河南“胡辣汤”，为何在南方火不起来？

观点1： 1.胡辣汤缺少竞争力

，同样都是小吃，胡辣汤其实在南方很多地方是没有市场的，比如在南方大部分地区，主要是以粉和面为主，一份炒粉或者是一份汤粉，就完全可以解决一顿早餐，再不济还有馄饨、包子、煎饼，胡辣汤偶尔喝两顿，还是比较不错的，但是要人放弃传统早点，单独去喝胡辣汤，这个就有些难了。

此外，像胡辣汤这种性质的早餐，在南方其实是存在的，比如江西南昌的糊羹，湖北武汉的鱼糊汤，其实都和胡辣汤有几分相似，这样就更难推广开来了。

2.胡辣汤性价比不高

现在荤的胡辣汤均价可能就要10多块钱，这对于很多人来说，价格有些高了，一碗胡辣汤还吃不饱，配上一点其它早点，可能就20块钱，甚至还超过这个数，在南方20块钱，小摊上真的吃到撑。
而且随着人们追求利益，把品质抛出脑后，很多胡辣汤都造假，上面漂一些面筋，葱花之类，捞完后仅剩下稀汤寡，这对于整个做胡辣汤的人来讲，都并非是好事，让很多人会存在一个误解，觉得胡辣汤太坑。

3.缺少行业规范和政府引导

像螺蛳粉都是集全省之力在推广，但是胡辣汤，不同地方口味不一样，用料不一样，虽然名字是一样的，但显然是两种东西，再加上河南人对于吃，要求没有那么高，很少说靠着这个创业致富。
本身河南自古以来就重农抑商，历史的原因，让做生意的环境氛围没有那么浓，所以这个可能也会影响其走出去。; 观点2：我国各地都有相应的特产和美食，而说起河南的传统美食，无疑就是胡辣汤。在我本人前去河南的时候，无疑也是慕名前去品尝了这一美食。可是，河南的胡辣汤如此有名，在全国的其他地方却没有它的身影。这究竟是什么原因导致河南的胡辣汤不能火遍全国呢？我们可以来看一下我们胡辣汤的特点，胡辣汤主要是河南一部分人的早餐。它口味偏重，里面包含着羊肉，面筋，海带等配料。胡辣汤有着开胃的功能，因此河南人早上工作之前都会前往相应贩卖的摊点，然后喝上一碗营养丰富，味道宜人的胡辣汤，并相应的再进食其他的早餐。这就很好的能保证早上有着很好的精神，一整天都活力满满。那么胡辣汤不能在全国流行，在我看来主要有三点原因。首先是因为胡辣汤大多口味较重较辣，外地人很有可能吃不习惯。由于因为地域辽阔等原因，中国不同地方的美食，中国不同地方人的口味也不同。有的省份的人，早上并不喜欢喝汤，而是希望能吃一些面食或者是包子，粥等。因此胡辣汤虽然是个酸辣可口，在河南人看起来是很好的早餐，但在其他省份或地区并不能接受。二是胡辣汤的做法非常讲究，虽说配料很简单，但是想要做好一碗胡辣汤，必须有深厚的手艺。并且河南本地不同地区胡辣汤的做法也有所不同，我们要进行胡辣汤的推广首先要做到的是能被外省人所接受，有相应的店面，但是这一点是很难实现的。三是胡辣汤不易携带，需要人们坐在餐桌上进行饮食。而现在快节奏的社会，人们都渐渐忽略了早饭，即使是进食早饭，也食用的是比较易于携带的食品。这样的话就可以在上班路上不耽误时间，很好的进食。以上种种原因导致了胡辣汤只能河南省内流行，而不能火遍全国。但是这并不是说是一件坏事，有了河南人的喜爱就已经很好，也能很好的保持传统，继续发展下去。而不是因为做成品牌而去迎合大众，失去了本来的灵魂和独特的味道。; 观点3：都说“一方水土养育一方人”这话的确不假，单就饮食而言，不同的地方有着不一样的独特美食，比如柳州的螺蛳粉，长沙的臭豆腐，武汉的热干面，以及河南的胡辣汤，有的地域美食，能够火遍南北，但是有的却只能在本地流行，甚至想要吃到正宗的只能去当地，河南的胡辣汤便是这种美食，虽然名字很响亮，可在南方想要吃到，实属不易。
胡辣汤，也被称为糊辣汤，是河南地区人们的传统早餐，同时也是北方人早餐中常见的汤类美食之一。

胡辣汤，是用多种天然香料和大骨头熬制成汤，然后加入粉条肉片，豆腐皮等食材，加入胡椒和辣椒，烧开后下入面粉粉芡，烧制而成。
随着经济的发展，人们的饮食水平也在不断提高，对美食的要求不仅要好吃，还要好看，正所谓色香味都要俱全才行。

很多人都会觉得胡辣汤没有卖相，邋里邋遢的，看着就没食欲。其实说实在的，确实很多胡辣汤小店，都不怎么卫生。

现在很多人饮食都讲究清淡，像粤菜上海菜，浙江菜等，都比较清淡清爽。而胡辣汤加入了各种香料，胡椒，辣椒，醋等调味品，导致味道很重。

而且胡辣汤为了喝起来有滋味，放的盐都比较多，因为盐放少了会喝着不香。
其实对于地方特色美食来说，一定会有它的局限性。由于每个地方的人，饮食习惯不同，口味不同，不一定都能适应其他地区的特色美味，并不代表这种美食不好。
因为胡椒味太重，像不小心翻倒了胡椒瓶子那种。

本身在西安呆过七年，喜辣，自认相当不挑食的，其实对江浙人偏甜的菜也是勉强才接受。
由于胡辣汤中加入了大量面粉，烧出来以后很是浓稠。再加上各种食材配料，显得更稠，感觉难以下口; 观点4：胡辣汤，故名思义是有些辣的，我们南方人喜欢清淡饮食，有些地方像江浙户喜欢偏甜的，我们汤都是淡口为主的。也有像广西的螺蛳粉，湖南的臭豆腐什么的重口味的。但是胡辣汤是用多种天然调味料制成的，里面加了豆皮，海带，花生等，然后加了胡椒，味道本身就有些冲鼻，还做成黏糊的绸绸的，不习惯的人是真不喜欢。本人因为很多北方朋友，挺喜欢北方的食物的，喜欢重口一点，但是大多数南方人还是不喜欢胡辣汤的黏绸口感。

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