拌饭怎么做简单又好吃

观点1：炸酱茄子拌饭

原料：猪肉馅100克、茄子1个、米饭1碗、蛋黄1个、盐1小勺、鸡精2克、姜5克、蒜5克、生抽1小勺、淀粉1小勺、豆瓣酱1大勺、甜面酱1大勺、油

做法：1.茄子洗净去蒂切成小丁；猪肉馅加入1个蛋黄、1小勺盐、1小勺生粉、1小勺生抽拌匀。

2.炒锅倒入适量油，烧至八成热，下入拌好的肉末扒熟，加入姜、蒜末、1大勺豆瓣酱、1大勺甜面酱，加少量水，小火,5分钟，至水分收至八成干。

3.炒锅内倒入半锅油，油温烧至八成热时，下入茄子丁炸至表面起皮，捞起滤去油分。

4.将炸过的茄子倒入炸酱锅内，炒匀，小火炖2分钟后关火，起锅时加少量鸡精调味；将炒好的炸酱茄子盖在饭上，表面撒上葱花即可。

猪油拌饭

原料：米饭、猪油、酱油、葱花

做法：盛碗米饭，在饭上放上猪油、酱油、葱花，搅拌均匀后即可。

糙米金瓜拌饭

原料：糙米饭、金角瓜1小根、大蒜、葱花、辣酱1小匙，芝麻盐1小勺、调味酱油2大勺、芝麻油1小勺、圆白菜、洋葱丝

做法：1.金小瓜切成片，用盐腌制一会儿，放入葱花蒜末，芝麻盐炒熟。

2.将调料酱里的所有材料拌匀。

3.蒸熟的米饭上面放入角瓜，切丝的圆白菜和洋葱，加调味酱，拌匀即可。

梅菜笋丁酱拌饭

原料：五花肉100克、梅干菜100克、竹笋60克、油、生抽、拌饭酱

做法：1.猪肉洗净抹干水，剁成小粒；梅菜洗净，清水浸5分钟，减去咸味，沥干水，剁碎；笋洗净，切粒。

2.锅中放油，下猪肉粒炒至变白，放入梅菜、笋，调入海天生抽翻炒均匀。

3.出锅时，调入海天拌饭酱2大勺，翻炒均匀，倒在米饭上即可。

杏鲍菇京葱炸酱拌饭

原料：杏鲍菇150克、大葱一根、猪肉（肥三瘦七）200克、生姜10克、料酒5克、生粉5克、盐1/2小勺、黄豆酱20克、甜面酱20克、植物油20克、水适量

做法：1.杏鲍菇洗净，切小丁；大葱去两头，留葱白，斜切成片；猪肉切小丁；生姜切末。

2.将瘦肉置于碗中，加生粉、料酒、盐拌匀。

3.煎锅倒少量油，烧至八成热时，下入姜末煸香，下入肥肉末，小火炼出猪油，改大火，下入拌好的瘦肉丁扒熟。

4.下入杏鲍菇丁，翻炒均匀，将黄豆酱与甜面酱加入锅中，倒入适量水，炒匀后，小火烹15分钟，待到水分收到八成干时，下入大葱片，稍作翻炒，关火后浇在米饭上即可。

坚果拌饭

原料：大米1.5杯、杏仁1/4杯、燕麦片1/4杯、核桃4个、小米1/4杯、酱油、香油

做法：1.核桃、杏仁烤箱150°C烤约10分钟，摊凉后放入石盅里砸成粗粒。

2.大米、燕麦、小米和玉米碜清洗后加入清水放电压锅内煮成杂粮饭。

3.加入碎坚果、适量香油和酱油拌匀即可。

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