鸡排怎么煎好_美食特产问答

观点1：主料：鸡胸脯肉两块、百里香、鸡蛋一个

调料：淀粉两勺、味精、盐、面包屑、苹果

1、胸脯肉两块，剁成鸡茸，然后加入鸡蛋一个、淀粉两勺、味精、盐和百里香调料，主妇这个就是超市里卖调料里买的，有各种香粉，百里香、迷迭香、欧芹什么的，如果没有，加一些椒盐、胡椒粉都可以做。

2、筷子夹起一块鸡肉茸，放在面包屑上滚一下，让鸡肉茸都裹上面包屑。

3、压成圆形，或者方形都可以，两面保证都沾上足够的面包屑。

4、铲子把做好的鸡排铲起来，用带镂空的铲子，煎的时候会比较好，煎好后出锅可以过滤一下剩余的油。

5、里放少量的油，火中低火就可以，鸡排放入后小火慢慢煎，主妇家里有个皱吧的苹果，一直忘了吃，所以切个片放里面一起煎，这样还能增加点苹果香味。所以你看到锅里还有一苹果牙儿。

6、至两面焦黄，出锅装盘即可。煎的时候小火，而且一次不要放很多块进去，一两块慢慢煎，这样煎出来的鸡排色泽都会更漂亮。; 观点2：用料
鸡胸肉 250克
鸡蛋 2个
生粉 1克
盐 1.5克
十三香 1克
胡椒粉 1克
红薯淀粉 20克
面包糠 25克
玉米油 100克
煎鸡排的做法
取鸡胸肉250克，泡水30分钟，挤干水分。

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切成薄片，用刀背排散，方便入味。

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取1克1十三香，取1克胡椒粉，1.5克盐，1克生粉。

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取10克玉米油。

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鸡胸肉上放十三香，胡椒粉，盐，生粉，玉米油。

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抓匀调味品，腌制30分钟。

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去面包糠25克。

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去红薯淀粉20克。

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取鸡蛋2个，打成蛋液。

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腌好的鸡胸上裹一层淀粉。

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再粘一层蛋液。

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这是全部裹好蛋液的鸡排。

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再裹面包糠。

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热锅热油，放鸡排，中小火煎。

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煎到两面金黄，大概一面煎3分钟。

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出锅，放番茄酱。

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小贴士
煎鸡排一定控制好温度，不可煎糊了。

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