粉面蒸饺怎么做？_美食特产问答

观点1：一、猪肉馅400克，大葱3根，面粉450克，香油，酱油，胡椒粉，盐，姜，开水200—250克，清水适量。

二、肉馅放入盆中，加入少量清水，用筷子搅拌，放入葱花、姜切末、加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀。

三、面粉用90度左右开水适量和成稍微软一点的面团。

四、不用醒面，揉匀后，下剂子。

五、饺子包馅。

六、将饺子包成型。

七、屉上抹油，把包好的饺子放入屉上。

八、凉水下锅，开锅后蒸15分钟左右。

九、把蒸熟的饺子放入盘中。; 观点2：材料
猪肉馅400克，大葱3根，面粉450克，香油，酱油，胡椒粉，盐，姜，开水200—250克，清水适量
做法
1.将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒
2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时
3.利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可
4.大葱只要葱白部分，切成葱花。姜切末儿
5.把葱花和姜末放入肉馅中
6.加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可
7.烫面搓成长条，切好剂子
8.擀皮
9.放馅，逐一包好
10.屉上抹油，把包好的饺子放入
11.水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈; 观点3：; 观点4：; 观点5：水晶蒸饺的做法
1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮
馅料做法:
5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸
6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可
楼主您所说的那种面粉叫澄粉又称澄面;一般超市里有卖的，或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖您可以照下面的方法亲自做澄粉:
所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。
所谓生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等; 观点6：猪瘦肉一斤左右洗净剁成很小的肉丁,如图状!!

葱切成末备用!!

接下来的是东北特产,自制酸菜!因为是整棵的,所以要如图中所示,切成细丝!
然后剁成醉丁,越醉越好哦!!
将剁好的酸菜丁放入清水洗一下,然后直接捞出用手将水份弄净!越干越好哦!弄好后如下图状!
锅内放入适量豆油烧热!将剁好的肉丁放入锅中炒熟!!
下图则是炒好的肉丁!备用!炒的时候放适量的花椒,姜末!
待肉末凉后放入盆中,再放入老抽,盐,鸡精,调馅料,糖各适量,(如果有老汤放些最好,我没有放)搅拌均匀!
搅匀后的样子如下!!
加入攥干水的酸菜!!加些水再搅匀!这样馅就拌好了!!
最最重要的东西上场!!粉面蒸饺所用的必需品(东北土豆粉,也就是马铃薯粉),要将它们弄成像面一样细才行,所以就如下所示,将它们弄成粉状!
下图中的是妈妈从超市里买回来了,奶奶说不纯!所以没有用!!
弄成粉状后用开开的水将一碗左右的土豆粉用筷子搅匀!搅成糊状!再加入干土豆粉搅拌,直到弄成像和的白面团一样的为止!揉好后像包饺子一样的程序上场!但一定要快,在土豆粉面团凉了之前必须包好!!所以这个时候有两个人配合才行!!因为当时很着急,所以没能拍到照片!!

包好后的粉面蒸饺就如下图!!!
对了,包好之前要将蒸锅中的水先烧开待用,等全部包好后将粉面饺放入蒸屉中!盖好锅盖,蒸大约十五分钟到二十分钟!!蒸好后如下图!!这东西也要趁热吃才好吃!!否则会硬掉!!看,多有食欲,可以沾些蒜泥吃最美味!!!好了,大家可以试试哦!!相当的美味!!; 观点7：猪瘦肉一斤左右洗净剁成很小的肉丁
包好之前要将蒸锅中的水先烧开待用,; 观点8：上好的面粉。放如适合的水调均匀。最好有棍子赶。这样做出来的有道爽口。剩下的就很简单了。你自己看着办吧。嘿嘿！！！！！; 观点9：面粉加土豆粉制作蒸饺和面做法

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