为何黄豆热量高，但浆豆热量低，营养全剩下

观点1：为何黄豆热量高，但浆豆热量低，营养全剩下在豆渣里,喝豆水就无意义？
黄豆的热量当然高，因为是固体，密度也大，但是黄豆里面的滞气因子会导致消化不良，腹胀嗳气等等，黄豆中的蛋白质吸收率也比较低，因为外面包裹了厚厚的纤维质，吸收率为65%。
豆浆就不一样了，通过打磨，高温将滞气因子破坏，纤维质被粉碎，蛋白质更易消化，达到92%-96%，为什么豆类会做成很多的豆制品，就是我们的老祖宗在多年吃豆子的基础上加以的改良。

豆浆和豆渣是一个整体，加起来才是我们作为原料的黄豆，为什么这么说呢，水是清的，而豆浆是浑的，一杯好的豆浆还有浓浓的奶味，由于豆渣经过的打磨，有很多细小的分子滤在了水中，此外还有很多水溶性的营养液在水中，蛋白质也有部分在水中，怎么能说豆水没有营养呢？
我们可以看看豆浆的营养素表：
营养素每100.0克热量(大卡)14.0 碳水化合物(克)1.1 脂肪(克)0.7 蛋白质(克)1.8 纤维素(克)1.1 维生素A(微克)15.0 维生素C(毫克) 维生素E(毫克)0.8 胡罗卜素(微克)90.0 硫胺素(毫克)0.02 核黄素(毫克)0.02 烟酸(毫克)0.1 胆固醇(毫克) 镁(毫克)9.0 钙(毫克)10.0 铁(毫克)0.5 锌(毫克)0.24 铜(毫克)0.07 锰(毫克)0.09 钾(毫克)48.0 磷(毫克)30.0 钠(毫克)3.0 硒(微克)0.14
再看看黄豆的营养素表：
营养素每100.0克热量(大卡)359.0 碳水化合物(克)34.2 脂肪(克)16.0 蛋白质(克)35.0 纤维素(克)15.5 维生素A(微克)37.0 维生素C(毫克) 维生素E(毫克)18.9 胡罗卜素(微克)220.0 硫胺素(毫克)0.41 核黄素(毫克)0.2 烟酸(毫克)2.1 胆固醇(毫克) 镁(毫克)199.0 钙(毫克)191.0 铁(毫克)8.2 锌(毫克)3.34 铜(毫克)1.35 锰(毫克)2.26 钾(毫克)1503.0 磷(毫克)465.0 钠(毫克)2.2 硒(微克)6.16
再看看牛奶的营养素表：
营养素每100.0克热量(大卡)54.0 碳水化合物(克)3.4 脂肪(克)3.2 蛋白质(克)3.0 纤维素(克) 维生素A(微克)24.0 维生素C(毫克)1.0 维生素E(毫克)0.21 胡罗卜素(微克) 硫胺素(毫克)0.03 核黄素(毫克)0.14 烟酸(毫克)0.1 胆固醇(毫克)15.0 镁(毫克)11.0 钙(毫克)104.0 铁(毫克)0.3 锌(毫克)0.42 铜(毫克)0.02 锰(毫克)0.03 钾(毫克)109.0 磷(毫克)73.0 钠(毫克)37.2 硒(微克)1.9

为什么要列这么长串，就是要表明豆浆的蛋白质其实就是牛奶的一半，而且含有大豆异黄酮（植物雌激素），对女性尤其的好捏。所以豆水不能抛弃。豆浆还有一个好处就是它是液体的，早餐的时候可以佐其他的固体食物，尤其与面食同吃，效果更好。

不过也正如我前面说的，豆浆和豆渣是一个整体，加起来才是黄豆，也就是说豆渣也不能倒掉，可以做成豆渣饼，可以混在饭里做成豆米饭（粮豆混食蛋白质相当于瘦肉），而且如果两者必要弃其一的话，舍豆浆而取豆渣是明智的。

综上，豆水要喝，豆渣要吃，营养学上提倡吃完整的食物，要吃完整的黄豆，就不要厚此薄彼了哦!

为何黄豆热量高，但浆豆热量低，营养全剩下在豆渣里，喝豆水就无意义？

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