蜜汁叉烧肉的推荐做法？

观点1：做法如下
我记得我还住四合院的时候，街角有家烧腊店，每到黄昏，玻璃橱窗里总会亮起黄黄的灯，在灯光底下，挂着一排排叉烧肉、脆皮烧肉、腊肠、烤鹅、烤鸡，桌面上还码放着一大堆凤爪、白斩鸡。。。。。
每次隔着玻璃看见红润的叉烧肉，整整齐齐的并列挂着，每一条都迫不及待的往下滴着蜜汁，我就想，烧腊店里的服务员多幸福啊，每天都能享受这样的色、香、味。
这么多年过去了，流行的吃食换了一茬又一茬，相同的景象已经很难再在路边看到了。只有偶尔到了饭店，才能隔着厚厚的玻璃看见我似曾相识的叉烧，但是昏黄的灯光，以及透过橱窗玻璃飘出的阵阵香味已经都不在了。
看见后厨利落的切片、斩件，我好像又想起街角的烧腊店，我记得当服务员取下一条条裹满蜜汁的叉烧时，门口的顾客就会不由自主地往里拥挤。即使隔着玻璃，我也能听到每一刀切在肉质上酥脆的声音，好像是，真的，我记得。

材料
主料：猪里脊肉200克；
辅料：叉烧酱45毫升、葱10克、蜂蜜15毫升
蜜汁叉烧肉
1
先将里脊肉洗净，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好；

2
腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；

3
腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干；

4
然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；

5
在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。

小贴士
里脊肉可以在市场和超市买到，肉质比较瘦、嫩，但是我觉得可以微微带点肥肉，这样烤至之后味道才会更好吃；
肉洗净后要用纸巾或者是毛巾将水分吸干，并且将表面的白膜去除干净，这样在腌制的时候里脊才会吸收叉烧酱，才会更好的入味，否则肉在腌制时反而会吐水，影响腌制的质量；
李锦记的叉烧酱在超市就能买到，价格大概在10-15元左右，味道非常好，直接就能腌制使用，也不需要再放什么调料了；
烤箱的功率各家都不一样，需要随时观察，先烤至30分钟是让肉质成熟，最后再刷上酱汁焗烤，可以使叉烧肉表面更加粘稠，香酥。; 观点2：
材料
主料：里脊1块；辅料：叉烧酱适量、蜂蜜适量、糖5g
蜜汁叉烧肉
1
准备好肉肉和叉烧酱

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2
把叉烧酱倒入肉肉中，均匀的揉搓，我又加了点糖

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3
入冰箱腌制一天，然后拿出放到烤网上。烤箱180度预热5分钟

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4
烤网和肉放烤箱上层，烤盘内铺锡纸放下层，因为烤的过程中会有汁子留下来。一面烤好后拿出来抹上蜂蜜，然后再翻面烤，如此反复两次具体烤制时间看各家烤箱，要随时翻看

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5
烤好后取出趁热切片食用

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6
烤好后取出趁热切片食用

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小贴士
控制好温度，随时翻看，不要烤糊了; 观点3：蜜汁叉烧肉的做法步骤:
1.准备好所有的材料
2.五花肉洗净去皮后切成小块，用叉子在五花肉前后各叉些小洞（方便入味）
3.姜切片，蒜拍破
4.把五花肉放入大碗中，加入姜蒜、2汤匙叉烧酱抓匀（肉多可以多放，少就减少，喜欢咸点可以下一汤匙生抽）
5.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
6.烤盘铺上锡纸，防油滴落容易清洗，放上烤网，取出腌好的肉，把肉放在烤网上
7.放进预热好的烤箱，上下火180度，中层30分钟
8.15分钟后取出两面都刷一遍蜂蜜，翻另一面继续放入烤箱烤完（最后几分钟注意一下，如果上色满意可提前取出）
9.取出晾温
10.切片即可食用; 观点4：材料
猪里脊肉200克，叉烧酱45毫升，葱10克，蜂蜜15毫升
做法
1、先将里脊肉洗净，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好。
2、腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀。
3、腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干。
4、然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟。
5、在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟。
6、然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。
小诀窍
里脊肉可以在市场和超市买到，肉质比较瘦、嫩，但是我觉得可以微微带点肥肉，这样烤至之后味道才会更好吃；肉洗净后要用纸巾或者是毛巾将水分吸干，并且将表面的白膜去除干净，这样在腌制的时候里脊才会吸收叉烧酱，才会更好的入味，否则肉在腌制时反而会吐水，影响腌制的质量；李锦记的叉烧酱在超市就能买到，价格大概在10-15元左右，味道非常好，直接就能腌制使用，也不需要再放什么调料了；烤箱的功率各家都不一样，需要随时观察，先烤至30分钟是让肉质成熟，最后再刷上酱汁焗烤，可以使叉烧肉表面更加粘稠，香酥。; 观点5：主料
猪里脊适量
辅料
蚝油60克
生抽50克
白糖50克
洋葱半个
大蒜五六瓣
红曲粉适量
蜜汁叉烧肉的做法步骤
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1.想做好吃的叉烧肉，我们先做料汁。准备料汁原料：蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。
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2.洋葱切丝，大蒜切末备用。
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3.炒锅放油，放入大蒜末，洋葱丝爆香。
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4.爆香洋葱末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蚝油。
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5.倒入准备好的白糖。
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6.倒入红曲粉。
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7.加入所有调料后，小火烧沸，用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。
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8.用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣，叉烧酱就做好了。（放凉就可以用来制作叉烧肉了}
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9.做好叉烧酱，我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净，放入耐酸的容器中。
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10.倒入放凉的叉烧酱汁。
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11.为了让肉更入味，戴上一次性手套，给里脊肉做个按摩吧！
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12.抓均匀的里脊肉，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。（建议最少腌制24小时）
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13.腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。
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14.在里脊倒上少许腌渍的酱汁。
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15.放入烤箱，220度烘烤。（可以根据自家烤箱温度适当调节}
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16.烤制20分钟，取出翻面，刷上一层腌制时候剩余的酱汁，再放入烤箱烤制。
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17.再次烤制15分钟，出炉。
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18.烤好的叉烧肉凉透就可以切片上桌喽！

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