自嗨锅煲仔饭的使用方法

观点1：不管去没去过广东，煲仔饭应该都没少吃吧，至少它是每个高校的食堂标配。但是正宗的煲仔饭是什么样的呢？壹周君万能的朋友圈又来帮忙了！

“朋友多了饭好吃”这句话放在有吃货属性的人身上再适合不过了，壹周君当然也是典型。煲仔饭也叫瓦煲饭，瓦煲是一种老式的陶土砂锅，用砂锅也是做煲仔饭的基础。正宗的煲仔饭，最好还是用瓦煲来做盛器。

煲仔饭主要顺序是先煲饭，米、油、盐同煮，然后加一半酱汁，腊肠等在半熟的时候放入，饭小火煮熟了后加青菜、鸡蛋等食材，淋剩下的酱汁进去。煲仔饭有两点是关键，一是锅巴，二是酱汁。锅巴考验你的火候掌握能力，酱汁则可以因口味偏好而有所差异。

煲仔饭众多食材中，腊味才是经典吃法。腊肠加腊肉，再配上青菜，是广东人最爱的腊味煲仔饭。关于腊肠朋友传授一个宝贵经验：腊肠先只切两段放在饭上煲熟，最后出锅后再切片吃。因为肠衣遇热会缩，肉暴露在外面会变软，很影响口感。

做一顿正儿八经的煲仔饭，蛮考验人，严格掌握火候最关键。火候掌握得好的有炭火香气之余，饭又不会过焦，但是绝少不了锅巴这种堪称煲仔饭灵魂的东西。煮饭前锅底抹油，猪油的味道最香。煮饭的时候刚开始宜大火，烧干水分，期间待到锅边缘冒出小水泡，转中火收干。

锅内水分快收干的时候锅底发出轻微呲呲声，这时要在锅边倒一些油，防止锅底烧焦的同时为烧制锅巴做准备。最后煮锅巴的时候要小火慢慢烧，当锅底发出很大的呲呲声，则是正在煲出锅巴。

小火慢煲的时候能够让上层的食材熟透，同时让米饭充分吸收香气，而且煲饭的过程中要随时转动砂锅，防止因砂锅受热不均而印象到煲仔饭的质量。; 观点2： 1、自嗨锅煲仔饭一盒，检查是否有破损，没问题将里面的东西拆出来。

2、取出放置食物的小铝盒，分别将菜包和米饭包里面的东西放进去。

3、将自嗨锅煲仔饭里纯净水包拆开，将水倒入米饭中。

4、接着将发热包从塑料袋中拆出来，放到自嗨锅塑料壳的底部。

5、加水到塑料盒刻度线位置，多加无益。冷水和热水都可以加，热水发热的时间会早一些。

6、将小铝盒放回原位，将自嗨锅的盖子盖起来等待15分钟。盖子上的小孔是用来出气的，不能遮挡。

7、十分钟后将专用酱汁倒在米饭上，并用叉子搅拌均匀。

8、这样一碗热腾腾的自嗨煲仔饭就做好了，吃的时候要小心烫

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