- 观点1： 红烧肉的做法
食材：五花肉500克
调料：老抽 生抽 冰塘50克绍兴黄酒50ML 八角 3个香叶2片 辣椒2个 葱姜适量 大蒜2头 桂皮适量。
1、 买回的五花肉切成3厘米厚的条，反复冲洗干净。直到洗肉的水不浑浊。（切大块是为了随时变换做法）
2、 用冷水，水中加20ML黄酒，不盖锅盖煮开后继续煮2分钟。
3、 大火烧开蒸锅中的水。把煮过的肉直接放在篦子上蒸40分钟。
4、 备好八角 3个 香叶2片 辣椒2根 葱姜适量 大蒜2头桂皮适量。
5、 蒸过的五花肉切块。烤麸泡软反复冲洗祛除豆腥味后切块。
6、 炒锅中加入20ML水。放入冰糖，炒糖色，糖从大泡变成小泡即可。
7、 放肉翻炒，使其均匀着色，
8、 倒入黄酒老抽生抽翻炒。
9、倒入开水。水没过肉，放入八角香叶辣椒葱姜蒜桂皮，盖盖炖半小时即可 - 观点2： 猪肉切块焯水，炒糖色，加入葱姜八角大料，生抽老抽蚝油，炖熟，这样肥而不腻。
- 观点3： 一，
“红烧肉”不一定用“五花肉”，前槽肉更好一些，瘦肉也不错。
红烧肉，说白了就是炖肉的一种。
苏东坡说：“少加盐，多加水，火候到时自然美。”
二，
1，带皮猪肉切成一寸见方的大块儿，在开水里煮一下，待瘦猪肉变白色，捞出，沥干水分；
2，炒“糖色”；
3，加老抽上色；
4，加桂皮、八角、红干椒、山楂、一点白酒、一点米醋，翻炒均匀，加开水，没过肉块儿。大火烧开，改小火，慢慢的“炖”。
5，大约 1 小时，肉烂、香味扑鼻时，加盐受汤。待肉汤浓稠红亮，加味精、装盘。
6，为了减少肥腻，还可以加：土豆儿、粉条、鹌鹑蛋、栗子、马蹄。 - 观点4： 1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。 2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。
- 观点5： 怎么做红烧肉？
- 观点6： 红烧肉这样做，一盘不够吃
- 观点7： 红烧肉制作教程
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