- 观点1： 鸡胸肉处理起来一直是难题，随便炒一下，不入味，拿来炖汤，汤味不够浓，难搞哦！我们都知道鸡胸肉的营养价值是相当的高地，尤其是对于减肥人士来说，鸡胸肉是一个很好的选择，完全不用担心长多吃多了会长肉。处理不好很难吃，每一口都伴随着一种柴的口感，做出好吃的鸡排前提是要提前腌制，还要有正确的煮法。

今天我就和大家说说这道鸡排的做法，有些朋友觉得鸡排做出来油腻，其实这样子做不仅不会油腻，营养上也会更加的充足，那么具体的做法是怎么样的呢？准备好两块鸡胸肉之后，来跟着我一起做吧。

【菜名】煎鸡排
【所需配料】
鸡胸肉（冰的要提前解冻）、盐、胡椒粉、黄油、蒜泥、迷迭香、柠檬汁、蚝油、蜂蜜、花生油

【制作过程】

第一步：在鸡胸肉上用刀背拍打一圈或者用叉子多叉几个洞接着撒上一些盐跟胡椒粉给鸡胸肉来个全面按摩，按摩之后放到一旁腌制。这样是为了让鸡胸肉的肉质更加的松软，这一步还是要做到位才好吃。

第二步：做酱料。具体需要放入什么酱料大家可以自己看着办，合自己的口味就可以了，加入之后搅拌搅拌让调料结合到一起。我用的是把蒜泥（提前剁碎）、蚝油、蜂蜜、黄油、迷迭香和花生油做成的酱料。

第三步：将准备好的调料再次抹到鸡胸肉上面，抹的时候也是要抹均匀一些，抹好之后用保鲜袋封好放到冰箱中冷藏一个晚上。就算着急要煮，也要放到冰箱冷藏一段时间，这样口感会好很多。放入冰箱之前可以滴上几滴柠檬汁，口感也是很好的。


第五步：在锅中加入花生油，如果有橄榄油的话，可以用橄榄油。加入花生油开火，等到油七成热的时候，就把腌制好的鸡胸肉放到锅中用小火煎，煎的时候两面都要煎，发现一面已经完全硬了，熟透了再翻转另外一面慢慢地煎。煎的时候要注意两边都要煎均匀，煎鸡排也好牛排也好，都是个细致的活，煎的时候要慢慢来火候一定不要太大，不然会焦。


【烹饪小贴士】
1腌制鸡胸肉可一次腌制多一些，腌好后放到冰箱中，想要吃的时候再拿出来直接煎。
2做酱料的时候如果黄油无法融化，可以煮一下或者不断搅拌加快黄油的融化速度 - 观点2：
香煎鸡排
“挺喜欢吃快餐店卖的炸鸡排，香香酥酥的，其实自己在家也能做。选用鸡胸肉来做，形状会很好，但从口感上来说，炸过了火的话，肉就会有一点柴，没有鸡腿的嫩滑。所以在制作过程中，你要多多留心了哦。”
用料
主料
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鸡胸肉100克
辅料
油
50克
香蒜炸粉
20克
蛋液
25克
盐
2克
面包糠
25克
香煎鸡排的做法
1.
鸡胸肉横着用刀平切下一块肉，这样做就会得到一块比较薄的鸡肉。
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2.
用刀背将鸡肉正反面轻轻拍松。
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3.
将鸡肉铺满香蒜炸粉，腌制10分钟入味。
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4.
拍些干淀粉在鸡肉上，两边都要沾上。
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5.
放入蛋液中沾满蛋液。
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6.
两面沾满面包糠。
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7.
锅中倒油。小火将鸡排煎至两面金黄。
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香煎鸡排成品图
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烹饪技巧
1。香蒜炸粉是一种调料，超市里可以买到，是袋装的，如果没有就用胡椒粉加盐腌制。2。一定要用干淀粉，不能用面粉，如果用了面粉裹鸡肉，那么做好的鸡排表面上会结一层硬硬的面皮。3。最好用不沾锅来煎，全程小火，不然的话面包糠会变成黑的，影响卖相。 - 观点3： 将鸡排用盐和腌鸡料腌制入味，然后在用油煎制，大火煎煎上色然后再加盖焖熟。
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