手抓饼该怎么制作？掌握哪些小窍门，才能软

观点1：手抓饼该怎么制作？掌握哪些小窍门，才能软糯又营养？

1.将面粉和盐搅拌在一起，用温水将面团混合，搅拌成面团，加入10g食用油，继续将面团揉至光滑均匀，密封后放置至少30分钟。面粉可以用高筋面粉代替，但不能用低筋面粉和全麦粉；揉面的目的是为了让面团更柔软，揉面的时候不会粘手；并且面盆可以用陶瓷制作，更容易实现三光，即面光、手光、面盆光。如果刚开始不光滑，可以简单的搓五到六分钟。擀皮的时候可以在案板上撒点干面粉，防止粘；薄面点的制作方法:将食用油烧至微热，浇在面粉上，加盐调味。

2.好的松面饼可以擀成1.5毫米左右厚度的大饼，至此，我们的手抓饼胚就做好了。在这里，我们还需要使用隔离纸。特意从某宝买的蛋糕隔离纸。如果暂时买不到，也可以用保鲜膜，保鲜袋，或者油纸代替。最后把准备好的蛋糕放入冰箱的冷冻室冷冻，可以保存半年。早起，不需要解冻，抓着蛋糕用电饼铛或者平底锅烤就行了。你需要做的就是在锅里刷点油，开中火。然后根据个人喜好，加入鸡蛋和肠子，还有蔬菜，抓饼就好吃了。毕竟自己做的蛋糕干净卫生，吃起来也放心。口感还是比较软的，和卖的一样好吃。喜欢就留着吧。有空的时候做。

3.小窍门：和面时，水的比例要占面粉的60%，这样最容易操作。当然也可以加65%或者70%。另外，在制作蛋糕胚的时候，要注意给面团保湿，记得用保鲜膜盖住不用的面团，密封保存。烤蛋糕的时候要注意锁水。上下两面抹油，不仅可以加快蛋糕的烘焙速度，还可以锁住大量水分。全过程密封环境，中火烘烤，从环境和火候来看，很难烤出软饼。; 观点2：第一步、700g高筋面粉倒进面盆里，撒一勺食用盐（增加面的韧性），倒入370ml温水。慢慢倒，一边倒一边用筷子搅拌，当面粉成絮状后，用手揉成表面光滑的面团。第二步、用手把面团搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂子，按面粉的量，我切了16个面剂子。第三步、把所有的面剂子都搓成光滑的面团，用手压扁，用刷子在面剂子表面抹上食用油。都抹上油后，放在案板上用保鲜膜全部盖住，防止水分流失，醒面1~2小时为最佳。第四步、我喜欢吃葱香味的手抓饼，所以就用了葱花、十三香、食用盐、大豆油、面粉混合后制成油酥，糊状。第五步、面剂子醒好后，用擀面杖把面剂子擀薄，在饼上抹上油酥，然后从饼边卷起来，卷好后用手搓成长条，从一头开始卷起来，把尾部压在下面。第六步、所有的面剂子都这么做了后，再用保鲜膜把它们都盖起来，让面松弛10分钟，便于等会儿擀开，做出来的手抓饼也更好吃。第七步、面饼松弛好后，用擀面杖擀成2毫米厚的圆饼就行了，手抓饼的饼胚就制作完成了。; 观点3：我觉得我们在去做手抓饼的时候，一定要去注意面粉和水的比例，可以是2:5的比例，然后在不断的制作中搅拌，可以让他的面膜更加稠，并且我觉得我们在做作的时候可以加入一些水和淀粉，你可以让他的皮革加软糯。; 观点4：一般都是先把面给擀成薄薄的一层，然后放进电饭煲里去烙一下。之后再加入一些盐和一些芝麻。在烙饼的时候时间要长一点，一定要翻面。; 观点5：首先应该在平底锅当中刷入一些油，然后等油开了以后放入买的手抓饼，煎至两面金黄就可以了，也可以放一个火腿；做手抓饼的窍门有，揉面的时候加入少量的水，再加入黄油，擀面的时候要擀成特别薄的，锅中刷入一层油，加入自己调制的酱料，火候要掌握好。

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