家常菜「红烧茄子」里的茄子需要油炸吗？

观点1：红烧茄子需要油炸不炸茄子做不红烧茄子味道怕茄子吃油多先把茄子切成斜刀快然后把茄子上面沙点干玉米淀粉把每个茄子快到裹匀然后可以用油炸茄子裹上淀粉后不会吃油了而且炸出的茄子外酥里嫩做红烧茄子非常好吃你可以尝试一下吧。; 观点2：需要
1、茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份
2、洒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉
3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸
4、炸好沥油放在盆中备用
5、葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段
6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁
7、锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香
8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下
9、倒入茄子和香菜拌匀即可; 观点3：不用油炸，吃出肉味的红烧茄子的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可；调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可； ️生抽、老抽、蚝油都有咸味，大家可以根据自己口味调入适量盐；

步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
往茄子里少量多次倒入淀粉，并翻拌均匀，使茄子丁上裹上一层薄薄的淀粉即可；

步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；

步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；

步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；

步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；

步骤 7
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；

步骤 8
space
纯奶手撕吐司的做法步骤1
煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅，看这色泽，口水直流了！

不用油炸，吃出肉味的红烧茄子; 观点4：家常菜红烧茄子里面的茄子当然需要油炸了。在制作过程中。把茄子用刀切成滚刀块。然后放在凉水里沾一下。捞出上面撒上干淀粉。这样再过油炸。茄子就不会吃油了。而且这样非常省油。做出的红烧茄子外焦里嫩。; 观点5：家常菜的红烧茄子，嗯这个如果是自己在家做的话，一般就不需要用油炸用的油炸食品啊，不是那么的健康，在饭店里面吃的话一般都是先用油炸过的。; 观点6：不用。红烧茄子制作时把切好的茄子，用水泡一下，再在水中滴几滴白醋，泡一段时间以后，将茄子捞出挤出水份，再将碗里放入盐，把泡好挤过水的的茄子放进去腌制一会，这样就可以把茄子中的水分最大程度的逼出来，这样做即使不用油炸茄子，茄子的口感也会很软。; 观点7：红烧茄子其实通常来说都是需要油炸的，不过这个也看你自己个人的做法，有一些人就是烤着来吃的，那些并不是油炸，而是直接考着来做的。; 观点8：家常菜，红烧茄子里的茄子，一般都是需要过油的，把茄块儿用淀粉裹一下，用油煎制一下，才能做出红烧茄子。; 观点9：家常菜，红烧茄子当然不需要油炸，因为用油炸的话吃起来会非常油腻。正确的做法是将茄子切滚刀之后用盐水浸泡，然后备好其它的材料，炒肉末。然后倒入泡好的茄子。炒至几分钟之后加1点水。盖上锅盖闷。将茄子焖软之后倒入酱汁，收汤就可以起锅了。; 观点10：可炸可不炸。
油炸，可以利用茄子的海绵状结构迅速把热油吸进去，由内而外同步加热，同时还能把油香浸满每一块茄子（绝大部分人类天生偏爱脂肪和碳水，这是进化赋予我们的权利！炸鸡是无罪的！）。
加热过后，海绵组织里的空气都没有了，刚好留下一个个微小的孔洞，供你灌溉美味的料汁进去。多么完美！饭馆里后厨往往用大锅宽油一次性炸很多茄子备用，这除了效率高以外，也是为了满足食客对大量油脂的期待。自己在家的话呢，就可以用小火，少油，一点点把茄子煸熟，也能起到同样的效果。
在做的时候，可以用个小勺把热油不断淋在茄子表面，加速这个过程（油淋茄子就是这么做的）。炸或者煸完茄子之后，要记得多控控油，要不太腻了也影响口味。弄两张厨房纸巾吸一下就OK。; 观点11：家常菜的红烧茄子，当然是需要油炸的，如果是自己在家做的话，一般就简单的不用油炸，虽然用的油炸食品啊，不是那么的健康，在饭店里面吃的话一般都是先用油炸过的。; 观点12：家常红烧茄子不需要炸也蛮好吃的！
可以先蒸一会儿，蒸软就好了，然后再炒一下就很好吃了！这样还省油，也不会太油腻！做菜我是认真的！; 观点13：需要油炸的，家常红烧茄子里的茄子，一般都是需要过油的，把茄块儿用淀粉裹一下，用油煎制一下，才能做出红烧茄子。; 观点14：既然是家常菜红烧茄子
里面的茄子最好是不需要油炸的
直接放在锅里面炒一炒就可以了
油炸食品毕竟是不太健康的
不需要提前用油炸
而在饭店里可能茄子都是被炸过的; 观点15：茄子吸油，传统的红烧茄子做法需要先把茄子过油炸一遍然后再炒，饭店里都是采用这个做法。我们在家做茄子完全没有必要过油，只需要将茄子切成滚刀块，放入适量的盐，腌出水分，然后再起锅烧油进行制作，这样做的红烧茄子也比较好吃。; 观点16：不需要。制作红烧茄子，将茄子进行油炸处理，口感吃起来会比好腻。制作红烧茄子时，将茄子切成小块，进行烹饪即可。切好的茄子可以放在淡盐水中浸泡一会，这样既能避免茄子氧化，也能使茄子增加底味。喜欢吃辣口的红烧茄子，可以酌情增加辣椒的使用量。; 观点17：不需要。制作红烧茄子，将茄子进行油炸处理，口感吃起来会比好腻。制作红烧茄子时，将茄子切成小块，进行烹饪即可。切好的茄子可以放在淡盐水中浸泡一会，这样既能避免茄子氧化，也能使茄子增加底味。喜欢吃辣口的红烧茄子，可以酌情增加辣椒的使用量。; 观点18：家常菜里面的红烧茄子必须要用油炸，不炸的话，茄子偶苏华不好吃，炸过的茄子吃起来非常的好吃，口感非常的好。所以说，千万不要怕麻烦，加长。做红烧茄子的时候先用油炸一下。; 观点19：其实我觉得我们家常菜红烧茄子还是需要用油炸过以后才更好吃，首先把茄子切成滚刀块，加入一勺盐，用手搅拌均匀，腌制十分钟，接着将蒜切碎、红椒切圈，放在碗中加入一勺白糖、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量清水搅拌均匀，然后把腌制好的茄子挤出水分，倒入两勺淀粉，抓拌均匀。起锅烧油，倒入茄子煸炒，炒至断生，加入调好的姜汁，翻炒均匀。最后加盖焖3分钟，时间到撒上葱花即可出锅。吃的红烧茄子，味道非常的好吃; 观点20：家常菜红烧茄子不需要油炸，因为油炸后吃起来会非常油腻。正确的做法是将茄子切滚刀之后用盐水浸泡，然后备好其它的材料，炒肉末。然后倒入泡好的茄子。炒至几分钟之后加1点水。盖上锅盖闷。将茄子焖软之后倒入酱汁，收汤就可以起锅了。; 观点21：红烧茄子是一道家常菜。在家做的话，其实挺简单。准备好茄子嗯，稍微泡一下水，然后滤干水分。直接。放油锅里炸就行。; 观点22：是的，家常菜的红烧茄子是需要油炸的，因为茄子特别容易吸油，只有用油炸过后茄子的内部才不会进油，这样吃起来才会油腻，才会外酥里嫩的，这也是红烧茄子正确做法！; 观点23：家常菜，红烧茄子的茄子呢是需要用油炸的，这样的口感呢特别好，而且加热时间短，茄子的本身的味道不飘逸出去。吃的时候，茄子的香味儿就还会保留着，特别好吃。; 观点24：不需要油炸，因为油炸后吃起来会非常油腻。正确的做法是将茄子切滚刀之后用盐水浸泡，然后备好其它的材料，炒肉末。然后倒入泡好的茄子。炒至几分钟之后加1点水。盖上锅盖闷。将茄子焖软之后倒入酱汁，收汤就可以起锅了。; 观点25：家常菜红烧茄子里面的茄子是不需要油炸的，直接放在锅里面炒一炒就可以了，不需要提前用油炸。; 观点26：你好！家常菜，红烧茄子里的茄子我觉得是需要油炸的，这样做出来的茄子，红烧茄子才会好吃

回答问题