- 观点1： 用奶粉来做，不要鲜奶，可以加点植脂末，加半块黄油，油炸后香味会更浓郁，调制奶粉浓度高一点，然后加入玉米淀粉，红薯淀粉，一点点面粉，一起搅拌成糊状，最好借助电动打蛋器，多打一会儿，不要直接手工搅，那样不均匀，容易形成未完全溶解的小颗粒，包裹在面糊里捣来捣去都是老样子，炸出来就很影响口感，不够绵细，尤其贴锅一面容易有焦硬的颗粒感。另外就是最好用大油来炸，不要靠煎的，整个表皮能同时炸透，火候均匀，放在方形平底的密网里，用方形炸锅来炸，因为四面八方都严丝合缝，不需要多余的油来填充，其实也用不到很多油，尤其当网篮放入炸锅以后，油就会满溢出来，所以一开始加的量也要控制好，以免造成事故。油要新油，这是好吃的关键，总之各种原料都要新鲜，奶也是，要大卖场买的，不要网购什么俄罗斯老奶粉，都是假的，压根不是牛奶做的。
- 观点2： 材料
牛奶500ml，粟粉（玉米粉）100克，自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯，糖70克
做法
1、牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。
2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
3、冻奶糕切成小长方块。
4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。
5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。 - 扩展阅读1：喝含钙的全脂牛奶 准确的说是早餐奶 会胖吗 专家来
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