刀削面怎么做好吃？_美食特产问答

观点1：你好！家常刀削面的做法步骤
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步骤 1
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青菜可以用毛白菜或者小青菜等，择洗干净后入沸水焯一下，捞出放凉水中，主要去除青菜的青气

步骤 2
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青菜稍挤干水分，拦腰切几刀；海带切成条，新鲜的洗净直接用，干海带要先泡发洗净

步骤 3
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肉切片，肥瘦部分稍微分开

步骤 4
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荆芥择好洗净，放一旁备用

步骤 5
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小火，放入花椒粒，随手捏一撮就可以，多点少点没关系，等到花椒粒变色后用锅铲把花椒粒撇出不要

步骤 6
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放姜片，待姜片边缘微黄倒入肥肉部分翻炒，还是小火哦

步骤 7
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待肥肉部分透明，变得卷曲时，倒入瘦肉部分翻炒

步骤 8
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瘦肉变白时倒入海带，调中火翻炒

步骤 9
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加老抽1勺，陶瓷的小哦勺，约10ml 盐，调料罐自带小勺一满勺不要怕咸，这都是要掺面条里的

步骤 10
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大概1分钟左右，把炒锅中的菜盛出

步骤 11
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炒菜锅加水

步骤 12
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水开后下刀削面面条，用筷子焯底搅几下避免粘锅

步骤 13
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面条煮两三分钟左右倒入之前炒好的菜，搅拌均匀

步骤 14
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倒入青菜，搅拌均匀

步骤 15
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自家做汤面条喜欢面条汤有点浓度，用一点面粉+半碗凉水搅拌均匀无颗粒

步骤 16
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喜欢清汤的此步省略

步骤 17
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倒入锅中边倒边搅拌，大概一两分钟的样子，关火

步骤 18
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放入荆芥，滴几滴香油，立马就出味了

步骤 19
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好了，可以开吃了！

步骤 20
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配上大蒜，更好吃

步骤 21
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煮好的面条不要长时间放铁锅里，我直接全部倒到碗里和不锈钢盆里了; 观点2：刀削面好吃又简单的做法如下：第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。第2步、锅烧水，水开下面。第3步、煮三开即可。第4步、捞出。第5步、煮面条的同时，配菜改刀。第6步、猪肉切丝。第7步、锅烧底油，油热放食盐。第8步、放肉丝翻炒至变色，加生抽。第9步、辣椒油和洗好的香菜，香菜叶子摘下来，切段。第10步、肉丝加清水和蔬菜，翻炒煮几分钟。第11步、大蒜水，麻汁，食盐，鸡精，醋，陈醋，调汁。第12步、汁倒在面条里，放上一天的肉菜丝和菜叶碎。第13步、淋上辣椒油，搅拌均匀。; 观点3：你好，刀削面的家常做法是：
1、将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。
2、煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。
3、将牛腩及番茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
4、将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。
这样做出来的刀削面最好吃，可以尝试一下。

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