拌手撕鸡怎么做_美食特产问答

观点1：土鸡半只洗净
2.凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去
3.转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹。（如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩。）
4.鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性

5.将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开，呈条状，想吃的过瘾，可以撕的更豪放些

6.调料的制作：将葱姜蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油炸黄豆一起放在一个小碗中
7.然后调入六月鲜酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀
8.干辣椒面2勺、川花椒面半勺
9.另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，然后浇在上面
10.这是一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的调味汁

11.切点香菜，码在撕好的鸡肉上，美美滴浇上一大勺调味汁~~甩开腮帮子，咧开后牙槽开吃咧; 观点2：凉拌手撕鸡丝

食材：鸡胸肉2块、黑木耳15朵、胡萝卜1根
＃煮鸡胸肉料＃葱白 1～2段、姜 5片、料酒 10ml
＃调味汁＃蒜头 2瓣、醋 60ml 、鲜酱油或生抽 30ml 、白糖 5g、麻油适量、油泼辣子适量
＃点缀＃白芝麻一撮、香菜碎一撮、小葱一撮
做法：
1.锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟
2.用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉
3.胡萝卜刨丝
4.木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。
5.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。
6.蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。
7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。
8.香辣版：在麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。

油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！
9.端上桌儿开吃。; 观点3： 1. 鸡胸脯肉洗干净，和姜丝一起放入锅中添凉水一起煮熟【由于鸡胸脯肉较厚，煮的变色后可用筷子在肉上戳几个口】

2. 葱、姜、蒜、黑芝麻如图准备好

3. 花椒、红辣椒干如图备好

4. 鸡胸脯肉煮熟后控水，放凉

5. 将鸡胸脯肉撕成小条儿～要有耐心哦

6. 炸花生

7. 把炸花生变成花生碎

8. 将备好的葱、姜、盐、白糖、酱油放入鸡丝中拌匀，在表层放备好的蒜、花椒、红辣椒干，在锅中放入少量油，待油变热后浇到上面，会逼出调味品的香味哦

9. 最后放陈醋拌匀，大功告成～～～; 观点4：夏天必备的凉拌手撕鸡、鲜香开胃、好吃还不油腻！赶紧的; 观点5：手撕鸡！吃饭下酒神器！; 观点6：原来手撕鸡这样做好吃; 观点7：做法简单，一盘不够吃; 观点8：教你做好吃的手撕鸡

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