可以根据自己的口味来进行调整。这道菜不用炒的时间太长，否则会影响到口感。; 观点4：【家常青椒炒肉片】

材料：青椒500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、

做法：

家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩
1.准备好所需材料，青椒洗净，沥净水

家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩
2.将猪肉切成薄片，加入料酒，少许盐，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟

家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩
3.将青椒去蒂，去籽，再将青椒掰成块

家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩
4.锅加油烧热，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，盛出待用

家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩
5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片炒香

家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩
6.下入青椒块翻炒，将青椒炒至表面稍微起皱皮

家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩
7.加入炒好的肉片，再加入盐，生抽，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩
小贴士：猪肉切好后，加入少许盐和料酒，淀粉，抓匀腌制，炒出的肉片嫩又不腥，青椒炒至稍起皱皮即可，不要炒过火，炒过火口感不脆嫩; 观点5：嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒，给你舌尖上的享受; 观点6：青椒炒肉怎么做？瘦肉加耗油老抽，腌20分钟，五花肉干煸，下瘦肉炒白备用，煎好一个鸡蛋，油热后拍蒜炒香，加入青椒红椒翻炒。; 观点7：妈妈教我的家常菜，青椒炒肉片，青椒脆，肉片香，下饭不错; 观点8：这么做的青椒肉丝你吃过吗？好吃又简单，快来学习！; 观点9：教你做青椒炒肉

回答问题