- 观点1： 冰皮月饼的饼皮中，玉米油主要起到的是调节面糊性质和增加口感的作用。橄榄油在风味和口感上与玉米油有差异，可能会影响冰皮月饼的风味。
食材清单方面，制作冰皮月饼需要的主要食材有糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶、糖粉、玉米油等，而橄榄油并不属于这些食材之一。在制作冰皮月饼饼皮的步骤中，需要将玉米油和其他液体混合，再加入粉类物质搅拌至均匀。在这个过程中，如果将玉米油换成橄榄油，可能会因为橄榄油的凝固点较低，导致冰皮月饼饼皮的硬度和延展性发生改变。
制作步骤方面，如果用橄榄油代替玉米油，可以考虑在食材混合时将橄榄油和其他液体一起加入，然后充分搅拌均匀。然而，需要注意的是橄榄油的用量可能会与玉米油有所不同，这需要在实际操作中进行调整以达到最佳效果。
总的来说，尽管橄榄油和玉米油都属于植物油，但由于其成分和口感上的差异，不建议直接将冰皮月饼饼皮中的玉米油替换成橄榄油。如果非常喜欢橄榄油的风味，可以尝试在冰皮月饼的馅料中使用橄榄油代替其他油脂类成分，以获得不同的口感效果。 - 观点2： 可以的，各有各的风味
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