- 观点1： 家常小菜：秋葵五花肉，小炒藕块，笋丝小炒肉
秋葵五花肉
秋葵五花肉的家常做法主要用料有秋葵、五花肉和青红椒，不仅炒出的菜色鲜艳亮眼，吃起来也是香脆可口，越吃越有味儿。秋季是秋葵上市的季节，作为一种富含果胶而且具有促进消化、保护皮肤和胃黏膜的食材，多吃秋葵是对健康特别有益的。把秋葵和肉一起同炒，既增加营养又使菜品更美味下饭。
主料：五花肉300克、秋葵200克、青红椒50克
配料：麻辣豆豉酱 1汤匙、生抽1.5汤匙、料酒适量、葱姜适量、盐少许、糖少许、鸡精少许
秋葵五花肉的做法：
1、五花肉洗净，冷水锅加适量黄酒煮熟。
2、秋葵用盐泡洗干净。
3、锅中烧开水，放入秋葵和红椒焯熟。
4、取出晾凉后切片，秋葵横切、斜切都可以，红椒切小片。
5、五花肉只要煮熟就可以，不用炖酥烂的，晾凉后切薄片，越薄越好。
6、热锅冷油，放姜片，放入切片的五花肉翻炒，稍微多煸一会，煸到肉出油。
7、放一勺豆豉和生抽调味上色。
8、再将秋葵和红椒放入翻炒一下，加少许盐、鸡精调味即可出锅。
秋葵五花肉的做法小技巧：
1、五花肉不用煮太久，熟了就可以，切片是越薄越好，我切的不够薄。
2、秋葵和红椒最好是放水里先焯熟后，最后一起翻拌一下就行。不过偷懒的话直接放进去，炒到断生也OK的，但是焯过水的秋葵会看起来更加翠绿，口感也更脆。
3、豆豉可以选辣或不辣的，按自家喜好来。
想让自己和家人的身体越吃越健康，想为自家的男性朋友们多做些饮食保健的话，就选择多做秋葵小炒肉作为餐桌上的常备菜吧。趁着现在秋葵大量上市的季节，好好的补虚强身，增强体质。
小炒藕块
小炒藕块是一道吃起来香辣爽口，清新爽脆的菜肴，并且做法简单，只需要将藕、胡萝卜切块后一起炒制即可，全程所用时间不会超过五分钟，可以试一下。
主料：藕1节，胡萝卜1根
配料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，尖椒2个
小炒藕块的做法：
1.藕、胡萝卜、尖椒洗净切丁。
2.胡萝卜干锅下锅，加适量清水，炒至水份干盛出备用。
3.下底油，倒入葱姜爆香，下胡萝卜，倒入藕块炒。
4.加盐炒，炒至断生加入辣椒、鸡精，倒入蒜炒匀关火。
小炒藕块的美味小窍门：
1、全程大火快炒。
2、胡萝卜一定要放入无油的锅中炒干水分，不然在最后炒的时候会出很多水。
小炒藕块的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来清新脆口，香辣有味，是一道很不错的下饭菜，不妨做来配上米饭一起食用吧。
笋丝小炒肉
笋丝小炒肉是一道营养又好味的菜肴，吃起来有着鲜脆香辣的笋丝，鲜美可口的瘦肉丝，非常的美味，做来这么一道菜肴配米饭、配粥、配馒头，都很不错哦。
主料：红油笋丝300g，瘦肉100g
配料：油适量
笋丝小炒肉的做法：
1.瘦肉切丝。
2.起油锅，下瘦肉丝，滑炒瘦肉丝，炒散炒熟。
3.下红油笋丝翻炒，笋丝和瘦肉拌匀，炒入味，即可。
笋丝小炒肉的美味小窍门：
1、红油笋丝因是提前腌好的半成品，具有咸鲜味，因此这道菜不宜再加盐。
2、全程大火快炒。
笋丝小炒肉的做法介绍到这里就结束了，这是一道非常有味的下粥小菜，不妨做来配着米粥一起食用，非常美味的呢，相信大家都会喜欢的 - 观点2： 我喜爱吃各种竹笋，尤其冬笋，因其笋质幼嫩，清香纯正，营养丰富，配肉类烹饪真是人间美味。
用料
冬笋 1个
黑猪肉 4两
盐 1小勺
糖 1小勺
生抽 1大勺
素油 2大勺
葱花 少许可不用
冬笋丝炒肉丝的做法
先将冬笋一剖两半，锅内放水烧开，放入冬笋煮5分钟左右，如果笋子较大时间就稍长些。肉丝放少许盐抓匀腌一下
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将煮好的竹笋用冷水冲一下让其冷却，改刀切成丝。对像我这样刀功差的人来说煮后切丝更容易些，否则笋太脆容易切碎。葱切成葱花备用。
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炒锅烧热油，肉丝下锅煸炒至出油
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肉丝煸炒至出油后将笋丝倒入一起煸炒至笋丝吸足油脂
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炒一会儿见瘦肉略有焦黄后加盐、生抽调味，起锅前放糖再炒几下，出锅后撒上葱花点缀一下
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小贴士
猪肉最好是带肥肉的腿肉，用黑猪肉主要是减少肉臊味，好的猪肉基本无肉臊味只有香味，无须添加过多调味品，只为突出笋的清香。如果用白猪肉炒制过程要添加料酒去腥。 - 观点3： 1.准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时，再把笋去壳后洗净切丝，准备蒜片和葱花
2.锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起，另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起
3.热锅倒油，温油下入蒜片爆香，再把笋丝倒入煸炒有香味，最后加入猪肉丝和盐煸炒均匀，再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅，撒上葱花就可以上桌啦！ - 观点4： 食材用料
水竹笋 100克 猪瘦肉 70克
生姜 适量大蒜 适量
葱 适量食物 食用油 适量
盐 适量 料酒 少量
淀粉 适量
笋丝炒肉的做法
1.瘦肉切丝装碗
2.加入料酒和淀粉拌匀腌制十分钟
3.水竹笋用开水泡制，冷却后洗净用手撕成丝
4.切好葱段，姜蒜末和红萝卜丝
5.热锅给多点油，下入瘦肉丝
6.炒断生，捞出来装碗备用
7.锅留底油，下入葱姜蒜和红萝卜炒香
8.下入笋炒一分钟
9.给盐，胡椒粉和味精
10.加点点水炒匀入味
11.加入瘦肉炒匀入味
12.起锅装盘 - 观点5： 材料：猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精。
做法：笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。
这就是我们给大家推荐的几种竹笋炒肉的做法了，不过想要吃到美味可口的竹笋炒肉，那可不是这样就可以的了哦，是需要我们在烹饪的时候注意很多细节才可以的了，来看看吧。
竹笋炒肉的技巧
买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。
滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。 - 观点6： 1.竹笋去皮洗净后，放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡。
2.五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄。
3.把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色。
4.把五花肉炒匀，翻炒到肉上色。
5.倒入沥过水的笋丁翻匀，加入干红辣椒，调入料酒，生抽，老抽翻炒。
6.加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花后起锅。 - 观点7： 竹笋丝炒肉其实很容易做的，首先把竹笋切成丝儿，以后用水给他抄一遍。然后把肉切成片儿，锅内放油。炒肉的时候少放一点盐袋，炒熟的时候再把竹笋丝放里面放入盐，适量的盐少放点儿。料酒放点儿糖，出锅的时候放些味精就可以了。
- 观点8： 首先要把竹笋焯一个水，焯水之后的竹笋，然后再开始把肉炒一下，肉炒香了之后，把竹笋倒进去一起炒。
- 观点9： . 锅中倒油烧热，下五花肉，姜，蒜，辣椒大火炒至五花肉出油成金黄。
. 加入沥水后的笋丝，继续大火翻炒片刻。
. 调入适量盐，少许白糖翻炒，沿锅边淋入少许料酒翻炒至无酒味笋丝熟透。
. 调入鸡精和花椒粉炒匀。
. 加入葱花炒匀即可关火。 - 观点10： 通常情况下都是用干笋来进行炒肉的，把干笋提前泡好，锅中放油，葱，姜，干辣椒爆香后，倒入五花肉，翻炒均匀，加生抽料酒，五香粉，倒入泡好的笋丝加少许的水炖煮一下食物，干汤汁加盐调味就可以了。
- 观点11： 1、里肌肉切片，清洗干净，去血水，装盘，以腌肉料腌渍。
2、锅入适量水，烧热，笋丝1上1下方式，烫白2-3分钟，去酸味。
3、锅入油，烧热，下腌渍肉，炒8分熟置盘。
4、锅入油，下葱白，小辣椒片，蒜片爆香略变黄色，下豆干炒变黄去豆味。
5、下笋丝，拌炒数分，下调味料调料，下肉片，拌炒料熟盛盘。 - 观点12： 首先把笋丝洗干净，切成丝备好，然后起锅烧油，放入笋丝翻炒即可出锅食用
- 观点13： 笋丝炒肉的做法
原料：猪肉、笋丝、蒜末、油、酱油、糖。
做法步骤：
第1步、备好食材：笋丝已焯过水。
第2步、热锅放少许油将猪肉中火煸炒出油脂及香味。
第3步、然后放蒜末炒香，再放酱油糖翻炒入味。
第4步、放入笋丝。
第5步、翻炒均匀即可(笋丝焯水已熟不用久炒)。 - 观点14： 1.材料准备~
2.先放入红辣椒和肉丝爆锅~
3.然后放入笋丝和调料翻炒一会就可以了~
4.出锅用少许水淀粉勾芡。 - 观点15： 笋丝炒肉
用料： 食用油,盐,蒜姜,剁椒,生抽,老抽,瘦肉 - 观点16： 1、猪肉丝用姜粉、盐、生粉、料酒搅拌均匀放置15分钟左右；
2、笋子切丝，冷水下锅，煮至笋熟，出锅沥干水；
3、焯过水的笋倒入冷水中，洗漂，沥干水；
4、热锅冷油，下蒜片炒香；
5、下肉丝炒变色，捞出；
6、青椒切丝。锅留底油，倒入青椒丝，稍炒；
7、加入笋翻炒；
8、再加入肉丝翻炒，加入盐翻炒均匀即可。 - 观点17： 材料
笋丝适量，豆干片6块，小辣椒片2枝，葱白1枝，蒜片6粒，里肌肉适量，盐适量，味精适量，香油适量，高粱酒适量，太白粉适量，盐适量，味精适量
做法
1、里肌肉切片，清洗干净，去血水，装盘，以腌肉料腌渍。
2、锅入适量水，烧热，笋丝1上1下方式，烫白2-3分钟，去酸味。
3、锅入油，烧热，下腌渍肉，炒8分熟置盘。
4、锅入油，下葱白，小辣椒片，蒜片爆香略变黄色，下豆干炒变黄去豆味。
5、下笋丝，拌炒数分，下调味料调料，下肉片，拌炒料熟盛盘。 - 观点18： 笋切成丝洗干净切一些猪肉丝备用锅中烧油，加上葱姜蒜炒香后，加入一些干辣椒，然后加入肉丝炒至变色加入损失，假如一点蚝油和酱油翻炒均匀，大概要炒2分钟左右喜欢吃软一点的，就稍微加一点水，不喜欢吃软的，就可以直接调味出锅。
- 观点19： 材料
笋丝 适量,豆干片 6块,小辣椒片 2枝,葱白 1枝,蒜片 6粒,里肌肉 适量,盐 适量,味精 适量,香油 适量,高粱酒 适量,太白粉 适量,盐 适量,味精 适
做法
1、里肌肉切片，清洗干净，去血水，装盘，以腌肉料腌渍。
2、锅入适量水，烧热，笋丝1上1下方式，烫白2-3分钟，去酸味。
3、锅入油，烧热，下腌渍肉，炒8分熟置盘。
4、锅入油，下葱白，小辣椒片，蒜片爆香略变黄色，下豆干炒变黄去豆味。
5、下笋丝，拌炒数分，下调味料调料，下肉片，拌炒料熟盛盘。 - 扩展阅读1：好吃的下饭菜菜谱大全
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