红糖山楂酱的制作方法

观点1： 1
山楂洗净，小刀去蒂儿去核。

2
在锅中倒入刚没过山楂的清水，大火煮开，转小火不断搅拌至粘稠，同时边搅拌边用勺子将煮烂的山楂碾碎。注意：一定不要用铁锅，因为山楂中含有大量酸，会变黑。

3
最后把红糖倒入锅中，完全融化熬成很稠的煳煳状就可以出锅啦。

4
装入提前消毒好的密封容器中，完全放凉后放到冰箱中冷藏。每次吃之前加热食用即可。山楂是很多人都爱吃的，特别是山楂酱，酸酸甜甜的很是受人喜欢，那么，你知道山楂酱的做法有哪些吗？山楂的功效有哪些呢？山楂的作用你又知道吗？下面，小编就带大家来了解一下山楂吧。

　　山楂又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。

　　山楂果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用。

　　同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。

　　山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

　　山楂的功效

　　【山楂的药性】酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。

　　山楂可治消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。

　　山楂可治消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。; 观点2：山楂大量上市，酸甜可口，吃不完，可以做成山楂酱，山楂糕保存，将美味延长。

做果酱，基本上各个水果都可以做，做果酱选材就是要选优质水果，加上糖，蜂蜜，冰糖、麦芽糖等等熬煮出胶就是果酱，加糖量根据自己的口味调整，从30-70%不等，国外的方子，通常能达到50%以上。在操作中间要注意，因为自制不加防腐剂，瓶子要用开水消毒。

山楂 2000g 糖 1000g 水 2000g

做法：

1山楂用清水清洗干净，不好的果，坏的伤的果就不要了。洗净后，一切为二，用小刀挖去根蒂和籽，去掉山楂根。

2山楂放入锅里，加糖，加水。大概10多分钟就可以熬成这个样子，这个时候就要大火转成小火了，可以用铲子压一压，加速山楂变得更细一些要不停的搅拌至山楂粘底儿。

3一直要到山楂很粘稠即可。如果喜欢吃有颗粒感的，这样就可以。

如果喜欢细腻的口感加入料理机打成泥，到这样粘稠即可。煮好后晾凉，找个消过毒的瓶子装起来放凉，就会很粘稠。放人冰箱保存。

山楂酱可以怎么吃？除了抹面包，馒头，可以作为甜味剂用在饮品里。

你可以放在水杯里，酸甜开胃的饮料就做好了。

你也可以冷冻成小球球，包到点心里，做爆浆点心。

小贴士：

1请注意不要用铁锅，会使山楂果酱变黑。可以用玻璃锅或不锈钢锅。

2加入的糖量按自己的喜好，30%-70%都是可以的，可以用冰糖也可以用绵白糖，还能用砂糖和蜂蜜，

3把山楂酱放到平盘，大约2-3厘米高冷藏后就成了山楂糕。烤盘里也摊入一层5毫米厚的山楂泥，放入预热100度的烤箱，中下层烤大约1到1个半小时，（当表面不再沾粘后就可以了）取出冷却备用就是果丹皮。; 观点3：红糖桂花山楂酱

烹饪时间：50分钟可冷藏2个月约150克

材料

山楂200克、桂花3克、红糖80克、白砂糖80克

做法

1.将新鲜山楂洗干净，去除山楂核，切小块。

2.山楂块放入锅中，加入白砂糖。

3.大火煮开后转小火煮至山楂块软烂。

4.搅拌熬煮片刻后，加入红糖。

5.继续用小火熬至红糖溶化、果酱黏稠。

6.倒入洗干净的桂花，搅拌均匀即可。

美味绝配

红糖桂花山楂酱+吐司

果酱最经典的吃法当然是涂抹在吐司上当早餐，以新鲜、健康和甜蜜开启美好一天。

清爽迷迭香菠萝酱

烹饪时间：60分钟可冷藏2个月约450克

材料

菠萝700克、白砂糖250克、迷迭香叶子3克

做法

1.菠萝处理好，切成小块状。

2.处理好的菠萝块放入锅中，加入白砂糖，开火熬煮。

3.煮至出水时，加入迷迭香叶子。

4.熬煮至变色，用手持式搅拌器打成果泥。

5.拌煮至黏稠，继续熬煮5分钟即可。

美味绝配

清爽迷迭香菠萝酱+椰奶

热带水果菠萝加上神秘的迷迭香，再搭上一杯浓郁热带气息的椰奶，让你仿佛置身于迷人的阳光沙滩上。; 观点4：山楂成熟的时候把它摘下来洗干净，新鲜的山楂吃起来特别酸，一次不能多吃，吃太多了容易把牙齿给酸倒了。因为山楂树的产量很高，一棵山楂树就能结几十斤的果子。我们全家人都吃不完，新鲜的山楂保质期比较短，放一段时间就会烂掉，所以妈妈为了让生产保质期延长，会把山楂做成山楂酱，简单的食材，经过加工就成了无任何添加剂的美食，找一个秋日高照、晴空飞鹤的好天气，用上半天的时间，来熬制一罐山楂酱吧。话不多说，今天大叔下厨房教你做山楂酱，希望你吃得开心~

山楂（2斤）、冰糖（400克）

1、首先准备新鲜山楂2斤，山楂清洗干净后去籽，砂锅加入冰糖400克，水放三分之一位置，大火煮15分钟，山楂逐渐软化，打去表面泡沫，待山楂全部软化后关火，冷置，用料理机或者搅拌机等工具打成山楂泥；

2、然后等山楂泥打好后，倒入砂锅开始中小火熬制，不停搅拌，小火熬制的同时搅拌，直至铲子上的山楂泥去意略显迟缓，不容易滴落，或者铲子划过后纹路不易消失的样子，就可关火起锅；

3、最后把玻璃罐用沸水煮后，把热腾的山楂酱盛进去，盖上盖子倒立密封，冷却后放冰箱保存，山楂糕需要熬制更久的时间，几乎把所有水分都蒸发掉，山楂泥呈抱团状才起锅，吃山楂酱的时候，可以撒几粒桂花上去更好吃啦~

酸甜味美，简单易学的山楂酱就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

小提示：

1、2斤山楂，可以做出4罐左右的山楂酱。每罐240克左右，冰箱冷温储存，保质期大概在20天；

2、甜味可随时用白糖调节，达到自己喜欢的甜度，但糖量不能过少，因为它还起着一个防腐的功能。; 观点5：把山楂去核，放入碗蒸10分钟，然后捣碎放入红糖再蒸5分钟后搅拌一起，晾凉。这就是红糖山楂酱的制作方法。

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