揭秘日本生鸡蛋拌饭_美食特产问答

观点1：　　懂英语的朋友猜一猜，第二行英语说的是什么。
　　这一页选自英语教材《プレ基础英语》，Tamago kake gohan本是日语“卵かけご饭”的发音，因为出名至极不经翻译直接变成了英语。懂的人懂，不懂的人就学，学无止境哦。Tamago是鸡蛋，kake是浇盖，gohan是米饭，整体意思就是鸡蛋拌饭，简称TKG。鸡蛋拌饭可算是日本人最简单最快捷的早餐，一个生鸡蛋，一碗热米饭，一小碟酱油，几秒钟就能搞定，一分钟就能下肚。不过吃鸡蛋拌饭的人多为男性，女人很少吃它，大概女人稀里呼噜的吃鸡蛋拌饭会给人一种很懒散、不优雅的印象吧。我也不吃，不过要是把生鸡蛋换成了半熟的温泉蛋就显得优雅一些，味道也更好。
　　在日本生活久了，尽管自己基本不吃，也见识过各种各样的鸡蛋拌饭。琢磨出日本人爱吃鸡蛋拌饭的几个理由：
　　 1 鸡蛋是最常备食品
　　根据某主妇杂志调查，日本人冰箱常备食物的前三名分别为鸡蛋、豆腐和牛奶。尽管普通鸡蛋的价格本来就不贵，但每当超市里每人限购一盒特价鸡蛋的时候，人们还是会排起长长的队伍争相购买鸡蛋，在家里派不上用场的老头儿有时候会被老伴打发去超市排队买鸡蛋。道理很简单，没有人能够拒绝营养价值高、吃法千变万化、又利于保存的万能的鸡蛋。
　　 2 日本人偏爱的口感
　　日本人偏爱粘糊糊的食物。大名鼎鼎的纳豆就不用说了，就是中国人常吃的山药，在日本最普通的吃法竟是将生山药磨成粘糊糊的山药泥，浇在米饭或面条上吃。此外还有很多粘糊糊的常见食材，比如秋葵、めかぶ和もずく(两种都是粘糊糊的海藻、モロヘイヤ(黄麻，一种绿叶蔬菜)、莼菜等等等等。这些黏黏糊糊的食物里含有一种叫做ムチン的粘液素，具有净化血液，预防脑梗塞，心肌梗塞，动脉硬化的作用，而且由于好下咽，还有增进食欲的效果，特别在夏天更受欢迎。日本人不习惯咀嚼硬的食物，牙质也不太好，因而更加喜欢吃柔软且顺滑的食物。
　　 3 鸡蛋的严格安全标准
　　可能很多人对鸡蛋拌米饭抵触最大的原因是担心生鸡蛋的卫生问题，沙门式菌啊什么的。日本国内生产的鸡蛋都是按照厚生劳动省制定的“卫生管理要领”严格进行消毒与检查后才出产的，大大降低了人们食生鸡蛋中毒的几率。这些年偶尔听说食生肉生内脏出现中毒的情况，但还从未听说过食生鸡蛋出事。
　　在日本出售的鸡蛋包装上的保质期实际上是生食的保质期，超过保质期10天甚至一个月的鸡蛋只要经过彻底加热都没有卫生方面的担忧。新鲜的蛋黄色泽鲜艳且有弹力，可以用手或者筷子夹起来，
　　 4 米饭酱油鸡蛋的超强搭配
　　日本人的主食是米饭，主作料是酱油，再加上最常备食物鸡蛋，诞生出鸡蛋拌饭的吃法也就不奇怪了。鸡蛋拌米饭方便快捷，因此早上吃的人最多，很多餐厅在早餐定食中都有鸡蛋拌米饭。最简单的吃法是在热米饭上打一个鸡蛋，再加上若干滴酱油，搅拌一下就好了;讲究一些的人把蛋清与蛋黄分开，先用蛋清拌米饭，好好搅拌后米饭变得松松软软充满大量泡沫，这时再放蛋黄，加适量酱油搅拌;还有人先在米饭上滴些酱油，一边搅拌一边享受酱油被热腾腾的米饭烤出独有的香味，最后才放蛋黄，在口中慢慢品尝蛋黄浓厚的滋味与香喷喷的酱油米饭。注重美感的人可以在鸡蛋拌米饭上加上小葱花、海苔丝或者其它任何想与之搭配的东西，赏心悦目，注重口味的人可以选择不同口味的酱油甚至是不同产地的鸡蛋。
日本的酱油与中国的口味不同，也有很多种
鸡蛋拌米饭专用酱油，我家冰箱常备，很美味
　　最后说一句，单说鸡蛋的营养价值，生鸡蛋不如煮鸡蛋，但是日本人爱鸡蛋拌米饭的理由不是为营养，而是那最爱的三样食材结合在一起诞生出的美好口感和香味的和谐，也许什么都不为，就因为它是鸡蛋拌米饭，日本人心中永远的Tamago kake gohan。

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