- 观点1： 不要说味觉、口感等等各种各样的差别
这三道菜都有各自的起源。菠萝咕噜肉（不是咕嘟肉）是起源于广东话，“咕噜肉”。广东另一边的泡菜都是糖醋汁腌的。当厨师觉得糖醋水被倒掉时，很可惜，它们会被用来炒猪肉，这是以前添加到其他泡菜，后来演变成菠萝锅包肉是东北的。糖醋里脊名符其实是全国都有的菜了，南方那边也有叫“樱桃肉”的。以前菠萝咕咾肉会选五花肉，现在大家慢慢都换成里脊肉了，健康饮食嘛。
就挂糊来讲
菠萝咕咾肉是拍干淀粉，糖醋里脊拖淀粉蛋糊，锅包肉拖的糊是色拉油和水淀粉调的糊，所以口感首先就有区别。菠萝咕咾肉在薄薄一层脆皮后面直接是肉的口感，糖醋里脊香酥，锅包肉香脆，都能明显吃到外面一层壳。
调味的话
粤菜那边习惯用白醋，菠萝咕咾肉正宗的是用白醋和糖调出来的芡汁，裹在炸成金红色的肉上，点缀菠萝和彩椒（当然最正宗的是泡菜，但是菠萝咕咾肉嘛……我就照着菠萝算了）。锅包肉首先要用葱姜丝炝锅，调味是糖和醋（醋我不知道用什么种类，应该不是白醋【看过评论后修改：有人说是白醋或者醋精，这个我的确问过饭店老板，对方明确否认告诉我就是普通的醋】），起锅前加香菜和胡萝卜丝。糖醋里脊则是葱蒜炝锅，料汁里除了糖醋还会加麻油、酱油之类，调料组合、醋的种类等等各地差别太大了（不过江浙那边传过来的，大概正宗的是用香醋？）……哦对刚刚忘说了，菠萝咕咾肉的肉切块，糖醋里脊的肉切条，锅包肉切片，所以口感来讲前两者会更加丰腴，因此锅包肉的调味会更鲜明一点。
对了，正宗的锅包肉料汁不是厚厚一层裹在上面的，而是像水一样薄薄地在肉表面沾一层，远远地就能闻到明显的醋味儿，口感轻盈，咬下去酸甜的味道便在嘴里爆炸开，非常美味。 - 观点2： 对于吃货我来时候，题主你提到的上面这几个菜我都有吃过，而且非常好吃，对此还进行过一些小小的研究，下面是我的一些小小的分析。
不要区分味道、味道等等。
这三道菜不同于它们的产地。凤梨(不是猪肉)是一种广东菜，源自一种“糖醋肉”。广东泡菜是用糖醋渍做的，厨师们觉得酸甜的水是很糟糕的，会被用来炒猪肉，然后再加入剩下的泡菜，然后慢慢变成一个菠萝。大肚腩在东北。糖醋肉的名字其实是国菜，南侧也有“樱桃肉”。
过去，凤梨是用来选择猪腩的。现在，每个人都在慢慢地改变自己的健康饮食。在挂糊的情况下，菠萝是干淀粉，糖醋里脊和淀粉，面糊是色拉油和水淀粉的糊状物，所以味道在一开始是不同的。菠萝果肉是一层薄薄的脆皮，肉直接在味道，甜酸的猪肉脆，锅子酥脆，可以很明显地在壳外面吃。
菠萝味，广东话用白醋，黑熊肉是正宗的酱汁，白醋和糖从红肉上炸成金黄色，配以菠萝和花椒(当然是最正宗的泡菜，但是凤梨黑肉……)我就跟着凤梨走。第一锅包肉和葱姜丝麻辣锅、调味糖和醋,醋,我不知道什么样的物种,不应该白醋(看到评论后的变化:有些人说白色醋或醋,这个我问酒店老板,另一方明确拒绝告诉我是普通醋),起锅前加入欧芹和胡萝卜。糖醋猪肉洋葱大蒜辣锅、材料除了糖醋酱将添加芝麻油,酱油,调味料,醋的类型,等等的差异太大,但江苏和浙江两省那边,可能与香醋是真实的?)……
哦，别忘了，凤梨黑色的肉片肉，糖醋猪肉切肉，火锅肉片，所以前两个的味道会更肥，所以锅袋肉的味道会更亮。吧,真实的锅包RouLiao汁不是裹着一层厚厚的上面,但是水面一样薄的一层肉,距离能闻到明显的醋,味道光,咬下来的味道酸甜嘴巴然后爆炸,很好吃。 - 扩展阅读1：兴宁市哪里有酸辣粉
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