红糖的功效有哪些？_美食特产问答

观点1：说起红糖，很多人会联想到红糖麻花、红糖姜茶等，在大家心目中红糖是制作甜品与饮品的绝佳原料，但是你知道吗？在农业生产上，红糖也有着很多“特殊功效”。
1
充当叶面肥
红糖作为优良食品的食材，其中营养元素也极为丰富，含有大量的的葡萄糖、氨基酸、维生素和铁、锌、锰、铬等多种微量元素。糖类能主要通过气孔进入植物，因此红糖中蕴含的营养都能直接被作物的叶片吸收。
为使得您在具体施用中能更好的利用红糖作为叶面肥使用，惠小农整理了以下几种蔬菜用法用量：
（1）黄瓜，可在黄瓜苗期喷施0.2%的糖溶液，可促进秧苗粗壮，叶片大，心叶长得快，结瓜期喷施1次，可使瓜黄瓜拉直不畸形。
（2）西红柿，花坐果期喷0.75的糖和0.2%-0.3%尿素的混合液作叶面肥，可使花蕾肥大、花穗粗壮，同时配以0.3%的磷酸二氢钾，可促果实大、产量高，另外0.2%-0.5%的糖溶液，能明显降低番茄疫病的发病率。
（3）叶菜，叶菜类蔬菜上喷施0.2%～0.3%红糖液后，叶片增厚增大，叶绿素含量增加，植株抗病能力增强，平均增产10%左右。
红糖虽有众多叶面肥的优势，但在实际规模化种植蔬菜当中还是选择专用型叶面肥进行追肥的好，对于家庭种植可选择红糖进行便捷喷施。
2
防治病害
有试验结果显示，红糖能提高作物抗病性，配合使用还可防止常见病害。
在作物开花结果期，喷施红糖+尿素溶液，能显著提高叶片的光合作用，使叶片更厚实，能显著提高作物的抗病性，尤其对霜霉病、病毒病等病害效果显著。
红糖300克溶于500毫升清水中，加入10 克酵母，发酵15～20 天，待其表面出现白膜层时，在此发酵液中加入米醋和烧酒各100 克，对水100 千克，每隔10 天喷一次，连喷4～5 次，对细菌性斑点病和灰霉病有良好防治效果。
注意：红糖会使真菌类病害更严重，像灰霉病等真菌类的病害要注意不能加红糖，避免病害更严重。
3
解除药害
在作物发生药害后，可喷施红糖+芸苔素内酯溶液，能快速解除药害，使植株恢复生长。
不当使用某些激素造成药害后，也可以用红糖救治。例如，番茄、黄瓜上使用2，4-D或防落素不当，造成叶片皱缩，可用1%红糖液（阴天可适当加大浓度）喷施，每天1次，2-3次后植株恢复生机。
4
提高产量
红糖是糖，被吸收之后就会提高产量，而且红糖中海油氨基酸以及各类微量元素，壮苗绿叶。
在作物生长发育中后期，喷施红糖+磷酸二氢钾溶液，能补充作物生长发育所需的几乎所有营养物质，防治植株早衰，增产十分显著。
红糖加尿素的话，是可以有效的防治霜霉病的，还会有明显的增产效果。
5
增甜
有很多说喷施红糖水可以让作物果实更甜，这个确有其事，但是效果没有大家想象的明显，而且喷施的量难以掌握，量用的少了没效果，用多了会招来大量害虫（蚜虫、果蝇等）。目前喷施的量没有确切的说法，如果各位农友想尝试，惠小农建议大家先在小范围内进行试验。
在市场上红糖的价格并不便宜，很多时候效果也并不如化肥来的快速有效，因此将“红糖法”更适用于小型家庭农场，喷施红糖农产品也可作为推广的噱头。; 观点2：红糖的功效可以从红糖成分方面和传统医书中关于红糖的功效表述来分析。如下二个问答也许对您有帮助。
老王讲糖第2讲：红糖的主要成分及其功效
问：红糖的主要成分及其功效？答：无论是红糖还是黑糖，其主要成分都是蔗糖和部分还原糖。国家标准GB/T 35885-2018《红糖》中，优级红糖的总糖含量≥90%，水分≤4%。也就是说红糖中除了糖分和水份外，仅有不足6%的其它成分。1、蔗糖：
是的，你没有看错，红糖最主要的成分就是和普通白砂糖相同的物质——蔗糖。
红糖中的蔗糖成分平均在82.5%左右（国内外的多组研究和检测数据显示，红糖中的蔗糖成分在76.55%-89.48%之间），而印度对一级jaggery红糖的标准要求则是大于80%。实际上如果蔗糖含量低于75%红糖就较难反砂成型，低于70%则无法凝结。
蔗糖对人体的功效比较简单，有“赤裸裸的卡路里”之称，就是只能单纯的为人体提供能量，本身并没有其它保健功效。
2、还原糖：
红糖中的还原糖主要是糖蜜的形态存在，包括葡萄糖、果糖和少量木糖等成分。
红糖中的还原糖平均含量在7%左右（国内外的多组研究和检测数据显示，红糖中的还原糖成分在3.69%-10.50%之间），而印度对一级jaggery红糖的标准要求则是小于10%。
还原糖是红糖的功效成分之一，主要体现在人体可直接吸收葡萄糖，迅速提高血糖浓度，从而让人感觉到发暖，有一定的活血化瘀、驱寒暖胃的功效。此外，还原糖具有一定的抗氧化性，对皮肤美白也有一定功效，这也是用红糖制作面膜有效果的原因之一。
3、多糖类：多糖类，主要由五碳糖和六碳糖组成(保存在甘蔗糖制造过程中的糖蜜内)，此类物质对小鼠艾氏癌和肉瘤-180有抑制作用。
4、氨基酸、蛋白质、纤维素等：此类物质来源于甘蔗榨汁过滤过程中的残余，是参与人体生命活动不可缺少的基础物质对促进健康有效。
5、微量元素类：此类物质被人体吸收，具有一定的保健功效，比如砷、铁、铜等可以强烈刺激造血功能，具有活血、补血的功效。
6、维生素及生物酸类：维生素对人体有较好的补益作用，部分维生素如VC、VB2、烟酸等对皮肤健康有较大益处；含有的AHAs（果酸）成分则对减少色斑、延缓皮肤老化有一定的功效。
7、类黑精成分：红糖里的还原糖和氨基酸成分在红糖熬制过程中产生美拉德反应，不同的氨基酸和还原糖起反应会生成不同的味道，从而呈现出贞红糖特有的香味；同时美拉德反应还会产生类黑精（一种大分子结构的具有抗氧化作用的物质），对于提高细胞保护作用、抗衰老、美白肌肤等有一定的效果。
8、酚类化合物：红糖中含有的酚类化合物是一种存在于多种植物体内的天然抗氧化剂，其抗氧化性可以通过络合游离的金属离子、转移氢原子、直接与体内抗氧化酶发生化学反应、与体内抗氧化剂发生协同反应以及使机体免疫力增强等多种方式发挥抗氧化性
9、其它功效：
一份国外研究报告统计显示，目前已经确定了46种学术出版物报道了红糖（NCS）对人体健康的作用。其中最常见的是免疫作用（26%），其次是抗毒性和细胞毒性作用（22%），抗肿瘤作用（15%），糖尿病和高血压作用（11%）。
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老王讲糖第2讲：红糖的主要成分及其功效
问：红糖的主要成分及其功效？答：无论是红糖还是黑糖，其主要成分都是蔗糖和部分还原糖。国家标准GB/T 35885-2018《红糖》中，优级红糖的总糖含量≥90%，水分≤4%。也就是说红糖中除了糖分和水份外，仅有不足6%的其它成分。1、蔗糖：
是的，你没有看错，红糖最主要的成分就是和普通白砂糖相同的物质——蔗糖。
红糖中的蔗糖成分平均在82.5%左右（国内外的多组研究和检测数据显示，红糖中的蔗糖成分在76.55%-89.48%之间），而印度对一级jaggery红糖的标准要求则是大于80%。实际上如果蔗糖含量低于75%红糖就较难反砂成型，低于70%则无法凝结。
蔗糖对人体的功效比较简单，有“赤裸裸的卡路里”之称，就是只能单纯的为人体提供能量，本身并没有其它保健功效。
2、还原糖：
红糖中的还原糖主要是糖蜜的形态存在，包括葡萄糖、果糖和少量木糖等成分。
红糖中的还原糖平均含量在7%左右（国内外的多组研究和检测数据显示，红糖中的还原糖成分在3.69%-10.50%之间），而印度对一级jaggery红糖的标准要求则是小于10%。
还原糖是红糖的功效成分之一，主要体现在人体可直接吸收葡萄糖，迅速提高血糖浓度，从而让人感觉到发暖，有一定的活血化瘀、驱寒暖胃的功效。此外，还原糖具有一定的抗氧化性，对皮肤美白也有一定功效，这也是用红糖制作面膜有效果的原因之一。
3、多糖类：多糖类，主要由五碳糖和六碳糖组成(保存在甘蔗糖制造过程中的糖蜜内)，此类物质对小鼠艾氏癌和肉瘤-180有抑制作用。
4、氨基酸、蛋白质、纤维素等：此类物质来源于甘蔗榨汁过滤过程中的残余，是参与人体生命活动不可缺少的基础物质对促进健康有效。
5、微量元素类：此类物质被人体吸收，具有一定的保健功效，比如砷、铁、铜等可以强烈刺激造血功能，具有活血、补血的功效。
6、维生素及生物酸类：维生素对人体有较好的补益作用，部分维生素如VC、VB2、烟酸等对皮肤健康有较大益处；含有的AHAs（果酸）成分则对减少色斑、延缓皮肤老化有一定的功效。
7、类黑精成分：红糖里的还原糖和氨基酸成分在红糖熬制过程中产生美拉德反应，不同的氨基酸和还原糖起反应会生成不同的味道，从而呈现出贞红糖特有的香味；同时美拉德反应还会产生类黑精（一种大分子结构的具有抗氧化作用的物质），对于提高细胞保护作用、抗衰老、美白肌肤等有一定的效果。
8、酚类化合物：红糖中含有的酚类化合物是一种存在于多种植物体内的天然抗氧化剂，其抗氧化性可以通过络合游离的金属离子、转移氢原子、直接与体内抗氧化酶发生化学反应、与体内抗氧化剂发生协同反应以及使机体免疫力增强等多种方式发挥抗氧化性
9、其它功效：
一份国外研究报告统计显示，目前已经确定了46种学术出版物报道了红糖（NCS）对人体健康的作用。其中最常见的是免疫作用（26%），其次是抗毒性和细胞毒性作用（22%），抗肿瘤作用（15%），糖尿病和高血压作用（11%）。

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