美味鸡蛋饼做法_美食特产问答

观点1：分类
葱花鸡蛋饼
【主料】
普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵
【制作步骤】
　　1. 面粉放在碗中，打入鸡蛋。
　　2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
　　3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。
　　4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。
　　5. 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。
　　6. 倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。
　　7. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。
　　8. 停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。
炼乳鸡蛋饼
【主料】：鸡蛋面粉糖盐鸡精黄油玉米面粉
【制作步骤】：
1、拿出鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀。
2、搅拌成粘糊状，但不能太干，否则倒入锅中时不容易薄薄的摊开。
3、锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开；
4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。
青蒜鸡蛋饼
青蒜鸡蛋饼中因为加入了青蒜，所以使鸡蛋饼有了一种独特的蒜香口味。青蒜鸡蛋饼的做法其实很简单的，主要材料就是鸡蛋、面粉再加上一点青蒜。
鸡蛋饼
【材料】：鸡蛋、油、生粉、面粉、量盐、白胡椒粉、鸡精、青蒜末、葱末。
【做法】
1、鸡蛋、油、生粉、面粉按 3个：一勺：少量：两大汤勺的比例混合均匀，里面加少量盐、白胡椒粉、鸡精、一大把青蒜末和少量葱末充分搅匀。
2、平底锅加少量油微热，倒入面糊摊开成圆饼。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。刚下煎锅的时候。
4、切好装盘，煎饼的火一定不要太大，否则会影响色泽。
三丁鸡蛋饼
【原料】：苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋
【制作方法】：
共5张
鸡蛋饼
1 将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用。
2 打两只鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋（加醋能让鸡蛋饼更膨松），和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀，搅的时候要顺着一个方向搅，不要来回的搅，否则影响效果和口感。
3 在锅里放入适量的食用油（油不要太多，否则此菜做出来太油腻，不好吃），烧至温热时，倒入搅匀的鸡蛋，用文火把两面都煎至金黄，即可出锅。
【特点】：紫甘蓝的甜化解了苦瓜的苦，再加上丝瓜和鸡蛋的香，此菜吃起来口感极佳。之所以不放味精，皆因味精吃多了容易脱发，解放初期的味精是用粮食做的，而当今的味精都是化学合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很浓郁，无需放味精。
【注意事项】：此菜不要煎老了，差不多熟了即可出锅，因为三样蔬菜中的维生素含量极丰富，而且都是水溶性维生素，若煎得太熟，极易大量流失，让营养白白浪费。; 观点2：在我们的日常生活中，相信大部分人对于鸡蛋饼应该非常熟悉。
很多人即便不去街边购买，自己在家也能熟练操作，在抹上自己喜欢吃的酱料之后，那口感和营养绝对不是街边摊所能比拟的。

虽然笔者今天分享的也叫葱香鸡蛋饼，但之中却蕴含着鸡蛋饼和手抓饼两种做法。
也就是说，但凡只要看完此文，不仅能学会葱香鸡蛋饼的简单做法，而且还能把手抓饼的制作方法也囊括其中。
反正对于家中的孩子来说，对于这款葱香鸡蛋饼可是非常的喜欢，每次做这款早餐，一卷都不够他吃的。
如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨跟着笔者的步骤，来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。

【美食名称】：夹心葱香鸡蛋饼。
【准备原料】：中筋面粉250克，鸡蛋4个，葱花少许，玉米淀粉一勺，盐和鸡精适量。

第一步：首先把中筋面粉倒入一个大碗中，用筷子从中间一分为二，左边用70度的热水烫面，右边用25度的温水和面，分别搅拌成絮状之后，加入六毫升的玉米油均匀搅拌，揉捏成面团。对于这步来说，冷热交替+玉米油的和面方法能使之后的面饼即便是烹制放凉后也不会变硬，这也是手抓饼的必备特质。

第二步：随后我们把面团用保鲜膜裹制，放在一边静置醒发20分钟；然后取出适当揉捏，按照面团的总体分量，切出等分40克左右的小剂子。

第三步：随后我们把每个小剂子分别搓圆按扁，形成一个直径8cm左右的厚饼，然后在正面抹上一层食用油，按照下面这张图的做法，把两个油面饼叠加在一起，盖上一层保鲜膜，二次醒发15分钟，让油充分融入面团中。

第四步：在醒发面团的时候，我们准备一个稍微大一点的碗，把准备好的鸡蛋，淀粉，葱花一并倒入碗中，加入一克盐和鸡精，均匀搅拌打散。

第五步：而后把醒发好的面团，用擀面杖擀成和家中平底锅或者煎饼机锅底差不多大小的饼状，然后从中间撕开，就会变成两张手抓饼了。如果不马上吃的话，可以直接用油纸隔离，放在冰箱冷冻柜本保存，想吃的时候拿出来煎一下就可以了。

第六步：然后把撕开的手抓饼放在煎饼机或者平底锅锅底煎烙，无须加油，煎烙至两面金黄微焦，并且中间有微微鼓起的大泡就可以盛出备用了。

第七步：随后锅底刷一层食用油，三成油温倒入准备好的鸡蛋液，左右摇晃，形成一张圆形的鸡蛋饼，煎至两面金黄微焦，盛出备用。

第八步：之后我们把两张煎好的手抓饼包裹住鸡蛋饼，从一边卷起之后对半切开，之后就可以直接抓在手里吃了。

虽然感觉今天这款鸡蛋饼做起来比较复杂，但笔者也只是想把两种最常见的饼类美食分享给你；而且对于这两款美味的结合，家中的孩子可谓是非常喜欢。如果你对这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。; 观点3：好吃好做的《软面》鸡蛋饼; 观点4：过年给家里人做不一样的鸡蛋饼绝对好吃; 观点5：奶香鸡蛋饼教程; 观点6：十分钟学会做芝麻鸡蛋饼; 观点7：鸡蛋饼做法; 观点8：做张满锅鸡蛋饼; 观点9：没啥吃的了，做几张鸡蛋饼吧，吃着还真不错！

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