重庆酸辣粉怎么做好吃呢？

观点1：酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。

首先我们将购回的红薯粉 500g ，先用冷水 1000g ，泡制 8 小时左右，发至时间视粉的软硬程度而定，一般只要手能轻轻卡断即可，最后用冷水冲晾侵泡。
然后准备蒜水，鸡精，白糖少许，生抽酱油，山西醋，葱花，香菜节，花椒面，花生米，榨菜粒（豆瓣，甜面酱，姜蒜粒）食用油。

锅洗干净至火上烧热，倒入100ml食用油烧制7成油温，开小火，将碎肉倒入锅中炒散至出油倒出，再将锅洗净烧热，加入200ml食用油烧热，加入豆瓣，甜面酱，姜蒜米炒香出色，最后将碎肉再次倒入锅中炒香上色即可（注意：随后上色的过程中，可适当加入点高汤在锅中，可以将甜面酱充分溶解）。

将花生米30克，榨菜20克，花椒粉适量，白糖少许，油辣椒20克，醋20克，生抽酱油20克，味精3克，鸡精3克，香辣酱5克，姜蒜水20克，依次打入碗中。锅中烧开水，将200g发至了的粉放入沸水锅中烫30秒即可捞出倒入已经打好的作料碗中，撒上香葱5克，香菜5克，最后浇上杂酱即可。

炸酱的制作方法：
首先我们准备所需食材：
猪肉末 500克，甜面酱 30克，豆瓣酱 150克，料酒 5克，色拉油 150克，老姜10克，大蒜 10克，胡椒粉 5克。

操作流程;
1：锅内下油烧至五成热时，放入猪肉末散炒。
2：加入甜面酱，豆瓣酱，料酒，胡椒粉，老姜米，大蒜米翻炒出香味，起锅即成。
3：可制作约 125 份杂酱产品
4：成本价40元左右，0.32 元/份.
打料：花椒粉2g，鸡精3g，味精3g，醋25g，生抽15g，蒜水 15g，辣椒油 20g，芝麻 10g。; 观点2：正宗重庆酸辣粉做法如下：1、红薯粉洗净，用清水泡发；2、香菜洗净切段；3、香葱洗净切花；4、榨菜切末；5、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；6、锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。; 观点3：酸酸辣辣敲好吃！; 观点4：把粉条提前泡半个小时，取适量的酸菜放进油锅里面炒一下，加适量的水，把粉放进去煮熟出锅，撒上爱吃的芝麻花生米再烹一点花椒油，好吃的酸辣粉就做好了。; 观点5： 1，把水烧开放入粉丝放入青菜。2，碗里放香菜，小米辣，蒜末，酱油，陈醋，蚝油，辣椒油，麻油，胡椒粉花生米。3，把捞好的青菜和粉丝捞入碗中搅拌均匀即可。; 观点6：首先，我们起锅烧油，放入火锅底料，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，再把粉条放入其中，煮熟即可，超级好吃; 观点7：起锅烧油，放入准备好的辣椒面，白芝麻，生抽，蚝油老抽醋，放入一些小米辣椒，盐，鸡精，翻炒均匀之后，放入适量的水，再把泡好的红薯粉煮进去就可以了。; 观点8：酸辣过瘾筋道又弹性; 观点9：酸辣粉，好吃，美味; 观点10：在家做一个酸辣粉，大哥直接不当饭吃了; 观点11：这种酸爽够意思; 观点12：自制酸辣粉教程

回答问题