正宗东北红烧肉炖土豆的做法

观点1：　　土豆蛋白质营养价值高。土豆块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，土豆的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。下面就让我给你介绍一下怎么做出正宗东北红烧肉炖土豆?
　　东北红烧肉炖土豆的正宗做法1
　　红烧肉炖土豆的材料
　　五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块
　　红烧肉炖土豆的做法
　　1、土豆切小块，干红椒切小段，姜切片备用。
　　2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软。
　　3、平底锅不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可。
　　4、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱炒均匀后起锅备用。
　　5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。
　　6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀。
　　7、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中，煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。
　　8、最后调盐收汁，放入香菜提味即可。

　　东北红烧肉炖土豆的正宗做法2
　　红烧肉炖土豆的材料
　　带皮后腿肉约400克，土豆400克，生姜、草果、桂皮、八角、酱油、盐、冰糖各适量
　　红烧肉炖土豆的做法
　　1、土豆洗净，然后用刨子去皮。
　　2、把去皮的土豆切块，用水加少许盐先泡起来，待用。
　　3、锅中加一匙油，待油七成热时加姜片和八角爆香一下。
　　4、再倒入沥干水的肉块煸炒出油。
　　5、然后加入酱油、精盐、草果、桂皮、冰糖、绍酒翻炒几下。
　　6、加半碗水，待沸后转小火炖1小时。
　　7、然后倒入土豆块和肉块一起翻炒下，再炖20分钟，土豆烂了就行了。
　　8、最后汤锅里的汁差不多的时候，大火收汁即可。
　　东北红烧肉炖土豆的正宗做法3
　　红烧肉炖土豆的材料
　　五花肉600g，土豆4个
　　红烧肉炖土豆的做法
　　1.全家人都不太能吃肥肉，所以我选的五花肉瘦肉比较多。
　　2.电火锅里加水，放入花椒、八角、桂皮、料酒、姜片煮出香味儿后放入整块的肉，煮的过程中撇除血沫，5分钟后把肉捞出，晾凉切块。煮肉的水不要倒掉，留着。
　　3.锅内放少许油，放入切好的肉块，小火逼出肥肉里的油。(这个步骤很烦，过程中油会一直往外溅，小心烫伤。我盖了个透明的锅盖。)
　　4.因为怕腻，步骤3费了我不少时间。逼出肥油的肉肉盛出来待用。
　　5.留下的底油里放白糖2勺，小火炒化，放入姜片、八角、桂皮、葱段炒香，然后放入步骤4中准备好的肉肉，放生抽、老抽上色，翻炒上色，再放入切好的土豆块同炒，放盐炒匀。
　　6.放入步骤2里煮肉的水，没过所有材料即可。大火烧开后盖上锅盖小火慢炖。炖的时候我放了一点点醋，一是为了让肉更容易炖烂，二是为了去猪肉的腥味。
　　7.炖了大约40分钟，水也差不多炖干了，出锅!我没买到小香葱，所以看上去不太漂亮，但是味道还可以。嘿嘿
　　东北红烧肉炖土豆的正宗做法4
　　红烧肉炖土豆的材料
　　五花肉，土豆，油，盐，鸡精，冰糖，料酒，酒酿汁，姜片，花椒
　　红烧肉炖土豆的做法
　　1.五花肉切块，洗净;土豆去皮，洗净切块备用。
　　2.锅里放少许油，放入五花肉煸炒至变色，捞起。
　　3.转小火，放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉块，并烹入料酒，小火翻炒至肉块完全上色。加水没过肉块，并放入姜片花椒，中火煮开。
　　4.煮开后，撇去浮沫，放入土豆块，煮开后，转小火炖至土豆粑软。
　　5.起锅前放入盐，酒酿汁，少许鸡精，转大火收汁。
　　小诀窍
　　炒糖色是比较考究的一步。如果你和水水一样，厨艺不精又怕麻烦，可以直接改用老抽上色。这样，第2步中，就不必把肉捞起了。直接在五花肉煸炒好后，加入老抽，上色均匀后，接下来步骤不变哈。这次，妈妈给我传授了一点她做红烧菜的经验： 1.做红烧的肉菜最好不要事先将原料焯水，只要用活水洗净，然后用厨房纸擦干水分即可。 2.爆肉的时候，一定要少放油，并且要彻底把肉的油煸炒出来，这样才能使红烧肉肥而不腻。 3.这是我闻所未闻的提味方法：起锅前，加一些酒酿汁(我们那里也叫醪糟)，可以使红烧菜有种特殊的香味。

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