做红烧肉酱油上不去怎么回事？

观点1：第1个原因可能是大家制作红烧肉所需要的时间不充分，导致做出来的红烧肉颜色不好看其次是大家在制作红烧肉的过程中可能给入的酱油量过少，没有办法将红烧肉上色，或者是大家给我的酱油是生抽而不是老抽，那么生抽的上色效。
红烧肉如果不红，那真是大煞风景，没有味口，更谈不上食欲中国烹饪对红烧肉有三种方法一，酱油上色一般是用烧菜酱油或老抽上色二，糖果色上色即用白糖放锅中熬至起泡时，加入水，用其红色的焦糖水，作色于。
红烧肉做出来颜色不红是什么回事红烧肉的颜色形成主要取决于用糖上面，糖要适量多放一些，颜色就红一些，不要用酱油去调色，否则就变咖啡色了至于生抽，根据你的喜好可以选择不放或少放红烧肉没上色怎么补救 1。
1可能是制作红烧肉所需要的时间不充分，导致做出来的红烧肉颜色不好看2其次是在制作红烧肉的过程中可能加入的酱油量过少，没有给红烧肉上色，或者是做红烧肉过程中使用的是生抽而不是老抽，因为生抽的上色效果比老抽。
1 上色不够，烧制红烧肉想烧出诱人的颜色，需要根据食材的多少，加多少水，再放入多少上色调料或把汤汁调颜色调到什么程度，如果上色使用的调料不够，那么做出来的红烧肉肯定颜色很浅 2 没有收紧汤汁，红烧肉颜色好看，不仅仅是烧制时。
红烧肉黑乎乎可能是没有上色好，所以才会这样做红烧肉时，一般人都是会用生抽或者老抽上色，但是这两种会搞错，到底哪个才是上色的现在一起看看正确的做法吧我们先把肉切成块，然后在锅中加适量的水，把肉放下去，加。
加适量老抽，生抽盖好锅盖，大火烧开，小火慢炖8最后加入少许盐，不停的翻炒，这样上色均匀，不容易糊锅底9锅里收汁差不多，就可以把红烧肉勺出装盘里，就可以食用了参考资料百度百科糖色。
3综合上色法，即在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁红烧肉以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉五花肉来做以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的。
7加水，要没过五花肉加适量老抽，生抽盖好锅盖，大火烧开，小火慢炖8最后加入少许盐，不停的翻炒，这样上色均匀，不容易糊锅底9锅里收汁差不多，就可以把红烧肉勺出装盘里，就可以食用了参考资料百度。
红烧肉的颜色形成主要取决于用糖上面，糖要适量多放一些，颜色就红一些，不要用酱油去调色，否则就变咖啡色了至于生抽，根据你的喜好可以选择不放或少放具体做法如下1半斤五花肉切成为2厘米方块大小，用清水冲洗干净。
毛氏红烧肉是不放酱油不放老抽的，它的颜色其实就是全靠糖色来调色的那么如何把糖色给使用好，就是做出来一碗红亮的红烧肉的关键所在了下面，我们来具体地说一下糖色应该如何的调制，同时在什么时候放入糖色才是最。
所需食材五花肉一斤姜片葱冰糖老抽醋等五花肉切块，块要大一点，然后过水，煮差不多四五分钟左右捞起来然后热锅煎五花肉，两面有点焦黄就可以拿出平底烧锅，如果家里没有这类烧锅，普通的砂锅就可以了。

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