美食与乡愁_美食特产问答

观点1： “ 君自故乡来，应知故乡事”，从古至今，思乡是古今文人骚客永恒的话题了。即便像鲁迅这样对故乡及故乡人没甚好感的人，也逃不脱乡愁的大网。普通话的普及、城市建设的雷同，各种连锁品牌的浸润，经常会让异乡人产生他乡是我乡的错觉。

我一直在离家不远处学习生活的，所以对于独在异乡为异客感受不身。直到大学毕业后去北京长长短短呆过一些时日，方有些发言权。在我看来乡愁，三分在乡音，七分在餐饭，打点好餐桌基本就可以消抵一半的乡愁，

第一次感到乡愁是在六道口静淑东里的北语宿舍。大学毕业后去北语上了一学期英语，因为第一次出门，特意早去几天，成为了高层建筑最高三层的第一个住客。安顿完行李，楼下小馆子吃完饭就躺在床上，听着收音机的声音在空空的房间回荡，有一种怆然涕下的感觉。思量反复，饭没吃好。第二天一早，我先去朋友家借了一口电炒锅，又去门口的大超市普尔斯马特乡进行了买买买，花朵样的盘子和风的碗，汤盆、漏勺、擀面杖，还有半成品熟食若干。房间里没有柜子，还买了一个塑料置物架。当天晚上，写字台上叉烧、凉拌菜一摆，羊肉面里撒上碧绿的菠菜，大快朵颐让人浑身充满暖流，吃完水果后拥被而眠，完全忘记身归何处。

那年去大理，借住到好友欣家。两人去了巍山古，返回时欣大概因着凉有些发烧。问想吃什么，直接说来碗土豆炖豆角烩菜吧。热情的司机直接把我领到本地人买菜的市场，肉和土豆粉条都置办齐全，就差主角豆角。里外转三圈没看到，问了多家菜贩，都说不知道豆角为何物？当时没有智能手机不能按图索物，只能用自认为最形象的比喻解释，好几家问下来都说不清楚，直到一家年轻的摊主在我形容后说，你是要四季豆吗？直接从脚底箱子里抓住一把。果然是。带着来之不易的食材回家做饭。一大钵烩菜端上桌，佐以白馒头，感觉那里是大理，分明是家里。

苏东坡一生因才得名，也一生为名所累历经贬谪颠簸，天天作为异乡客他很少有伤心落寞，每到一地都发掘当地美食，把日子过成生活。在被放逐黄州之时，他再吃不起达官显贵喜欢的羊肉，但当地猪肉便宜美味，于是发明了东坡肉，“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。……早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

我们伟大的爱国诗人屈原，也是个用食交心的达人，知道如何用美食打亲情牌，招魂时都把各色美食亮出来，以吸引鬼魂回到人间:“我的五谷结长又长，菰米做的饭正香。鼎镬中都是煮好的肉啊，五味调和扑鼻香。肥嫩的鸧鸽、天鹅肉，伴着鲜美的豺肉汤。魂啊，归来吧!美馔佳肴任你品尝。新鲜甘美的大龟、肥鸡，再加上楚国的鲜酪浆。快把猪肉剁剁碎，再拿炖狗肉蘸上酱，香草切细味喷香。吴国的香蒿做酸菜，吃起来浓淡正恰当。魂啊，归来吧!任你选择哪一样。烤乌鸦，蒸野鸭，还有鹌鹑炖成汤。油煎鲫鱼、麻雀羹，多么爽口齿间香。魂啊，归来吧!各种美味任你品云。这种诱惑，任它什么鬼魂都抵挡不住啊。

赤米白盐，春初早韭，秋末晚菘。行走的厨房，何处不是故乡，举头看日影、乡愁早化作汤羹暖胃暖心了。

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