- 观点1： 年 夜 饭我最期 待的就是粉 蒸 排 骨，梅 菜扣 肉。其中粉 蒸 排 骨的骨 头特别容易剥落，肉也是入 口即 化的，如果加上红 薯一起蒸，还会有甜甜的味道，粉 蒸 排 骨不会像粉蒸 肉那么肥 腻，没有腥 味而且一口一块，软 糯又有嚼 劲；其次是梅 菜 扣 肉，我最喜欢的就是里面的梅 菜，特别下饭，这两个菜每次过年都会忍不住吃很多，也是过年才会天天吃。
粉 蒸 排 骨 做法：
1、准备排 骨 焯 水，用料酒去腥。
2、去腥后准备腌制10分钟，一瓶盖老抽、两瓶盖生抽、三瓶盖蚝油，一点点盐，豆瓣酱。
3、加入蒸 肉 米粉，让每一个排 骨都裹上，可再根据自己的口味加入土豆或红薯。
4、放入锅中蒸1个小时左右。
梅 菜 扣 肉做法：
1、准备五 花 肉、梅 菜、葱、姜、料酒、老抽。
2、准备一整块五 花 肉、梅 菜、葱、姜、料 酒、老 抽、生 抽。
3、将五 花 肉放入锅中煎，肉皮朝下，煎至接近焦 黄。
4、将煎好的五 花 肉再放入水中煮，放入葱 结、姜 块、八 角、桂 皮、料 酒，煮一段时间后转小火继续煮。
5、煮好后捞出加入酱 油上色，在猪 皮上扎一些小 孔。
6、肉 片朝下再放入锅中煎至焦黄色，拿出切 片，放在梅 菜（梅 干 菜加入姜 丝炒 香）上面。
7、加入老 抽、生 抽、白 糖调好的蘸 料。
8、放入锅中蒸，蒸好后倒 扣在盘中。
那么除了这些年 夜 饭还会有很多值得期待的菜，比如腊 肉 香 肠，这也是过 年最具标 志 性的一道菜，基本上家 家 户 户 的饭 桌上都会有，还有鸡 肉、鱼 肉 也是必备的，所以在年 夜 饭这一天家 家 户 户 都会做很多美 食，热 热 闹 闹 地吃上一顿，所以年 夜 饭是非 常值 得期 待的。 - 扩展阅读1：重庆适合送人的特产
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