怎样用烤箱烤肉？_美食特产问答

观点1：烤箱烤肉 1.先把鱼或肉用调料腌一会~~这是必要步骤~肉最好是切小块点或切成片,大块的话可能外面焦了里面还没熟.2.然后就看你的是什么样的烤箱了.如果是带有旋转烤架的(就是一条钢棒,可以旋转的那种),就把鱼串起来烤,肉块也可以串,但不太好串,因为钢棒比较大.3将食物放在食物盘上，再将食物盘放在烤网上。在烧烤像鸡腿或鸡翼含有脂肪之类的食物时，我们通常使用食物盘，因为这些食物在烤的过程中会滴油。4. 密切监视食物的烘烤过程以防止烹饪过度，在烧烤过程中，翻转食物，如果有需要的话加上佐料。烤土豆饼\x0d\x0a主料:中等土豆3只,鸡蛋 1只\x0d\x0a调料:黑胡椒粉,盐,,牛奶适量,黄油随意\x0d\x0a做法：\x0d\x0a土豆洗净去皮切小块，装入微波炉专用保鲜代进微波炉“当”至熟取出，放入粉碎机打成泥状，加盐，黑胡椒粉适量，鸡蛋1只，牛奶，黄油适量拌匀，然后取适量土豆泥搓圆，入模压花取出（或压成饼状），进烤箱180度，25分钟取出，满屋飘香啊！好吃！（若土豆少的话可以不用放牛奶，以土豆泥有些粘性为准）\x0d\x0a\x0d\x0a烤香菇\x0d\x0a1）鲜香菇洗净，剪去茎。倒放，每个里头滴一点儿酱油。\x0d\x0a2）上面撒一点儿蒜末\x0d\x0a3）再撒一层起司\x0d\x0a4）用烤箱的上火（Broil），烤至起司溶化变色就好了。\x0d\x0a注：\x0d\x0a1）关于清洗鲜蘑，有比喻说，蘑菇就像海绵，特别吸水，所以经常有人建议用湿的纸巾擦干净。可是我有障碍，不把它下水洗洗，心里头就不大好受，所以一般就是洗完了，再稍微挤挤水分。\x0d\x0a2）我感觉蘑菇一般都比较平整，直接倒放就可以站住了，如果遇到顽固肯不好好站着的歪蘑菇，就削平一下。\x0d\x0a3）剪下来的蘑菇茎，扔掉也可，或者，如果你跟我一样“会过日子”，又恰好要做肉丸子的话，就把它打碎，放到肉馅儿里调味。\x0d\x0a\x0d\x0a烤茄子(两种做法）\x0d\x0a做法一：\x0d\x0a温度：200-300摄氏度\x0d\x0a时间：10分钟\x0d\x0a放置方式：在烤盘上铺一层锡箔纸，将紫茄子顺着切成薄片放在上面。\x0d\x0a调料：根据个人口味，如果家里有美味的酱是最好的，烤出来的酱香茄子好吃的要命啊！\x0d\x0a\x0d\x0a做法二：\x0d\x0a1、茄子切薄片，放在盐、料酒、醋、胡椒粉、酱油、豉油鸡汁、色拉油的调料水中腌制30分钟至一个小时\x0d\x0a2、烤盘抹油，码好茄子片（斜着累放），放上辣椒丝和洋葱丝，再将调料水浇上 \x0d\x0a3、烤箱预热，200度烤20－25分钟，\x0d\x0a\x0d\x0a芝士茄片卷\x0d\x0a原料：大茄子切成片，肉馅，黑胡椒，打成浆的姜，切成粒的洋葱，橄榄油，Feta Cheese ，盐，糖。\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1）把打成浆的姜，切成粒的洋葱，盐，少量糖与肉馅充分混合。\x0d\x0a2）不粘锅加少量橄榄油，将已散极少盐并抹均的茄子片放锅里以中火煎，煎到茄变软。由于茄子十分吃油，如果想吃得健康，煎时要放少量的水。要一点点的放，水干了后再加一点点，煎时分多次反复放水。如果一次放太多，茄子容易烂，不容易做卷。\x0d\x0a3）煎好的茄子里散一点FETA CHEESE. 抹上调好的肉馅\x0d\x0a4）卷好的茄卷排排坐。放入烤箱，以200 摄氏度，烤20到25分钟。烤好出炉散上现磨的黑胡椒就好了。\x0d\x0a\x0d\x0a烤鲜芦笋:（两种做法）\x0d\x0a做法一：\x0d\x0a鲜芦笋洗净，根部位切除，沸水中略煮，闭火，从水中捞出，并排放烤盘中，撒橄榄油、盐，放入350度烤箱，烤五分钟取出。鲜亮绿色，在白长盘中摆好，适合简便聚会，可以用手拿着吃东西的场合。因为芦笋一根一根的，不宜切，就是适合用手拿着一根吃下，用餐巾纸托着就好。\x0d\x0a\x0d\x0a做法二：\x0d\x0a在平底盘中加橄榄油，加入切碎的火腿肉，炒出香味，加芦笋（仍是不切的），略搅，至颜色变鲜绿，停火，放入烤盘，加一些奶酪末，花椒末，放入烤箱。烤箱对芦笋这种菜倒是绝对适宜，因为用油大炒容易将其炒焦，而且芦笋不宜切，所以最适合整条形状地放到烤箱里高温烤一下，把油烤进入又保持其鲜。在烤之前一定要先煮一下或过油一下，因为否则和太干。经过煮烤两道工序，芦笋既能保鲜又有油质，放在盘中也很漂亮。_带皮小土豆\x0d\x0a原料：小土豆，无盐黄油，锡纸，黑胡椒，盐。\x0d\x0a制法：① 小土豆带皮洗干净，放入容器中；\x0d\x0a 　　② 放入微波炉内，高火10分钟至半熟；\x0d\x0a　　③ 用刀在小土豆上面划十字口，锡纸平铺在桌面，放上切好的小土豆；\x0d\x0a　　④ 将黄油切碎，加盐及胡椒，均匀地洒在切好的土豆上调味；\x0d\x0a　　⑤ 把锡纸包好，放入预热好的烤箱中220℃烤制10分钟，取出小心划开锡纸（小心烫手哦）搞定，趁热开吃！材料 \x0d\x0a蛋糕层：鸡蛋2枚，砂糖60g，巧克力20g，低粉50g，黄油10g（最好是无盐的） \x0d\x0a 可可粉一大勺，牛奶两小勺 \x0d\x0a \x0d\x0a水果层：黑莓80g（罐头），樱桃120g （罐头），砂糖25g，糖浆一大勺（下面会给出做法） \x0d\x0a \x0d\x0a裱花：奶油50cc，砂糖5g，糖浆一小勺 \x0d\x0a \x0d\x0a准备工作：把巧克力捣碎（放入食品袋，用面棒擀，尽量细点） \x0d\x0a 把低粉和可可粉过筛（过两次，这样更加细腻） \x0d\x0a 把黄油和牛奶混合隔水加热（也可用微波炉） \x0d\x0a 水果巧克力蛋糕 \x0d\x0a做法过程 \x0d\x0a1 于容器内打入鸡蛋，加入砂糖，一边隔水加热一边打发，等到鸡蛋的温度和人体体温差不多的时候，拿起容器继续打发，打发到可以写字的感觉就差不多了，加入捣碎的巧克力。（隔水加热可以更好地打发鸡蛋） 2 接下来，倒入筛好的低粉和可可粉，用切拌的方法混合均匀，切忌画圆圈搅拌 \x0d\x0a（会上劲，影响口感，不利于醒发） 3 混入溶化好的黄油和牛奶，不要一次全倒进去，那样的话会沉入底部，先倒在搅拌器上，然后均匀地撒在2的表面，搅拌均匀 4 把混合均匀的3倒入蛋糕模具中（我用的是18寸），烤箱170度预热，烤20~ \x0d\x0a25分，取出，散热 \x0d\x0a 5 现在来做水果层，在锅子里面放入水果和砂糖，用中火煮起来，煮到砂糖溶化就好，其间轻轻翻动水果，使其均匀地挂满糖糊。 \x0d\x0a 6 离火，均匀地撒入糖酱（糖酱的做法：白糖加水，中火煮到白糖溶化粘稠即可） \x0d\x0a 7 把散热好的蛋糕切成两片 8 在下面的一片上涂上6中的酱汁 \x0d\x0a 9 再涂上果酱然后另外一片做同样的处理，合起来。 10 终于要做裱花了，在鲜奶油里加入砂糖和洋酒准备个容器，倒入薄薄的一层冰水，刚刚好盖住底部就好，然后倒入奶油打发，打发到九分就好了放入裱花袋，挤在蛋糕外层就好， 11 在裱花的内侧放入做好的水果 12 如果有薄荷叶的话，可以放在上面点缀一下 \x0d\x0a 13 大功告成

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