如何做煲仔饭更好吃_美食特产问答

观点1：煲仔饭，并非冬季才有，在广式酒楼一年四季都有供应。如你要点煲仔饭要一坐下来就点。因为是一人一煲，从你下单开始制作，小火慢焖，至少要半小时。当煲仔饭端上桌时，店员打开盖，浇上特制的酱汁，只听吱吱的响，随着热气，香味扑面而来。吃得时候别忘记操底哟，那金黄色的锅巴，吸足肉香和汁香是最最的精华。
煲仔饭的做法
步骤step
1

备好材料：泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。
步骤step
2

将肉入锅煮开一分钟。
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3

将肉取出，切成薄片备用。
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4

将砂锅底抺上油。
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5

泡好的大米入锅，倒入适量的水，要与平时烧饭水量相同，虽然大米已经泡过，但肉还会吸水。
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6

盖锅中火煮。
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7

煮开后，当饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的肉片码入。
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8

感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。这时你还可以打个鸡蛋，那就将肉码上一圈，中间打蛋。
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9

焖的时候我们调个浇头，用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。
步骤step
10

将菜心烫一下备用，用开水或高汤都可以。
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11

将菜心码在锅的一圈，漂亮的一锅饭就全部完成了。
煲仔饭的成品图

煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1.大米浸泡之后再煮制。2.锅底要抺油。3.饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，这时快速将肉放入锅中，动作要快。4.感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。; 观点2：怎样做煲仔饭才能简单又好吃？只需几步，让你从此爱上煲仔饭。很多朋友不喜欢吃白米饭，有一种米饭的做法，需用上腊肠、豌豆这两样食材，这种米饭的做法，不用炒，也不用放油，放在锅里煮一煮就能搞定，开锅之后喷香美味，从此让您爱上米饭，它就是煲仔饭。煲仔饭的做法非常简单，只需把米淘好，腊肠切成小丁，然后和豌豆一起放在米饭上面，放进电饭锅里面焖熟即可。豌豆中维生素B族含量很高，能够有效的润肠通便，提高人体免疫力，常吃还可以美容养颜，减肥瘦身，腊肠豌豆煲仔饭也非常美味，大家快快学起来吧。

腊肠豌豆煲仔饭

By 18LS28xgl零落

配料：

大米 2杯、腊肠 1根、豌豆 150克、鲍鱼干贝XO酱 3勺

烹饪步骤：

1.2杯大米，用清水淘洗干净；

2.将其他食材处理干净：腊肠清洗干净；豌豆剥壳后，用清水洗净；

3.腊肠切丁，大小同豌豆一般即可；

4.电饭煲放入大米，再放入清水，水量不能超过大米1厘米；

5.大米上面均匀铺上腊肠；

6.再放入豌豆；

7.盖上盖子，接通电源，启动“蒸饭”程序；

8.22分钟后，煲仔饭就蒸好了；

9.拌入鲍鱼干贝酱；

10.用筷子拨散，拌匀；【腊肉豌豆煲仔饭】就做好啦。

11.爱上我，只需要一口，我就是长剑牌鲍鱼干贝XO酱。

烹饪小贴士：

一、挑选豌豆，要学会看豆荚。如果豆荚的颜色是翠绿翠绿的，那说明豌豆还不是很老，可以选购。如果豌豆荚的绿意变淡、变浅，说明豌豆比较老了，不建议选购。
二、挑选豌豆，要懂得看外形。一般来说，豌豆荚果实扁圆的话，说明正是豌豆成熟度适合的时候，可直接购买食用。当然，如果拿来清炒已经是正圆形了的话，说明已经变老了，或者豌豆荚的筋（背线）凹陷进去的话，也表示果实过老。
三、听一听豌豆荚的声音。如果豌豆还没有去荚，堆放在一起的话，此时不妨用手握一把，看能不能把豌豆弄得咔嚓作响，如果有响声，说明豌豆还是比较新鲜的，值得选购。

大家都是如何做豌豆的呢？; 观点3：对于懒人来说，用同样的时间，如果能将饭菜一气呵成还好吃入味，那真是再好不过了。那么就来试试这锅砂锅饭吧！用腊肠或者腊肉都可以，再来点焯水的蔬菜，营养搭配真不错，再来碗素菜汤，一顿饭就解决了。
煲仔饭的做法
步骤step
1

大米淘洗干净，入砂锅中，水量和平时焖饭一样，放多少随您的口感
步骤step
2

盖上盖子，小火慢慢焖
步骤step
3

待汤都被米粒吸走了，舀一勺猪油，沿着锅边转一圈，让猪油融化进米粒中
步骤step
4

再摆上腊肠，多少可随意，再磕两个鸡蛋
步骤step
5

事先调好的酱油生抽碗汁，淋在上面，可以随口味多淋些，这样米饭才有滋味
步骤step
6

西兰花切小朵，胡萝卜切小块，加点盐焯水后备用
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7

饭熟了，将菜摆在上面，开吃
煲仔饭的成品图

煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
砂锅焖饭，用时短，水汽基本不流失，一定要小火，以妨糊底；酱油生抽调好后，均匀地淋在饭上，这样吃起来才有滋味；加一勺猪油，可以使米粒香甜、油润，即使焖白米饭时也可以加上勺；蔬菜焯水后，饭熟了出锅再放，清脆而且艳丽，如果直接放锅里焖，颜色变黄，口感发面。; 观点4：我最喜欢的是煲仔饭，腊肉排骨，牛肉，鸡肉，想想就流口水。外面卖的好吃的煲仔饭很难买到。还是自己做比较好。食材丰富，干净卫生，简单方便。做煲仔饭真的是一种不需要技术的美食。一碗有灵魂的煲仔饭，需要优质的碎米和好的砂锅。砂锅的陶器要精细，透气性好，釉面光滑，防粘效果好。我用的是昆博厂的这个黑白砂锅。既满足了煲仔饭砂锅的这些要求，又具有长时间干烧快速冷却不易碎的优点。做煲仔饭的时候安全系数更高。由于黑砂锅使用了砂锅行业中较多的钻石级瓷石——津巴布韦的petalite，加热时也会释放出大量的远红外线，可以使食物更加美味。

广式香肠煲仔饭的做法

步骤

一个

砂锅清洗干净，吹干水分，底部刷一层油。倒入预先泡好的米丝，加入一勺油，搅拌至水高出米面半个指关节。将碎米提前浸泡40分钟。

步骤

2

把砂锅放在火上煮。黑乐砂锅导热性能好，在快要沸腾的时候可以把火降到最低。

步骤

三

香肠切片备用

步骤

四

也可以把黄瓜切成菱形片，或者用青菜。黄瓜香，加煲仔饭也是不错的选择。

步骤

五

煮米饭，直到里面没有水。当出现一些小孔时，加入香肠，继续小火炖两分钟。

步骤

六

打入两个鸡蛋，盖上盖子，再炖3分钟。

步骤

七

加入黄瓜，淋上酱汁，关火，焖5分钟。

步骤

八

打开盖子，撒上小葱，美味的煲仔饭就可以吃了！

广式香肠煲仔饭成品图; 观点5：吃一口就停不下来的戴氏秘制煲仔饭，居然用电饭煲就能做; 观点6：煲仔饭怎么做？准备生抽蚝油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，铺上腊肠，加入青菜鸡蛋焖20分钟。; 观点7：教你煲仔饭简单又好吃的做法; 观点8：一锅出炉，简单又好吃; 观点9：在家也能做出煲仔饭还带锅巴的那种太香了; 观点10：带锅巴的煲仔饭吃吗

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