- 观点1： 藕片红烧肉
藕片红烧肉是一道美食，主料为500g藕、500g五花肉。
藕片红烧肉
特点
维生素C以及氧化酶成分
主料
500g藕、500g五花肉
营养分析
莲藕生用性寒，有清热凉血
主料
五花肉：适量藕：适量
辅料
腐乳汁：适量料酒：适量
老抽：适量醋：适量
冰糖：适量葱：适量
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做法步骤
1. 将五花肉冷水下锅。
2. 煮至全熟捞出放凉。
3. 肉放凉后切成块状。
4. 藕去皮后切成片状。
5. 糖色怎么熬： 热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖。
6. 冰糖下锅遇热后会化成碎块。
7. 用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小。
8. 小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了。
9. 将切好的五花肉块快速倒入锅内。
10. 将五花肉快速翻炒沾上糖色。
11. 倒入腐乳汁。
12. 放入老抽。
13. 加入少许料酒。
14. 快速将所有调料和五花肉翻炒。
15. 放入葱和蒜继续翻炒。
16. 倒入藕片。
17. 将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋。
18. 所有食材翻炒过后加入适量的水,漫过食材就好。
19. 大火煮开食材后改中小火慢煮,煮至汤汁收干。
20. 出锅装盘即可。
主料
500g藕
500g五花肉
配料
适量油
适量盐
适量冰糖
适量腐乳汁
适量料酒
适量醋
适量老抽
适量葱
适量蒜
营养分析
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
制作步骤
1 将五花肉冷水下锅，煮至全熟捞出放凉，肉放凉后切成块状
2 藕去皮后切成片状
3 热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖，冰糖下锅遇热后会化成碎块，用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小，小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了
4 将切好的五花肉块快速倒入锅内
5 将五花肉快速翻炒沾上糖色，倒入腐乳汁,老抽,少许料酒，快速将所有调料和五花肉翻炒
6 放入葱和蒜继续翻炒，倒入藕片
7 将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋，所有食材翻炒过后加入适量的水,漫过食材就好
8 大火煮开食材后改中小火慢煮,煮至汤汁收干
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