如何做好板栗烧鸡？_美食特产问答

观点1：今天给大家带来的是一道“板栗烧乌鸡肉”的做法，这是一道营养味美，特别开胃好吃的下饭下酒菜

秋天的季节正好是板栗大量上市的季节，这个时候的板栗粉嫩香甜软糯，特别地好吃，不管是生吃还是炒着吃，甚至是炖汤，都相当的不错。其实板栗除了以上吃法之外，还有一种吃法，那就是和鸡一起炖着吃。
其实板栗加鸡肉一起炖就是天生一对，秋天的季节做上这么一道菜用来进补再合适不过了！是用的乌鸡和板栗一起烧的，从营养价值上来讲，乌鸡的营养远远高于普通鸡，它具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用同时吃起来肉质比普通鸡更细嫩。而板栗营养同样丰富，可以健脾胃补气血，所以它们一起做成菜，再合适不过了，你要是喜欢的话，就试一试吧！下面介绍制作方法。
——【板栗烧乌鸡肉】——
【制作主料】：乌鸡半只、板栗半斤
【制作调料】：生姜1块、大蒜半头、大葱1根、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺、干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先来处理板栗，将新鲜板栗一面划上十字刀，锅里加水煮开，将板栗倒进锅内，煮三分钟，时间到了关火，趁热把板栗的壳去掉装盘备用。
【步骤二】：把乌鸡简单冲洗一下，然后剁成大小适中的块，装盘备用。
【步骤三】：生姜切成片、大葱成切成段、大蒜切成片，然后装盘，再放入干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块备用。
【步骤四】：锅中添水，把鸡肉冷水下锅，依次放入几片生姜、大葱和1勺料酒，大火烧开煮3分钟，把鸡肉的血水炒掉。
【步骤五】：鸡肉焯完水捞出来，用清水冲洗几遍，把鸡肉的血水和浮沫清洗干净，捞出来把水沥干备用。
【步骤六】：炒锅中稍微放多一点的油烧热，把板栗下锅中，用大火把板栗炸至表面金黄捞出来控干油。
【步骤七】：锅中留底油把鸡肉倒入锅中，大火翻炒，把鸡肉的水汽炒出来，同时爆炒出油脂后盛出来备用。
【步骤八】：将就锅中的油，把所有的调料倒入锅中，小火炒出香味。
【步骤九】：调料香味炒出来后把鸡肉倒里边，同时放入板栗，非常均匀后放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺，继续非常均匀。
【步骤十】：所有调料翻炒均匀，倒入开水没过鸡肉，盖盖大火烧开转小火炖煮30分钟左右。
【步骤十一】：鸡肉炖煮30分钟后，放入青红尖椒圈和1勺盐，翻炒均匀，大火把汤汁收浓，但是不要收得太干，有汤汁会更好吃，然后出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“板栗烧鸡”就做好了，做好后香味浓郁，味道鲜美，真是好吃解馋下饭，吃一次想下次。板栗烧鸡的做法您都学会了吗？很家常的一道菜，有时间做给家人吃。就是制作的时候要注意这几个要点。
（1）板栗去壳用比较锋利的小刀，在板栗的一面划上十字刀，注意力度，划太深了板栗肉有损伤，划浅了不好剥，将划口并洗净的板栗倒进锅内，煮三分钟，时间到了关火，不要着急取出板栗，记得要趁热剥。
（2）鸡肉焯水要冷水下锅，不要热水，热水会让鸡肉急速收缩，影响血水溢出，这样焯水去除血水的效果不好。
（3）鸡块要会正确处理，焯完后的鸡肉要冲洗掉血沫和杂质，而且要炒干水汽再炖，这样炖出来才香。
（4）板栗要先用油炸一下，炸完的板栗炖出来会更加的粉面，也容易入味。
（5）炖鸡肉的时候要放热水或者开水，这样炖的鸡肉才可以让蛋白质释放出来，炖出的鸡肉才香。
（6）盐要快出锅的时候再放，放早了会影响蛋白质的释放。
（7）炖煮的汤汁不要收得太干，有点汤汁味道会更好。; 观点2：板栗烧鸡怎么做好吃？
1.备好食材：鸡肉，板栗，姜片，葱段，蒜粒，红烧酱油；
2.板栗洗净，在板栗壳上，切十字刀，刀口深度需切开里面的板栗衣，然后放入淡盐水中煮10分钟左右；
3.煮好的板栗，不烫手的时候，立即剥掉板栗壳、板栗衣；
4.鸡肉洗净后，放入清水里，调入适量料酒，煮沸；
5.焯水后的鸡肉，捞出，用流动清水冲洗干净，
6.锅里烧热，倒入适量植物油烧热；
7.放入鸡肉翻炒变色；
8.放入姜片，葱白，八角，香叶炒香；
9.调入适量红烧酱油，蚝油；
10.调入适量清水，放入板栗；
11.大火烧开后，转小火煮20分钟左右，收汁；
12.放入葱绿，关火，起锅。; 观点3：如何做好板栗烧鸡？
做板栗烧鸡算是比较简单的，当然做法也有一些讲究。
1.板栗煮好扒完皮后一定要把外边的黑色的一层膜用开水煮两分钟后刮掉。要不然炖出来会影响这道菜的口感和味道。
2.鸡要选六个月以上一年以下的鸡，不能用母鸡来炖要炖公鸡。调料要突出香味为主，只用生姜葱和大蒜大料和花椒来增香就可以了，不要用其他的香料，太多的香料反而会破坏板栗的味道。
3.鸡肉切成块后要先焯水，要将鸡肉的水汽炒干，同时要把鸡肉的油炒出来后再添加开水炖。这样炖出来的鸡肉吃起来更香。
4.由于板栗比较难熟，可以先用油炸一下，这样板栗熟的快一些，同时也更香。盐和酱油一定要最后放，放的太早盐分会让肌肉收紧，影响鸡肉营养物质的释放。; 观点4：想要做好板栗烧鸡，可以按以下步骤操作。1
、凉水，放入鸡块、姜片、料酒，煮出浮沫，捞出控水。

2、准备调料碗、1勺生抽、1/4勺老抽、半勺耗油，姜片、干辣椒、大蒜备用。

3、
鸡块炒糖色，放入蒜、姜片、调料碗（这次没放干辣椒），翻炒上色。

4、
放入板栗翻炒，加热水没过食材，大火转小火，约30分钟。

最后大火收汁出锅装盘即可享受美食了。

板栗烧鸡有很多营养价值和功效。
1、鸡肉性平、温、味甘，以及栗子味甘，性温，可入脾、胃、肾经。

2、可温中益气，补精添髓；

3、用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

4、可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

5、养胃健脾，补肾强筋，活血止血。

6、主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒。

7、应用于肾亏引起的小便频繁、腰腿无力，对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”的板栗，特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。; 观点5：用料板栗适量（想吃多少放多少）鸡肉适量（我用的分割鸡肉，鸡爪鸡翅鸡翅根）料酒 1勺薄盐生抽 2勺老抽 1.5勺清水适量姜一小块葱 1段八角 2个干辣椒 3个花椒适量（没数看图吧）桂皮一小块草果 1个香叶 2片十三香 1勺良姜一块（图里有）做法步骤文章图片21、把鸡翅鸡翅根鸡爪都切成两半，用整只的鸡就切小块，洗干净控水备用文章图片32、准备点板栗，我用的是袋装那种冷冻的板栗仁文章图片43、锅里放油，下配料炒香，看图吧文章图片54、把鸡肉放进去炒一分钟文章图片65、加入十三香翻炒到鸡肉断生变色文章图片76、倒入料酒翻炒均匀文章图片87、加入如图的料文章图片98、倒入薄盐生抽，老抽翻炒至上色文章图片109、像这样文章图片1110、放入板栗仁炒几下，加适量盐文章图片1211、倒入水与鸡肉差不多高，大火烧开，中小火烧20分钟左右文章图片1312、汁收好了就可以了，吃吧！太香了！; 观点6：板栗烧鸡的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
准备好所有的食材，今天的鸡肉是要直接生炒的，所以记得仔细冲洗干净并沥干水分哦！今天会用到有着三百年历史的万字台湾风味甘醇酿造酱油来制作哦！

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
秋天是栗子最甘甜的季节啦~买到好吃的栗子来做这道菜很关键。

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
将板栗洗净，用刀在板栗上切开一个小口，

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
冷水下锅煮至沸腾，这样的操作会让之后的板栗更软糯绵密哒！

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
沸腾后关火捞起，剥壳备用，记得剥完整一些哦。

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
当然啦，也可以用现成的生板栗仁，更方便一些，也是同样冷水下锅煮滚捞起备用即可。

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
锅底倒食用油45mL，中火将油烧热。

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
倒入鸡块快速翻炒直至鸡块变色盛出备用。

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
炒制到这样，表面微微金黄即可。

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
锅里留少许底油,放入10-20g冰糖，小火搅拌直至冰糖完全融化成焦糖色并冒出小气泡。

步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
倒入炒过的鸡块翻炒上色。

步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
待鸡块完全上色后倒入800ml清水，

步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
加入15m料酒

步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
再继续加入50ml自然美味香醇浓郁的万字台湾风味甘醇酿造酱油。

步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
放入葱3棵，2片姜片，2个八角，大火煮制沸腾后换小火煮20分钟

步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
小火煮20分钟后倒入准备好的板栗，继续小火煮制20分钟。

步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
最后煮制汤汁浓稠之后盛出撒上葱花即可食用。; 观点7：今天给大家带来的是一道“板栗烧乌鸡肉”的做法，这是一道营养味美，特别开胃好吃的下饭下酒菜

秋天的季节正好是板栗大量上市的季节，这个时候的板栗粉嫩香甜软糯，特别地好吃，不管是生吃还是炒着吃，甚至是炖汤，都相当的不错。其实板栗除了以上吃法之外，还有一种吃法，那就是和鸡一起炖着吃。
其实板栗加鸡肉一起炖就是天生一对，秋天的季节做上这么一道菜用来进补再合适不过了！是用的乌鸡和板栗一起烧的，从营养价值上来讲，乌鸡的营养远远高于普通鸡，它具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用同时吃起来肉质比普通鸡更细嫩。而板栗营养同样丰富，可以健脾胃补气血，所以它们一起做成菜，再合适不过了，你要是喜欢的话，就试一试吧！下面介绍制作方法。
——【板栗烧乌鸡肉】——
【制作主料】：乌鸡半只、板栗半斤
【制作调料】：生姜1块、大蒜半头、大葱1根、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺、干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先来处理板栗，将新鲜板栗一面划上十字刀，锅里加水煮开，将板栗倒进锅内，煮三分钟，时间到了关火，趁热把板栗的壳去掉装盘备用。
【步骤二】：把乌鸡简单冲洗一下，然后剁成大小适中的块，装盘备用。
【步骤三】：生姜切成片、大葱成切成段、大蒜切成片，然后装盘，再放入干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块备用。
【步骤四】：锅中添水，把鸡肉冷水下锅，依次放入几片生姜、大葱和1勺料酒，大火烧开煮3分钟，把鸡肉的血水炒掉。
【步骤五】：鸡肉焯完水捞出来，用清水冲洗几遍，把鸡肉的血水和浮沫清洗干净，捞出来把水沥干备用。
【步骤六】：炒锅中稍微放多一点的油烧热，把板栗下锅中，用大火把板栗炸至表面金黄捞出来控干油。
【步骤七】：锅中留底油把鸡肉倒入锅中，大火翻炒，把鸡肉的水汽炒出来，同时爆炒出油脂后盛出来备用。
【步骤八】：将就锅中的油，把所有的调料倒入锅中，小火炒出香味。
【步骤九】：调料香味炒出来后把鸡肉倒里边，同时放入板栗，非常均匀后放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺，继续非常均匀。
【步骤十】：所有调料翻炒均匀，倒入开水没过鸡肉，盖盖大火烧开转小火炖煮30分钟左右。
【步骤十一】：鸡肉炖煮30分钟后，放入青红尖椒圈和1勺盐，翻炒均匀，大火把汤汁收浓，但是不要收得太干，有汤汁会更好吃，然后出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“板栗烧鸡”就做好了，做好后香味浓郁，味道鲜美，真是好吃解馋下饭，吃一次想下次。板栗烧鸡的做法您都学会了吗？很家常的一道菜，有时间做给家人吃。就是制作的时候要注意这几个要点。
（1）板栗去壳用比较锋利的小刀，在板栗的一面划上十字刀，注意力度，划太深了板栗肉有损伤，划浅了不好剥，将划口并洗净的板栗倒进锅内，煮三分钟，时间到了关火，不要着急取出板栗，记得要趁热剥。
（2）鸡肉焯水要冷水下锅，不要热水，热水会让鸡肉急速收缩，影响血水溢出，这样焯水去除血水的效果不好。
（3）鸡块要会正确处理，焯完后的鸡肉要冲洗掉血沫和杂质，而且要炒干水汽再炖，这样炖出来才香。
（4）板栗要先用油炸一下，炸完的板栗炖出来会更加的粉面，也容易入味。
（5）炖鸡肉的时候要放热水或者开水，这样炖的鸡肉才可以让蛋白质释放出来，炖出的鸡肉才香。
（6）盐要快出锅的时候再放，放早了会影响蛋白质的释放。
（7）炖煮的汤汁不要收得太干，有点汤汁味道会更好。; 观点8：如何做好绑定手机？那就买上好的板栗，然后最好是买一只小笨鸡儿。然后把各种攒佐料准备好。白小静儿抄一下，抄完之后放点儿。冰糖熬糖色，然后把小鸡儿放里边儿。炒好之后搬地方里，然后把各种佐料都放好。大约得蹲40分钟吧。这把你手机就做好了，然后搁点儿青椒。父亲交流，请教。啊叫一下颜色。你好！; 观点9：线先将鸡剁碎洗净，放锅里焯开水，锅中放油烧热，将八角蒜，葱，姜，蒜，炸出香味，再将鸡放锅里进行翻炒，将水分烧干，放生抽，老抽，蚝油调料，继续翻炒，一会儿再放开水闷煮，煮20分钟后加入板栗继续红烧，直到将其烧酥烂，就可以出锅了。; 观点10：做好板栗烧鸡，我觉得最好的方法就是去优质的材料，板栗上等的板栗，以少知以来说，一定要是那种，散养的比较好; 观点11：板栗烧鸡的做法:
准备食材：鸡腿肉，板栗，青尖椒，小红椒，葱姜蒜，五香粉，料酒，生抽，老抽，糖。
制作步骤：
1.鸡腿肉切块冷水入锅焯水捞出，板栗剥壳，青尖椒小红椒和葱姜蒜切碎。
2.锅中放油下板栗炒变色捞出，留底油炒香葱姜蒜放入鸡腿块炒变色加入五香粉。
3.加入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽和少许糖，继续翻炒加入板栗，加水大火烧开后小伙炖15-20分钟。
4.加入青红椒和少许盐翻炒，加点香油就可以出锅了。; 观点12：板栗烧鸡的做法:
准备食材：鸡腿肉，板栗，青尖椒，小红椒，葱姜蒜，五香粉，料酒，生抽，老抽，糖。
制作步骤：
1.鸡腿肉切块冷水入锅焯水捞出，板栗剥壳，青尖椒小红椒和葱姜蒜切碎。
2.锅中放油下板栗炒变色捞出，留底油炒香葱姜蒜放入鸡腿块炒变色加入五香粉。
3.加入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽和少许糖，继续翻炒加入板栗，加水大火烧开后小伙炖15-20分钟。
4.加入青红椒和少许盐翻炒，加点香油就可以出锅了。; 观点13：我就按照小红书里面的操作流程去做的，非常的好吃; 观点14：板栗烧鸡

【材料】鸡腿肉，板栗，青尖椒，小红椒，葱姜蒜，五香粉，料酒，生抽，老抽，糖。

【做法】鸡腿肉切块冷水入锅焯水捞出，板栗剥壳，青尖椒小红椒和葱姜蒜切碎。

2.锅中放油下板栗炒变色捞出，留底油炒香葱姜蒜放入鸡腿块炒变色加入五香粉。

3.加入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽和少许糖，继续翻炒加入板栗，加水大火烧开后小伙炖15-20分钟。

4.加入青红椒和少许盐翻炒，加点香油就可以出锅了。; 观点15：板栗烧鸡做法1 ：
1、准备1只公鸡，300克珍珠栗，3个青椒，4个干红辣椒，1个葱，4个姜片，1个八角茴香，1撮花椒，2勺盐，2勺生抽，1小勺老抽，1大勺白糖，2小勺雕酒和几滴米醋
2、将油倒入锅内，加入干辣椒丝，用小火翻炒至深，加入葱和姜，加入八角和胡椒，翻炒至香。
3、加入鸡肉，用大火翻炒，直到鸡肉水合，然后继续用大火翻炒，直到没有水分，爆裂声意味着此时可以倒热水。
4、热水应该能够淹没鸡肉，然后加入栗子和盐，加入酱油和老抽，加入白糖，加入白酒，滴几滴米醋，然后盖上锅盖。
5、用高火煮沸，转到中火，慢慢烧猪。汤浓稠后，加入青椒，搅拌均匀后上菜。
板栗烧鸡做法2 ：
1、准备2鸡大腿和适量栗子，然后洗净栗子，放入容器中，然后加入少许盐。
2、浸泡在沸水中，关火，盖上锅盖，等五分钟后取出栗子。然后用剪刀剪开一个洞，栗子壳很容易脱落，非常省时省力。
我觉得第一种做法，做出来的板栗烧鸡最好吃。; 观点16： 1、准备1只公鸡，300克珍珠栗，3个青椒，4个干红辣椒，1个葱，4个姜片，1个八角茴香，1撮花椒，2勺盐，2勺生抽，1小勺老抽，1大勺白糖，2小勺雕酒和几滴米醋2、将油倒入锅内，加入干辣椒丝，用小火翻炒至深，加入葱和姜，加入八角和胡椒，翻炒至香。3、加入鸡肉，用大火翻炒，直到鸡肉水合，然后继续用大火翻炒，直到没有水分，爆裂声意味着此时可以倒热水。4、热水应该能够淹没鸡肉，然后加入栗子和盐，加入酱油和老抽，加入白糖，加入白酒，滴几滴米醋，然后盖上锅盖。; 观点17：板栗烧鸡做法1 ：
1、准备1只公鸡，300克珍珠栗，3个青椒，4个干红辣椒，1个葱，4个姜片，1个八角茴香，1撮花椒，2勺盐，2勺生抽，1小勺老抽，1大勺白糖，2小勺雕酒和几滴米醋
2、将油倒入锅内，加入干辣椒丝，用小火翻炒至深，加入葱和姜，加入八角和胡椒，翻炒至香。
3、加入鸡肉，用大火翻炒，直到鸡肉水合，然后继续用大火翻炒，直到没有水分，爆裂声意味着此时可以倒热水。
4、热水应该能够淹没鸡肉，然后加入栗子和盐，加入酱油和老抽，加入白糖，加入白酒，滴几滴米醋，然后盖上锅盖。
5、用高火煮沸，转到中火，慢慢烧猪。汤浓稠后，加入青椒，搅拌均匀后上菜。
板栗烧鸡做法2 ：
1、准备2鸡大腿和适量栗子，然后洗净栗子，放入容器中，然后加入少许盐。
2、浸泡在沸水中，关火，盖上锅盖，等五分钟后取出栗子。然后用剪刀剪开一个洞，栗子壳很容易脱落，非常省时省力。
我觉得第一种做法，做出来的板栗烧鸡最好吃。; 观点18：板栗烧鸡做法1 ：
1、准备1只公鸡，300克珍珠栗，3个青椒，4个干红辣椒，1个葱，4个姜片，1个八角茴香，1撮花椒，2勺盐，2勺生抽，1小勺老抽，1大勺白糖，2小勺雕酒和几滴米醋
2、将油倒入锅内，加入干辣椒丝，用小火翻炒至深，加入葱和姜，加入八角和胡椒，翻炒至香。
3、加入鸡肉，用大火翻炒，直到鸡肉水合，然后继续用大火翻炒，直到没有水分，爆裂声意味着此时可以倒热水。
4、热水应该能够淹没鸡肉，然后加入栗子和盐，加入酱油和老抽，加入白糖，加入白酒，滴几滴米醋，然后盖上锅盖。
5、用高火煮沸，转到中火，慢慢烧猪。汤浓稠后，加入青椒，搅拌均匀后上菜。
板栗烧鸡做法2 ：
1、准备2鸡大腿和适量栗子，然后洗净栗子，放入容器中，然后加入少许盐。
2、浸泡在沸水中，关火，盖上锅盖，等五分钟后取出栗子。然后用剪刀剪开一个洞，栗子壳很容易脱落，非常省时省力。
我觉得第一种做法，做出来的板栗烧鸡最好吃。; 观点19：直接买现成的最好，专业的人干专业的事。; 观点20：把材料准备好，就可以吨了; 观点21：这个就需要专业的厨师技术，做好好吃的板栗烧鸡的话，就必须要选择好的鸡，还有好的板栗。; 观点22：鸡
板栗用来做烧鸡真的很好吃，板栗软糯甜甜的，鸡肉非常酥软，而且冬季吃板栗好处也很多，有养胃健脾，补肾强筋，活血止血的功效。
鸡肉本来就是营养价值极高的肉类，哎呀其实不讲究那么多，最重要的是这道菜真的很好吃，做法又简单，连我都会

主食材:

小鸡一只。
板栗适量

辅食材:

葱、姜、蒜、青椒、红椒、黑胡椒、五香粉、盐、黄酒、生抽、老抽、糖、香油（各适量，根据自己的口味来）

做法:
1.鸡剁成块儿，冷水入锅焯一次水，捞起备用，板栗剥壳去皮，青椒和红椒切圈，蒜瓣拍碎，材料备用

。
2.锅中倒入少许油，热锅后板栗倒入炒至略微变色，捞出备用。

3.就着刚刚炒板栗的油，趁热将葱姜蒜爆香，鸡块倒入炒至变色

。
4.加入五香粉翻炒均匀，加入1勺黄酒，2勺生抽，半勺老抽和少许糖，翻炒均匀

。
5.倒入炒好的板栗，加一碗水，大火煮开，转小火炖15分钟

。
6.15分钟后加入青椒红椒，适量黑胡椒粉和盐，最后翻炒5分钟，加入一点点香油即可。; 观点23：如何做好板栗烧鸡？

做板栗烧鸡算是比较简单的，当然做法也有一些讲究。

1.板栗煮好扒完皮后一定要把外边的黑色的一层膜用开水煮两分钟后刮掉。要不然炖出来会影响这道菜的口感和味道。

2.鸡要选六个月以上一年以下的鸡，不能用母鸡来炖要炖公鸡。调料要突出香味为主，只用生姜葱和大蒜大料和花椒来增香就可以了，不要用其他的香料，太多的香料反而会破坏板栗的味道。

3.鸡肉切成块后要先焯水，要将鸡肉的水汽炒干，同时要把鸡肉的油炒出来后再添加开水炖。这样炖出来的鸡肉吃起来更香。

4.由于板栗比较难熟，可以先用油炸一下，这样板栗熟的快一些，同时也更香。盐和酱油一定要最后放，放的太早盐分会让肌肉收紧，影响鸡肉营养物质的释放
鸡剁碎洗净，放锅里焯开水，锅中放油烧热，将八角蒜，葱，姜，蒜，炸出香味，再将鸡放锅里进行翻炒，将水分烧干，放生抽，老抽，蚝油调料，继续翻炒，一会儿再放开水闷煮，煮20分钟后加入板栗继续红烧; 观点24：食材明细
土老公鸡
900克
生板栗
400克
清水
适量
料酒
适量
红烧酱油
适量
玉米油
适量
甜面酱
少许
鸡精
适量
十五香
适量
姜
适量
大葱白
适量
花椒
20粒
白胡椒粉
适量
冰糖
2粒
桂皮
各适量
八角
适量
草果
适量
三奈
适量
白扣
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
数小时
耗时
普通
难度
板栗烧鸡的做法步骤
板栗烧鸡的做法步骤：1 1土老公鸡半只斩成小块。（注：鸡是买的时候就让老板帮斩成块了）
板栗烧鸡的做法步骤：2 2准备好需用的板栗。
板栗烧鸡的做法步骤：3 3准备好需用的调味料。
板栗烧鸡的做法步骤：4 4锅中烧开水，到入板栗略泡，时间约五分。
板栗烧鸡的做法步骤：5 5稍凉后（以不烫手为准），撕去外皮待用。
板栗烧鸡的做法步骤：6 6将斩好的鸡块入开水锅中并加入少许料酒略氽后，再用清水冲洗净浮沫。
板栗烧鸡的做法步骤：7 7把洗净的鸡块装入干净的盆中，再放入全部的调料拌匀后，放入冰箱冷藏腌制一小时。
板栗烧鸡的做法步骤：8 8一小时后，取出腌制好的鸡肉并加入板栗拌和均匀。
板栗烧鸡的做法步骤：9 9压力煲中取出内胆，到入拌匀的鸡肉、颗粒冰糖2粒，并加入适量的清水，然后再将内胆放入煲中。
板栗烧鸡的做法步骤：10 10合上盖，接通电源，按下‘营养炖’健选择‘鸡鸭肉’功能，控制面板显示对应的压力、保压时间及口感，并进入烹饪工作程序。
板栗烧鸡的做法步骤：11 11待烹饪程序结束、自动减压完成后，就可以开盖享用色香味俱全的板栗烧鸡咯。

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