- 观点1： 进化论里有一个法则。环境决定功能。
任何一个菜系形成都和当地的气候，人文物产，经济基础息息相关。
东北菜立刻会想到最有特色的杀猪菜！东北菜的基础是各种大炖菜。为啥，因为寒冷的气候热热乎乎一锅端上来甭管是酸菜白肉炖粉条还是鲶鱼咕嘟豆腐还是血肠。。。来上二两酒。看着窗外的雪花那就一个字美！
当然也有锅包肉这样炒菜。
对了量！东北菜最大特点都是饭菜！好吃。下饭。再有食客的豪爽性格，招待客人就得满满当当看着就实在，让你敞开了吃。再有量大凉的也慢。南方那天气就适合小菜吃吃，七个碟八个碗啥都来点，也是气候，性格，体质决定的。打个比方和朋友在上海吃早饭，这里吃两个汤圆，哪家吃一碗小馄饨，下一家吃个生煎一顿早饭吃一小时，走半小时。
同样有次东北朋友来，夏天吃喜欢把西瓜切好让大家吃。那哥们直接说，你就不能切大点？我问为啥？他说大大一块也够吃了，大家初次见面，不好意思用过去拿。
上海朋友请家里吃饭，就说排骨吧。一碟就几块，摆放的跟好看，其实锅里还有，你吃了会再添上。绝不会让骨头堆一堆！
东北朋友家，猪蹄子满满一盆！！告诉你，爱吃？放开了吃。这多么，管够！！
最热情的标志就是一桌子酒瓶，一堆堆骨头！
总结，北方菜量大，首先是食客饭量大，然后是饮食习惯，人文性格。讲究好吃就得来双份！
南方量小，食客饭量小，不浪费，可以少吃多样！
一般来说，东北菜的分量大，这个是与东北人的性格相对粗旷豪放有一定关系，另一方面是东北菜，一般反应的食材也都是相对比较简单的，而且东北地区相对天寒地，所以说很多菜品做法也是相对的，更是有分量大的豪放做法 - 扩展阅读1：兴宁市哪里有酸辣粉
- 二、药膳涮烫系列：正宗麻辣烫、养生火锅、酸辣粉、担担面、桂林米粉、过桥米线、关东煮、安徽板面，各种肉类，蔬菜类等。三、休闲油炸系列：麦肯炸鸡、鸡腿、鸡块、鸡翅、鸡柳、薯条、汉堡骨肉相连、油条、油饼、奇香脆牛肉丸...
- 扩展阅读2：请问广州天河哪里可以买到做酸辣粉的小吃车
- 天河不知道有没有，楼主如果找不到合适的，建议去品香来看看，他们那里的小吃车质量好价格也不高，而且免费附带技术，楼主想做这个可以考虑看看。
- 扩展阅读3：山东酸辣粉的做法 酸辣粉怎么做最美味 酸辣粉特制醋
- 详情请查看视频回答
- 扩展阅读4：大连还能看到中华特产频道吗
- 能看到中华特产频道。2019年教育就业频道被中华特产频道替换截至到今天大连电视台还有中华特产频道。《中华特产频道》是经国家广电总局批准、唯一以“中华特产”命名的、覆盖全国的专业电视频道和全新融媒体平台。
- 扩展阅读5：在做拔丝地瓜的时候，是否需要提前焯水？具体该怎么做？
- 做拔丝红薯，有两种办法来处理红薯，一种是过油，将切成小块的红薯在热油中煎炸色泽金黄，将红薯炸熟。第二种办法是焯水，将切成小块的红薯在清水中焯一下，大火煮沸后是拔有红瓤、黄瓤、白瓤三种，做拔丝地瓜建议选择...
- 扩展阅读6：一道黄金拔丝地瓜怎么做好吃呢？
- 黄金拔丝地瓜做法 材料 地瓜1条、白糖4大匙、麦芽糖1大匙、开水500毫升、冰块适量。做法 1 ［备料］地瓜削皮后，滚刀切块。2 ［炸地瓜］在炒锅中倒入油，油锅冒烟后，倒入地瓜块油炸。油炸时可以转小火，轻微的将地瓜翻...
- 扩展阅读7：拔丝地瓜怎么做啊
- 拔丝红薯的关键是熬糖，你知道要注意的问题吗？
- 扩展阅读8：好吃的拔丝地瓜，想在家制作，都需要提前做好哪些准备？
- 拔丝地瓜的特点是原料普通，色泽鲜艳，口感脆甜，孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝土豆、拔丝苹果，注意熬糖时火候一定要把握好，以免糖熬糊了发苦。拔丝地瓜 拔丝地瓜适合很多朋友吃，老人小孩都是可以吃这个的...
- 扩展阅读9：拔丝地瓜怎么做才能又脆又好吃呢？
- 第一句，水的量刚好可以融化糖就可以了。第二句，不断搅拌，先出大气泡，然后小气泡。最后一句就是变色之后，搅拌不停，离火变红，加入地瓜。一般介绍熬制糖浆方法的关键就是火候，火候不到不出丝，火候过了糖浆就糊了，...
- 扩展阅读10：拔丝红薯，怎么做才能好吃不粘牙？
- 制作拔丝红薯，要想好吃不沾牙，熬制糖水是关键。熬时要用慢火，先从水大炮儿变成水小泡，然后再从糖大泡变成糖小泡，等到糖汁变成浓稠的浅黄色时，再倒入炸好的地瓜。倒入之后要不停离勺、颠勺，不断搅动，使糖汁均匀...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！