- 观点1： 食材换一换食材
蒜苗一把
500克
猪肉一块
300克
大蒜2跟
100克
蒜坨4瓣
30克
生姜4片
10克
淀粉
3小勺
食用盐
5克
鸡粉
5克
酱油
一勺
醋
一勺
老抽
一小勺
方法/步骤分步阅读
1
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首先我们把蒜苗洗净，排列整齐切成段，放在菜篮中备用。然后把蒜坨生姜分别洗净，切成小粒，放在小碗中。大蒜拨去外面的一层皮，去掉根须，去掉大葱叶末的枯叶，切段也放在碗里，备用。拿出一块新鲜的猪肉，切成薄片状，装在一个小碗中，放少许酱油，食盐，鸡粉，醋，老抽，再放3小勺淀粉，中加入少许水，用筷子在碗中把肉和调料搅拌均匀，放在一旁静置，使肉入味。
2
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开火，把炒锅洗净擦干，倒入油，带油烧热放入生姜蒜坨进行爆香，再放入猪肉进行翻炒，30秒后，放入一点点水锅里继续翻炒，边炒肉边点一点水能使肉更嫩滑。之后放入大蒜，蒜苗，使得跟锅里的肉，调料都一起翻炒，5分钟后，加上半碗水，盖上锅盖进行焖煮。
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3分钟后，打开锅盖，加入少许盐，少许鸡粉，再用锅铲翻炒一下，待汤汁收的差不多时，就可以关火，把菜盛进碗中，这道菜我们就做好啦。
注意事项
肉要提前腌制好比较好，因为这样肉更嫩滑。
生姜蒜坨要首先在锅里爆香，这样更入味。 - 观点2： 蒜苗烧肉，和所有的某某烧肉一样，都是2比1。当然先烧红烧肉。半斤肉（250克），肥肉和瘦肉是2比8。把肥肉、瘦肉、皮，都分开来切；切成荸荠大小的块。先把肥肉下锅干炒，炒到油出来，再加入瘦肉一起炒。炒到瘦肉变色，有点焦黄了，再加入肉皮。然后加小勺的小半勺盐（1克），1小勺糖（3克），半锅铲子酱油（20毫升），大碗的1碗半水（750毫升），到肉快烂，加蒜苗。蒜苗也要掐掉老秆子及花蕾和以上部分，洗干净，弄成小指长，煮到水快干就行。
蒜苗烧肉，也是食堂里喜欢烧的一个菜。属中高档，与雪菜肉丝一类。价廉物美，人人喜爱。虽然这里面的肉丝质量有待提高，按标准，应该是用肉烧的。
吃嘛，当然只有惊喜。有甜味的软脆蒜苗，得到了猪肉的滋补，显得油润而美味。猪肉又被蒜苗去了腥，加了香，越发鲜柔好吃。两个一起吃，是有脆有软有鲜有香有甜；乾坤大调和 - 观点3： 用料
五花肉 250克
蒜苗 一把
姜 适量
冰糖 适量
生抽 一勺
盐 适量
做法步骤
1、五花肉洗净放锅中煮熟
2、捞出备用
3、五花肉切片状
4、蒜苗和叶子一起切小段
5、锅中小火放油，加入冰糖炒糖色，放入五花肉片翻炒，这一步很重要，简直是这道菜的核心步骤
6、加入生抽翻炒片刻，放入切好的蒜苗，少许盐，再炒三十秒
7、装盘出锅，这样做的肉一点都不腻，而且因为使用冰糖炒制的糖色，所以色泽还就漂亮
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 - 扩展阅读1：早餐鸡蛋热量排行榜！水煮蛋的热量不低
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