60岁以上的老人，要坚持哪些饮食原则呢？

观点1：
1、饮水宜多：老年人本身身体水分就很少，所以对于口渴的感觉不像年轻人那样的敏感。所以，在平时一定要多注意饮水，尽量在选择一些清淡或者是白开水。也不要等到自己口渴的时候在喝。老年人缺水会导致代谢混乱，甚至便秘的产生。
2、数量宜少：若要身体安，三分饥和

寒。老人要吃多种食物，但每种食物数量不宜过多，每餐七八分饱。
3、质量宜高：质量高不意味着价格高，如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品，老人应当经常食用。还要注意多吃鱼，少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果，尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。
4、食物宜杂：在我们生活周围，可以说没有任何一种食物能够代替身体所需要的所有营养，所以我们在饮食方面，一定多吃谷物、果蔬、等多种食物。另外还要注意荤素搭配、谷物粗细搭配等众多方面。
5、温度宜热：食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老人对寒冷抵抗能力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，就会影响到消化、吸收，甚至引起肠道疾病。因此，老人的食物以温热为主。
6、饮食宜淡：菜品要清淡，口味忌重。建议每日食盐量不超过6克。
7、质地宜软：老人对食物的消化吸收不好，所以，饭菜质地以软烂为好，可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品，如肉类可多选择纤维短，肉质细嫩的鱼肉;牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物。
8、速度宜缓：细嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃鱼时更要注意。鱼肉由于肉质松软、细嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点，是老人的首选食品。
所以建议老年人各器官的衰老，我们在饮食的时候一定要注意消化问题，以免给各器官造成更大的负担，所以老人在饮食上多吃一些流食，平时要以清淡为主，还应该细嚼慢咽，可以吃一些大鱼大肉，这些不易消化的食物，平时还要多吃一些水果，来保障身体的健康。; 观点2：要保持清淡的饮食习惯，少糖、少盐，三餐不宜过饱，多吃水果和蔬菜，晚餐不要吃太晚等。; 观点3：饮食要清淡，不要吃过多油腻或者油炸的食物，不要吃太饱，不然胃受不了，另外要保持作息规律，不熬夜。; 观点4：根据老年人的体质特点生理特点，在饮食方面应遵循的原则是减少热量的供给，采用易消化的食物，进行适当的体力活动以维持适宜体重，注意水分的供给及膳食纤维摄入，少摄入糖和盐，多吃高蛋白食品，蔬菜和水果等。老年人的膳食要保持各营养素之间的数量平衡，食物应多样化，多样化的食物是保证膳食平衡的必要条件，少食多餐，适当在晨起餐间加一些点心牛奶做补充，数量不宜过多，切忌暴饮暴食，尤其是晚餐不宜过饱。在食物烹调加工时要软而烂清淡少盐，多采用煮、炖、蒸、熬等方法来制作，有利于食物的消化吸收，还要有良好的食品感官形状，以刺激食欲。同时要控制高热能及油腻食品的摄入，不能过度饮酒，要戒烟或控制吸烟，适当进食一些具有延年益寿防老抗衰的食物，每日应保证一定数量的优质蛋白蔬菜及水果，以满足机体维生素无机盐微量元素的供给。另外，还要摄入充足的膳食纤维及水，食物不变质且卫生无毒，在安静愉快的环境中进食。

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