东北大丰收炖菜怎么做如何做好

观点1：【大丰收炖菜】
所需材料：排骨1斤、油豆角1斤、玉米棒1个、土豆1-2个、倭瓜适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、白糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.豆角一般选用东北特产的油豆角，把土豆去皮洗净，切成滚刀块，倭瓜切去外面的一层硬皮，挖去瓤，再切成块。玉米棒斩成段。
2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，水开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，把排骨的血沫煮出来，这样排骨吃着不腥，把排骨捞出来，放到清水中投洗干净，沥净水分待用。
3.锅内加入油烧热，下入白糖炒糖色，小火将白糖融化，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，糖液的浓度越来越高开始焦糖化反应，冒起黄色泡泡，迅速消失，此时的糖色属于嫩糖色，继续加热，二次冒泡，呈褐色。
4.马上下入排骨翻炒，把排骨翻炒上色，下入葱段，姜片，花椒，大料，炒香。淋入料酒和酱油，一起翻炒均匀。
5.淋入热水，水量要没过排骨，大火烧开，转小火炖半小时，把排骨炖熟。
6.另起一锅，加入油烧热，下入豆角，土豆、倭瓜、玉米段，一起翻炒几分钟。
7.把煮好的排骨和汤，一起倒入到炒好的蔬菜锅内，加入盐，大火烧开，转中火炖15分钟。
8.到时间后，改大火收汁，加热至剩少许汤汁时，撒上蒜末。翻炒均匀，关火，盛出即可，一锅营养丰富，好吃下饭的大丰收炖菜就做好了。; 观点2：主料
排骨　　300克　　豆角　　适量　　窝瓜　　适量　　土豆　　1个　　玉米　　1穗　　辅料
油　　适量　　盐　　适量　　葱花　　适量　　蒜片　　适量　　十三香　　少许　　味素　　少许　　酱油　　少许　　大料　　2半　　胡萝卜　　适量　　水　　适量　　东北大丰收炖菜的做法步骤
1.把洗净材料备用
2.把土豆和胡萝卜切成滚刀块，窝瓜切块.玉米切段
3.锅里加适量的水，把排骨洗净放入锅里焯水
4.把焯好的排骨捞出用水冲洗一下，沥干水分
5.锅里加适量的油烧热
6.放入排骨
7.放入豆角煸炒
8.煸炒至豆角翠绿放入十三香葱花和蒜片
9.加少许酱油调颜色
10.放入窝瓜和胡萝卜，翻炒均匀
11.加入适量的水
12.放入玉米.适量的盐和大料，盖上锅盖炖至。
13.炖到汤汁快没的时候放入少许味素，翻拌均匀即可出锅

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