家常菜素烧豆腐怎样做？

观点1：素烧豆腐的烹饪方法：
主料：老豆腐1块、青红尖椒各2个。
调料：大蒜2瓣、大葱1节。
调料汁：盐2克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽10克、蚝油5克、淀粉半勺、水50克。
烹饪步骤：
步骤一：把豆腐对角切成三角块，然后把三角块豆腐切成筷子差不多厚的片装盘备用。
步骤二：把青红辣椒切成圈，大蒜拍碎剁成蒜末，切成葱末，然后分别装盘备用。
步骤三：取一个小碗，准备点调料汁，依次放入盐2克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽10克、蚝油5克、淀粉半勺、水50克，然后搅拌均匀兑成料汁备用。
步骤四：锅中添水，大火烧开后把豆腐放里边焯水两分钟。
步骤五：豆腐焯完水后捞出来，放入准备好的冷水中泡冷后捞出来把水沥干。
步骤六：把不粘锅底部刷上一层油，把沥干水分的豆腐摆放在里边，然后开中火慢慢煎炸成微微变黄色。
步骤七：当豆腐煎成微黄色后翻面，把另外一边也煎成金黄色后捞出来备用。
步骤八：锅中重新放油，把葱蒜末、辣椒圈一起放里边小火炒出香味。
步骤九：调料炒出香味后，把豆腐倒里边翻炒均匀。
步骤十：豆腐和调料炒出香味后，把准备好的调料汁也倒里边，翻炒均匀后，盖盖用小火焖煮2分钟，让豆腐充分入味。然后开大火把汤汁稍微收浓出锅装盘。
小技巧：
1、制作这道菜最好选择老豆腐来做，老豆腐做出来口感比较好，也不易碎。
2、豆腐切的时候要掌握好厚薄，不要太厚也不要太薄，太厚不易入味，太薄易碎。
3、切好的豆腐用开水焯水两分钟，可以去除豆腥味，同时焯完水的豆腐煎炸的时候也不易碎。
4、焯完水的豆腐要用凉水泡凉，因为豆腐蛋白质含量高，热的时候容易粘连到一起的。
5、煎炸豆腐的火候大家一定要掌握好，不能用小火煎也不能用大火，一定要来用中火，这样豆腐表皮可以快速变脆，豆腐里面还很鲜嫩。豆腐不要煎得太老，太老的话口感不会很好，一般煎定型，微微变黄就可以了。; 观点2：素烧豆腐怎么做？先把豆腐切厚片，锅中放入豆腐煎至双面金黄，然后锅底留油，加入葱姜蒜爆香豆瓣酱，之后加入豆腐，最后加入青红辣椒翻炒。; 观点3：

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