鲜虾水晶饺怎么做如何做好吃

观点1：
虾仁水晶饺

主料

澄粉150G 玉米淀粉30G
鲜虾仁200G

辅料

黑胡椒粉适量盐适量
糖适量肥肉丁适量
虾仁水晶饺的做法步骤

1. 澄粉玉米淀粉一小汤勺盐

2. 开水搅拌成雪花状揉合光滑

3. 揉合面团保鲜膜覆盖5分钟

4. 虾仁食用油少量肥肉胡椒粉糖搅拌（虾仁先剔除泥线）

5. 饺子的边一定要捏牢

6. 入锅大火蒸5分钟即可

7. 透明美味的虾仁饺子; 观点2：用料
虾 750克
澄粉 200克
土豆淀粉 70克
沸水 300克
胡萝卜 80克
葱白 3段
盐、糖、胡椒粉、麻油适量
鲜虾水晶饺的做法
鲜虾剥壳去虾线，洗净沥干水，切成2厘米丁状，加入盐、胡椒粉、糖搅拌均匀，搅到有一定的粘稠度。胡萝卜去皮，切成颗粒状，葱白切成葱花，一起拌到虾馅中，搅拌均匀，腌制半小时以上，腌制过程来制作水晶皮。
先烧一壶沸水，准备一个不锈钢盆，取澄粉和35克的土豆淀粉，先拌匀，加入沸水，一次性加入，边加边用筷子搅拌，待稍凉后，与剩下35克淀粉，一起揉成面团该，揉的光滑后，盖上布放置10分钟。

将面团搓成条状，切成小剂子，大约可切40个，根据包的大小定，擀成饺子皮，若会沾，可以抹点油在刀背上，将小剂子压扁，再来擀皮，尽量擀薄一些，口感会比较好。

皮子里放入馅料，可以再放一整只虾，味道会更鲜美。

包虾饺用的是推法，也是第一次学着包，还算成功。

虾饺放入蒸笼，锅里大火烧开水，大火蒸5分钟即可。

小贴士
1.面团尽量揉软些，制作几次虾饺，觉得这个配比正好。2.皮子尽量擀薄一些，吃起来的皮还有点Q。3.馅不用包太满，虾在蒸的过程中会胀大。

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