一道韭黄炒肉的常见做法？

观点1：第一种做法
主料：韭黄、猪肉
辅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精
做法：1.将韭黄切丝，猪肉切丝，葱、姜、蒜切片备用；
2.油入锅烧至八分热，加入葱姜蒜爆锅，加入肉丝翻炒至六成熟；
3.加入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精调味即可出锅了。
营养价值：冬天是吃韭黄的最佳季节，非常推荐大家做一下，很方便而且也很容易学，最重要的是味道很不错...
第二种做法
主料：瘦猪肉。
辅料：豆腐干、韭黄。
调料：酱油、料酒、白糖、盐 [1] 、鸡精、胡椒粉、食用油。

制作方法
1、将猪肉洗净切丝放入碗中加少许酱油拌匀，豆腐干切成丝，用沸水焯一下，韭黄切成段。
2、坐锅点火放油，油热后放入肉丝煸炒，再加入豆腐干丝、酱油、白糖、料酒、盐、鸡精、胡椒粉翻炒，倒入韭黄迅速翻炒，淋上明油，即可出锅。
第三种做法
1.把肉切丝，也可以直接在市场上买切好的肉丝。在碗中倒入酱油和料酒，加入肉丝腌制十五分钟，让肉丝充分入味，颜色更加诱人，同时去除肉腥味。
2.韭黄洗净后切断，放入盘中备用。在锅中倒入少量油，加几片姜片炒香，加入肉丝用大火翻炒，加入两勺糖提味，继续翻炒至肉半熟。
3.加入韭黄，将肉丝和韭黄混合翻炒，加入适量的红辣椒丝，加入少量老抽使韭黄充分上色。加入少量鸡精提鲜后继续翻炒，韭黄和肉丝完全混合后即可出锅装盘。

炒制时一定要注意火候，韭黄属于嫩芽，如果炒不熟会有浓浓的辛辣味，但是炒的太熟又会使韭黄失去原本的香嫩，所以在用大火快炒后可以尽快关火，用余热焖一会，让韭黄不老不辣而且香嫩。; 观点2：韭黄炒肉，用怱、姜、蒜、炝锅，先把肉丝点上两勺酱油、料酒炒熟，再放入韭黄段，用大火翻炒均匀，最后放奌盐和香油，美味可口韭黄炒肉就出锅了。; 观点3：一道韭黄炒肉，常见的做法，那就是香煎韭黄洗干净，然后切断然后呢？先炒鸡蛋备用，然后再和韭黄炒在一起，嗯，记得放点油盐就可以了。; 观点4：主料main
韭菜1把猪肉1块3人份
辅料others
盐1勺耗油1勺料酒1勺淀粉2勺蒜苗1根姜1块
韭黄炒肉的做法
步骤step
1

韭黄洗净切成小段
步骤step
2

瘦肉切成片，蒜苗切成小段，姜切丝
步骤step
3

瘦肉加入盐，料酒，腌制一会，放入淀粉搅拌均匀
步骤step
4

锅里放油烧热，放入蒜苗和姜丝爆香
步骤step
5

倒入瘦肉翻炒一会，变色盛出备用
步骤step
6

锅里重新放油，倒入切好的韭黄
步骤step
7

翻炒一会，加入盐调味
步骤step
8

再把盛出备用的瘦肉倒入
步骤step
9

加入蒜苗叶
步骤step
10

加入蚝油翻炒均匀即可
韭黄炒肉的成品图

韭黄炒肉的烹饪技巧
技巧tips
蒜黄翻炒一会段生即可，炒久了不好吃; 观点5：食材：里脊肉200克韭黄400克蒜2瓣干辣椒4个生抽料酒淀粉各一勺

韭黄炒肉的做法家常韭黄炒肉怎么做

步骤：

1.韭黄洗净，切成大小均匀的段，蒜2瓣切末，干辣椒4个剪成细丝，里脊肉切片，放入生抽1勺，料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟

韭黄炒肉的做法家常韭黄炒肉怎么做

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、辣椒丝炒香，放入腌好的里脊肉炒至变色盛出

韭黄炒肉的做法家常韭黄炒肉怎么做

3.锅中留底油，放入韭黄翻炒至断生，放入肉片炒匀，调入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可; 观点6：韭黄炒肉的家常做法？
1.瘦肉切片，加入生抽，老抽，花生油抓匀上色。
2.韭黄洗净切段备用。
3.热锅下油煸炒肉片至变色。
4.加入韭黄翻炒均匀。
5.加入少许盐调味，翻炒至韭黄断生即可; 观点7：韭菜炒肉的常见做法：把肉切成肉丝，调味待用。韭菜也是切段备用。先把肉丝猛火爆炒到八成熟，然后放上韭菜，翻炒几下，接着给肉丝韭菜调味，在韭菜半熟的状态下出锅上碟。这就是一道常见的韭菜炒肉的做法。; 观点8：家常简单版的韭黄炒肉丝，炒出的肉丝嫩滑不粘锅，味道真的很棒

大家知道韭黄是怎么来的吗？韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品，它的口感不亚于韭菜，而且韭黄的味道没有韭菜那么刺激，更具有独特的辛香气味，很多人喜欢用韭黄来包饺子，炒菜或是凉拌等等，今天我们分享的是用韭黄炒肉丝，在中原地区再简单不过的家常菜。

看似很简单，但是很多人炒出来的肉丝口感不够嫩滑，而且还粘锅，下面小编给大家分享韭黄炒肉丝的正确做法吧，注意肉丝不要直接下锅炒，一起来看看吧！

食材准备：瘦肉、韭黄、大蒜、泡姜、泡辣椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、生粉、香油、食盐、食用油

韭黄炒肉丝的具体步骤：

1、准备好以上所需要的各种食材并且都清洗干净，韭黄切成3厘米左右的段，泡椒、泡姜切成丝，大蒜拍碎切成末，装入碗中备用；

2、猪肉先切成片再切成细丝装入碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖和少许的鸡精、生粉，用手不断抓拌，抓拌两分钟之后肉丝会出现粘手的状态，说明肉已经上劲，最后淋上少许的花生油抓拌均匀，再腌制10分钟；

3、料汁的调制，碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许的食盐和鸡精、香油，搅拌均匀，料汁制作完成备用；

4、起锅烧热，中火将油烧热，倒入肉丝不断翻炒至肉丝变色后，立马盛出装入盘中备用；

5、另起锅烧油，倒入蒜末、泡椒泡姜，中小火翻炒出香味后下入肉丝，翻炒七八下之后下入韭黄，转大火翻炒七八下后倒入料汁，继续翻炒韭黄至断生，韭黄下入锅中到出锅时间不要超过1分钟。韭黄炒断生以后，你就可以坐等享受美食了！

好了，一道美味下饭，颜色美丽的韭黄炒肉丝就做好了，看着就让人很有食欲，想吃的朋友们也跟着小编的步骤学着做起啦吧！

小贴士：

1、想让炒出的肉丝口感嫩滑，在腌制的时候要抓拌让其上劲；

2、这道菜也可以用韭菜代替韭黄，做出来的成品同样很美味；

3、肉丝不要直接下锅炒，注意要先腌制再过油，这样再炒肉丝就不会粘锅；

4、炒制韭黄的过程中一定要用大火爆炒，锅越热越好，整个过程最好不要超过一分钟，不然韭黄很容易老; 观点9：材料
瘦猪肉150克，韭黄300克，姜15克，生抽、胡椒粉、淀粉、盐、糖、醋、香油
做法
猪肉切丝，用少许生抽、胡椒粉、淀粉、菜油腌上。
韭黄洗净滤干切段，姜切丝。
将生抽1-2茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、淀粉1茶匙、加1汤匙料酒兑成调味汁待用。
炒锅烧热，放入1汤匙油，放入姜丝，然后将肉丝用油滑断生。
下韭黄大火炒1分钟，加入调味汁，炒匀收汁即可。; 观点10： 1.把猪里脊肉切细丝。加姜片，料酒抓均匀。最后在放上水淀粉以及少许的色拉油。腌十分钟。
锅起油，把肉丝滑草至发白起锅备用。
3.锅里放入少许的油，放郫县豆瓣酱翻炒。再放入炒好的肉丝。
4.起锅前放入韭黄，淋入生抽，放入味精
提示
韭黄炒制的时间不能过长。; 观点11：食材：里脊肉200克韭黄400克蒜2瓣干辣椒4个生抽料酒淀粉各一勺
韭黄炒肉的做法
1、韭黄洗净，切成大小均匀的段，蒜2瓣切末，干辣椒4个剪成细丝，里脊肉切片，放入生抽1勺，料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟；
韭黄炒肉的做法
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、辣椒丝炒香，放入腌好的里脊肉炒至变色盛出；
韭黄炒肉的做法
3、锅中留底油，放入韭黄翻炒至断生，放入肉片炒匀，调入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。; 观点12：主料韭菜黄1斤猪肉半斤辅料食用油2勺食用盐半勺生抽1勺鸡精2g
步骤
韭菜黄炒猪肉的做法步骤11.先把猪肉清洗干净
韭菜黄炒猪肉的做法步骤22.清洗干净的猪肉放入菜板切片。
韭菜黄炒猪肉的做法步骤33.把韭菜黄头跟尾去掉再清洗干净。
韭菜黄炒猪肉的做法步骤44.清洗干净的韭菜放菜板切成一小段。
韭菜黄炒猪肉的做法步骤55.锅中加入所有调味料爆炒猪肉。
韭菜黄炒猪肉的做法步骤66.猪肉完全炒熟后放，用韭菜黄暴炒五分钟即可。; 观点13：一到韭黄炒肉的常见做法，那首先来说韭黄炒肉呢，还是非常好吃的首先把买来的韭黄洗净切段。买来的五花肉给它切成薄薄的片。用水淘洗干净锅内加入油放入葱姜花椒干辣椒爆香，放入。洗好的五花肉，煸炒加入酱油调色调味儿。炒制。断生。加入韭黄放入盐鸡精。翻炒。至韭黄断生一道美味的韭黄炒肉就做好啦。; 观点14：做法
1.将韭黄切丝，猪肉切丝，葱、姜、蒜切片备用；

2.油入锅烧至八分热，加入葱姜蒜爆锅，加入肉丝翻炒至六成熟；

3.加入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精调味即可出锅了。; 观点15：材料

韭黄一些，猪梅花火锅肉片300g，姜一片，蒜头四颗，酱油两大匙，酒一大匙，糖一小匙，白醋一小匙，盐些许，味精些许，白胡椒粉些许，香油些许

做法

1、{材料准备}韭黄洗净切段，姜切片，蒜头切末。猪梅花火锅肉片洗净切小片。酱汁预先拌匀备用。

2、热锅，倒些许橄榄油，炒香姜片与蒜末，放肉片进去炒至变色，放韭黄下去一起炒，倒酱汁炒匀，起锅前再撒调料快速中大火炒匀即可。; 观点16：韭芽炒肉的家常做法
材料
瘦猪肉150克，韭黄300克，姜15克，生抽、胡椒粉、淀粉、盐、糖、醋、香油
做法
猪肉切丝，用少许生抽、胡椒粉、淀粉、菜油腌上。
韭黄洗净滤干切段，姜切丝。
将生抽1-2茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、淀粉1茶匙、加1汤匙料酒兑成调味汁待用。
炒锅烧热，放入1汤匙油，放入姜丝，然后将肉丝用油滑断生。
下韭黄大火炒1分钟，加入调味汁，炒匀收汁即可。; 观点17：猪肉切丝，用少许生抽、胡椒粉、淀粉、菜油腌上。

韭黄洗净滤干切段，姜切丝。

将生抽1-2茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、淀粉1茶匙、加1汤匙料酒兑成调味汁待用。

炒锅烧热，放入1汤匙油，放入姜丝，然后将肉丝用油滑断生。

下韭黄大火炒1分钟，加入调味汁，炒匀收汁即可。; 观点18：这个很简单啊。肉片先入锅翻炒，待超出油亮的色泽了，这时加酱油，再翻炒入色之后，倒入切好的韭黄，放花椒面，盐，快速翻炒，最后加味精炒匀即可出锅了。韭黄不能炒时间太长，否则太软烂了; 观点19：韭黄炒肉，先炒肉丝，肉丝熟了，再下韭黄段，不要盖锅，翻炒到韭黄变软，加盐生抽酱油味精，出锅就可以吃了。; 观点20：一道韭黄炒肉，常见的做法，那就是香煎韭黄洗干净，然后切断然后呢？先炒鸡蛋备用，然后再和韭黄炒在一起，嗯，记得放点油盐就可以了。; 观点21： 1.此菜下锅清炒的速度要快，尽量减少韭黄尾在锅内逗留的时间，可让成菜鲜嫩多汁。

2.韭黄下锅别炒久了。翻匀就起锅。炒久了口感很差。也不香了。

3.喜欢吃红味的，可以加入一勺豆瓣酱; 观点22：猪肉切片后切丝，韭黄洗净去头切段，头、尾部分开装，猪肉加盐、胡椒粉、料酒、水抓至猪肉粘手，充分吸收完水分，加玉米淀粉、花生油抓匀，热锅冷油转中小火下猪肉翻炒，; 观点23：肉洗净切丝，韭黄洗净，切段水沥干，然后起锅烧油，然后姜葱煸出香味，倒入肉炒成七分熟，然后再倒入韭黄，翻炒几下即可再加入适量的食盐; 观点24：把肉切成丝，然后锅里放油爆炒，葱姜蒜和肉一起爆炒，吵炒几分钟，肉差不离快熟的时候把韭黄放进去翻炒，加一点盐，翻炒一会儿就出锅; 观点25：鲜肉切成细丝。韭黄择净洗干净切段。热锅爆炒鲜肉。然后。再把韭黄倒入翻炒几下即可。; 观点26：韭黄炒肉不好吃，所以不怎么建议去做。
最好用韭黄来炒鸡蛋，这样搭配才合理！; 观点27：韭黄炒肉可以切一些瘦的肉丝，然后锅底烧油，先炒肉丝，加入调味品，在肉丝变白出锅之前，再加入切好的韭黄翻炒，韭黄不要炒的时间太长。; 观点28：把肉切成细长的条形，然后热锅凉油加姜片，葱花放肉炒至肉八分熟，再加韭菜，快速的逃出，既香又嫩

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